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Bonjour et bienvenue pour un nouvel épisodedu podcast "Bonheur intestinal". Aujourd'hui, nous abordons le thème du sucre. J'ai déjà beaucoup écrit et parlé du sucre. Tu trouveras tous les liens vers les articles etles épisodes de podcast existants sous ce post.
Le sucre est un sujet dont j'ai beaucoup parlé par le passé.Ces derniers temps,cela s' estpeut-être un peu calmé, notamment parce que mon objectif a changé. Cependant, je continue à recevoir des questions sur le sucre et j'aimerais les aborder à nouveau.
Concrètement, il y a deux questions que j'ai reçues:
J'aimerais aborderces deuxquestions aujourd'hui, ou plutôt en parler,
Le sucrea déjàquelques effets néfastes si on en mange trop. Nous sommes génétiquementprogramméspour consommer 30 grammes de sucre par jour.Le corps est effectivement capable de gérer ces 30 grammes.Pourillustrer cela, unecuillère à soupe de sucre représenteenviron 10 grammes.
Dans une pomme, il y a aussi environ 10 grammes. Cela étonne beaucoup de gens. Nos fruits ont en effet été cultivéspour êtresucrés. Autrefois, de nombreuses variétés de fruits étaient beaucoup plus acides qu'elles ne le sontaujourd'hui. Une pomme contientdoncdéjà 10 grammes de sucre,ce qui signifie qu'avec trois pommes, tu as déjà atteintton besoin quotidien oula quantité que ton corps peut gérer. C'est parfois plus vite atteint qu'on ne le pense.
D'une part, le sucre est quelque chose qui provoque des inflammationsou des des processus inflammatoires peut favoriser l'inflammation.Toutes les maladies de civilisation que nous connaissons aujourd'hui ont un caractère inflammatoire, donc des choses comme le rhume des foins, par exemple, ou untaux de cholestérolélevéou des douleurs articulaires, etc. ont toutes un rapport avec des inflammations ou vont de pair avec des inflammations. Cela signifie que si nous voulons être en bonne santé, il est judicieux de réduire autant que possible les inflammations dans le corps et donc de ne pas manger trop de sucre.
Le sucre affaiblit notre système immunitairesystème immunitaireEt je pense qu'à l'heure actuelle, je n'ai plus besoin de t'expliquer pourquoi un système immunitaire qui fonctionne bienest très important est important pour ta qualité de vie et pour rester en bonne santé.
Pourmétaboliserle sucre, il faut plus denutriments, par exempledes minéraux.Cela signifie quesi l'on consomme beaucoup de sucre,onrisquede manquer devitamines et de minéraux. carences en minéraux.C'est aussi pour cette raison qu'il est très, très important de supprimer le sucre.
Le sucre a pour effet d'augmenter la graisse dans le corps ou d 'interrompre la dégradation dela graisse. Chaque fois que tu manges du sucre, le corps produit de l'insuline, car l'insuline est nécessaire pour faire passer le sucre du sang dans les cellules du corps. Le sucre nous donne de l'énergie, cequi signifieque nous n'avons pas besoin de sucre dans le sang, mais dans la cellule, et c'est l'insuline qui s'en charge. L'insuline augmente le stockage des graisses et diminue la perte de graisse. Celasignifie que beaucoup de sucre entraîne d'une partl'obésité - non pas à cause des calories, mais à cause de l'effet de l'insuline - et peutd'autre part entraîner une augmentation desdépôts de graisse sur les organes commeparexempledans le casde la stéatose hépatique. Autrefois, ondisaitque le foie gras était l'apanage des grands buveurs d'alcool. Aujourd'hui, nous constatons que de nombreuses personnes souffrent d'une maladie alcoolique.foie gras non alcoolique ou ont également de la graisse sur d'autres organes, comme le cœur.
En fin de compte, le sucre n'est pas non plus bénéfique pour l'intestin. Le sucre augmente lepH dans l'intestinCela signifiequ'il rend l'intestin plus basique qu'il ne devrait l'être, et la digestion ne fonctionne alors pas vraiment bien. Il favorise également des choses comme les champignons,Candida par exemple, et c'est pourquoi le sucre n'est pas vraimentutile pour l'intestin.
Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles on peut vouloir éviter le sucre.
J' ai dit queles conséquences possibles étaient que le système immunitairesystème immunitaire une baisse de l'immunité. Tu peux donc constater que tu consommes peut-être trop de sucre en constatantque ton système immunitaire ne fonctionne pas correctement, que tu te sens très légèrementenrhumé, ce genre de choses.
Fatigue est en tout cas aussi un signe d'excès de sucre, surtout si tu souffresde fatigue à midi ou après un repas.Si tu es fatigué 1 à 2 heures après le repas, cela peut être dû au fait que tuas mangé des chosesqui ont faitmonterton taux de sucre trop rapidement.Lorsque le taux de sucre redescend, tu es fatigué.Etde quoi as-tu alors particulièrement envie ? De manger à nouveau quelque chose desucrépourte donner de l'énergie.Cette envie desucreriesest souvent le signe que tuen manges trop. J'expliqueraiplus tard comment s'en débarrasser.
Ensuite, il y a bien sûr des lipides sanguins élevés. Si tu as un taux de cholestérol élevé,destriglycérides élevés, des choses comme ça,tu pourrais vérifier si tu nemanges pas trop de sucre, trop desucreries, trop de fruits, et réduirecela à ces30 grammes par jour. Je ne dis pas que tu dois les supprimer complètement.30 grammes, ça marche très bien.Si un jour il y en a plus, ce n'est pas grave, mais en général, il suffit depenser à ces 30 grammescomme règle générale.
Un autre signe que tu manges trop de sucre est l'apparitionde graisse- je l'ai dit, le stockage de graisse est favorisé - surtout sur le ventre.Cette graissetypiquement soulignéegraisse abdominale est le signe d'un taux d'insuline trop élevé, généralement déclenché par un excès de sucre.
Faim desucré data-contrast="auto">Je l'ai déjà mentionné. De manière générale, ce HeissfaimCe sentiment :"Il faut que je mange quelque chose tout de suite, sinon je vais m'évanouir",tu le connais aussi de certains films publicitairesoù une personne devient une diva si elle ne reçoit pas de nourriture. C'est précisément cette combinaison entre la faim et la colère ou l'énervement qui est en tout cas un signe d'hypoglycémie. L'hypoglycémie ne se produit que si tu as mangé trop de sucre auparavant.
Problèmes intestinaux sont également un signequidoit faire penser au sucre.
Si tu veux savoir plus précisément si tu as déjà une certaine dépendance au sucre ou une sorte dedépendance au sucre tu as une idée de ce qu'est le sucre: J'ai un quiz sur le sucre sur mon site web.Il te suffit d'entrer ton adresse e-mail. Tufigurerasainsisur ma liste d'adresses électroniques et tu recevras des informations et des conseils supplémentaires, notamment sur la manière de réduire ta consommation de sucre. Fais simplement le test.Il est rapide à faire et te donnera peut-être un aperçuextérieurde ta"dépendance au sucre".
Voilà pour les signes.
Beaucoup de gens disent: "Les fruits sont en tout cas sains et jedevrais en manger le plus possible".On voit aussi régulièrement des gens penser que les jus ou lessmoothiesde fruits sont tellement sains.Comme je l'ai dit : si une pomme contient déjà 10 grammes de sucre et que tu fais un jus, par exemplecefameux jus d'orange pour le petit déjeuner, oui, combien d'oranges y a-t-il ? Il doit y avoir quatre ou cinq oranges, même si tu les presses toi-même.Et pourtant, tunemangerais jamais cinq oranges en une seule fois.En revanche, tu les boirais. Il y a vraiment beaucoup de sucre dedans.
Même s'il s 'agitpeut-être de sucre"plus sain" provenant de fruits,l'effet est le même: Le sucre augmente ton taux de glycémie, ton insuline et toutes les conséquences qui en découlent. Cela impliqueaussi plus de cortisol, donc plus d'hormones de stress par exemple. Tu as aussi cet effet quand il s'agit d'un jus de fruit"sain".
Le jusne contient même pas plus de fibres. Le sucre passealorstrès, très vite dans le sang. Sous forme liquide, les fruitsne sont pas mâchés ou digérés, ils passent directement dans le sang.C'est également le cas pour les spritzers, par exemple le fameux jus de pomme que beaucoup de gens aiment boire en été. Regarde simplement la quantité de jus de pomme que tu peux en tirer au cours de la journée. Surtout si tuen bois entre les repas. Tu as alors constamment un taux de sucre élevé, un taux d'insuline élevé, et cela perturbe totalement ton métabolisme. Je ne te le conseillevraiment pas.
Les smoothiesaussi: quand ils entendent "smoothie",beaucoup de genspensent à des fruits et pasforcémentà cessmoothiesverts qui sont alors principalement composés de légumes. Avec unsmoothie aux fruits, tu as très, très vite absorbé beaucoup de sucre.
Avec la question que j'ai reçue a abordéle thème du xylitol et de la santé intestinale. En d'autres termes, quelqu'un se demande comment remplacer le sucre etquelles sont lesalternatives plus saines.
Le xylitol,également appelé"sucre de bouleau", est un substitut du sucre très apprécié, mais il peutaussi avoir un effet laxatif engrandesquantités. Le xylitol peut perturber la flore intestinale, peut provoquer des ballonnements et c'est pourquoi je nele trouvepas si bénéfique.
Le problème, c'est aussi ça:Celaressemblebeaucoupà quelque chose de naturel - le sucre de bouleau - mais pour obtenir ce sucre de bouleau, il faut quand même aussi des processus chimiques. Après tout, il s'agit d'unepoudreblanche.Il est donc aussi relativement fortement transformé, et jene le qualifierais plus de naturel. C'est pourquoi je ne recommande pas forcément le xylitol.
L'avantage du xylitol est qu'il peut être tout à fait bénéfique pour la santé dentaire. Le chewing-gum au xylitol peut être une possibilité quand on est en déplacement et qu'on ne peut pas se brosser les dents. On peut alorsprendre un chewing-gum après le repas, mais il n'y a pas vraiment beaucoup de xylitol dedans.
Fondamentalement, j'aimerais que cette question - "Comment puis-je remplacer le sucre? - aimerait que l'on jette un regard un peu critique sur la question :Pourquoi as-tu besoin de sucre ? Pourquoi faut-il absolument que ça ait un goûtsucré?
Nous sommes naturellement programmés, dit-on, pour le goût "sucré", et nous associons aussi lesucréem à beaucoup de réconfort, de récompense, de choses comme ça. des choses. J'aimerais t'inviter à regarder cela d'un peu plus près. Tu peux mettre de côté un bloc-notes - que ce soit au travail ou dans ton sac à main -sur lequel tu pourras écrire au cours de la journée lorsque tu as envie desucreries: "Qu'est-ce qui vient de se passer ? À quoi ai-je pensé à l'instant ? Qui m'a peut-être mis en colère ? À quoi ai-je besoin de me motiver en ce moment?Ou bien:est-ce que j'ai fait quelque chose de bien et je veux maintenant me récompenser ?
Alors, observe vraiment quand cette envie desucreries se fait sentir, wourquoivient-elle? Quelles sont les pensées qui l'accompagnent ou qui se cachent derrière ? Comment peux-tu obtenir la sensation à laquelle tu aspires ? Il ne s'agit pas vraiment de ladouceur, mais plutôt de la distraction, de la récompense, du réconfort. Comment peux-tu obtenir ce sentiment autrement, sans devoir manger ou boire quelque chose ?
Maintenant, si tu as faim desucreriesparce que tu as une baisse d'énergie,jete recommanderais d'y regarder de plus près : Quelles sont tes habitudes alimentaires et comment peux-tu les modifier de manière à ne pas dépendre des sucres rapides ?
La graisseest une très bonne source d'énergie.Si tu modifies ton alimentation en conséquence - comme je le recommande toujours dans mes autres podcasts : peu de sucre, peu de glucides rapides et plus de légumes, plus deprotéines de qualitéet une bonne source de graisse -, tu n'as pas besoin de ce sucre pour te procurer de l'énergie. Notre corps est absolument capable des'en passer- d'ailleurs toute la journée,tous ceux qui ont déjà jeûné le savent -.On peut passer une journée entière sans nourriture, sans sucre, et avoir quand même beaucoup d'énergie. En fait, nous n'avons pas besoin du sucre pour nous donner de l'énergie. Si tuen as besoin pour cela, tu es complètement en train de brûler du sucre.Je te recommanderais donc de prendreles mesuresadéquatespour en profiter. de s'éloigner de nouveau.
Il s'agit en fait de regarder une fois : Qu'est-ce que le goûtsucréme procure? À quel sentiment, à quelle émotion, à quel déclencheur répond-il ?Note-le une fois et regarde ensuite : Comment puis-je le remplacer par autre chose ?Tun'aurasalorsplusbesoin desucre de substitution.
Le goût peut d'ailleurs être entraîné.En d'autres termes,moins tu manges de sucre, moins tuenas envie et plus tu te rends compte du goûtsucré de certains aliments, et plus tu découvresle goût propre de l'aliment.Tu remarqueras que beaucoup de choses ont déjà un goûttrèssucré,commepar exemple les amandes ou la purée d'amandes. C'est quelque chose que tupeux très bien utiliserpour apporter de ladouceurà un repas. Ensuite,les légumes cuits au four: tout ce que tu cuisines au four a très vite un goût légèrementsucré, surtout s'il s'agit de légumes-racines comme les carottes ou le céleri, ce genre de choses. Tu peux aussiutiliserdespatatesdoucessi tuveuxvraimentquece soit un peu plussucré.Il y a de nombreuses possibilités d 'apporter de ladouceurà un repas sansutiliser desucre.
Ensuite, il y a certaines épicesqui suggèrentégalement ladouceur,commepar exemple la vanille,la cannelle ou la cardamome. Ce sont toutes des choses qui peuvent t'aider àintroduirece goûtsucrédans un plat sans que tu aies besoin d'utiliser du sucre. Il existe aussi certains thés,par exemple avec du bois sucré ou de la vanille. J'y ferais attention, quece sont des arômes naturels,donc, de la vraie vanille et de la vraie cannelle et non pas de l'arôme de vanille ou de cannelle.
J'aimerais encore parler de deux"édulcorants" au sujet desquels on me pose souvent des questions.La stévia. À mon avis,la stévia n'est pas vraiment utile, à moins que tu n'utilises la feuille elle-même. Tout ce qui n'est pas sous forme de feuille -par exemple les gouttes oules comprimés de stévia- n'a plus rien de"naturel" non plus. Les gens disent toujours :"La stévia est naturelle. On peut l'utiliser". Mais en fin de compte, pour obtenir unliquideblancà partir d'une feuille verte, il faut de très nombreuses étapes chimiques.Pour moi, c'est un produit purement chimique.Cela n'a plus grand-chose à voir avec la nature, c'est pourquoi je ne trouve pas forcément cela judicieux.
J' ai dittout à l'heure que le goût peut être entraîné, et que si tumanges moins desucré, tu as moins envie desucré.Mais si tuconsommesconstamment desédulcorants- qu'ils soient naturels ou artificiels - tu ne fais rien pourte débarrasser dece goût de sucre.C'est vraiment une sorte d'addiction - il faut le dire clairement.Si tu veux t'en débarrasser, il ne sert à rien deprendredessucresartificielsà la place. Et le corps n'est pas stupide. Il a certes un goût"sucré data-contrast="auto">ss ", mais ne reçoit alors pas de sucre. Il se peut donc très bien qu'il te donne encore envie de vrai sucre et qu'il finisse par en avoir.Cela conduit aussi souvent à ce que les gens pensent :"J' ai maintenantutilisé desédulcorants, je peux donc tranquillement encore manger quelque chose dans lequel il y a du sucre, puisque j'ai économisé sur l'autre". Et au final, tu manges plus que ce que tu voulais. Voilà pour lastévia.
Ce que l'on me demande aussi très souvent, c'estLe sirop d'agaveparce qu'il est aussi présenté comme très sain, notamment dans les milieux végétariens/végétaliens. Le problème de l'agave, c'est qu'il contient beaucoup de fructose. Le fructose est quelque chose qui va directement dans le foie et qui contribue à la stéatose hépatique non alcoolique,car environ 90% dusirop d'agave est du fructose, c'est pourquoi je ne recommanderais vraiment pas l'agave.du tout ne le recommande pas.
Si tuasvraimentenvie dequelque chose desucréet - en toute honnêteté, je mange aussi de temps en temps quelque chose desucré- j'opterais pour un sucre normal.sucre de ménage est recommandé. Tu n'en as pas besoin en grande quantité.Si tu nemangesplus beaucoup desucreries, un peu de sucre a déjà uneffet trèssucrant.
Un autre produit que j'utilise volontiers est le sirop de sucre.Sirop d'érable. Parce qu'on dit qu'il contient des minéraux, et surtout: E sest sous forme liquide. Lorsque je fais par exemple du chocolat moi-même - j'ai également une recette pour cela sur le blog -ou un muesli croustillant, le sucre liquide estbien adapté.Dans la recette de glace qui se trouve sur mon blog,la glace au concombre et à la menthe, il y a aussi du sirop d'érable. Commeil est déjà liquide, on peut très bienl' utiliser.Et il contient aussi certains minéraux.
Dans leMiel d'ailleurs.Pour le miel, il est très, très important qu'il soit debonne qualité etqu'il ait été traité à froid. Le miel contient par exemple des minérauxet des substances qui sont bonnes pour le système immunitaire. On dit même qu' il contient des prébiotiques, c'est-à-dire des fibres pour les bonnes bactéries. C'est pourquoi le miel est quelque chose que l'on peut utiliser de temps en temps, mais pas ce miel liquide fortement transformé en tube plastique. Ce n'est pas ce dont je parle, mais il doit vraiment s'agir d'un miel de qualité supérieure, d'un apiculteur qui travaille bien, sans antibiotiques, sans eau sucrée et autres choses de ce genre. Donc, il faut vraiment regarder d'où vient le miel,s'il est de qualité bio, etc. etc.Tu devrais peut-être parler directement avec le producteur.
Je ne veux pas parler desédulcorantsartificiels, par exemple les boissons "zéro" ouautres,parce qu'il est évident qu'ils ne sont pas sains. Ils sont encore très appréciéspar de nombreuses personnes , même parcelles qui ont une alimentation"saine " data-contrast="auto">. Les boivent alors n'importe quelle boisson zéro. Ce n'est pas bon du tout.Elles perturbent en effet ta flore intestinale et tes signaux corporels. Je ne le recommande pas du tout. C'est pourquoi jerenoncerais àles boissons artificielles renoncer complètement au sucre et ce, toujours!
Encore une fois, parlons des alternatives : J'ai cité le miel, j'ai cité le sirop d'érable, j'ai cité le sucre - qui n'est évidemment pas une alternative, mais si on en prend peu, je n'ai pas l'impression que le sucresoitvraiment un problème. Surtout, c'est une façon honnête desucrer.Le corpssait comment gérer le sucre.Il est moitié glucose, moitié fructose.Donc là aussi d'ailleurs : 50 % du sucre de ménage est du fructose, dont j'ai dit tout à l'heure qu'ilallait directementdans le foie. Il ne faut tout simplement pas l'oublier, mais de petites quantités, ça va.
Il y a aussi des choses commeLe sucre de fleur de coco, par exemple, qui peut aussi être une bonne alternative. Ce sont des alternatives, mais il est encore mieux dese débarrasser de l'envie permanente desucreries.
Pour finir, je voudrais répondreà la question concernant le sirop d'érable dans ma recette de glace. La dame a en effet écrit que c'était aussi du sucreet qu'elle préférait faire cette glace avec un substitut au sirop d'érable.
Comme je l'ai dit, tu peux tout à fait prendre 30 grammes de sucre par jour. J'estime qu'une portion de glace - selon lataille des moules que tu utilises -ne contient pas plus de 10 grammes de sucre.La recette indique 50 grammes de sirop d'érable pour 1 200 grammes de concombre. En fin de compte, il n'y a pas plus de 10 grammes de sucre dans une portion de glace. dans le produit. Et comme tu n'utilises pas de fruits - il n'y a pas de fruits dans la glace, juste un peu de citron - il est possible d'ajouter un peu de sirop d'érable sans que cela ne donne trop de sucre.
Bien sûr, tu peux aussi faire de la glace sans sucre. Dans ce cas, tu dois peut-être utiliser des fruitsà la place, mais comme je l'ai dit, les fruits contiennent aussi du sucre. C'est pourquoi je ne vois aucun problème à ajouter un peu de sirop d'érable dans cette recette qui utilise des légumes.
J'espère que cela a répondu à tes questions. J'espère aussi que cela t'a donné l'envie de revoir un peu ta consommation de sucre. Tu peux aussi très biennoter pendant une journée tout ceque tu mangesavec du sucre.N'oublie pas d' utiliser des produits finis ou des yaourts ou des choses comme ça, qui contiennentaussi du sucre.N'oublie pas denotertout cela, puisregarde la quantité de sucre que tu as consommée au cours d'une journée normale. Si tu nesais pascombien de sucre il y adans certains fruits ouautres:il y a des listes sur Internet où tu peux trouver combien de sucreilya dans 100 grammes de fruits, et tu peux ensuite faire le calcul.
Je ne suis pas fan de compter les calories, de calculer les choses, de les peser, mais simplementune fois, pour te donner une idée de la quantité de sucre que tu manges chaque jour, je te recommanderais de faire un test pendant une journée. On a constaté que la plupart des gens dépassent largement les 30 grammes s'ils ne font pas vraiment attention. Nous arrivons rapidement à 50, 80 ou même 100 grammes de sucre par jour. Comme je l'ai dit, nous sommes génétiquement programmés pour consommer 30 grammes de sucre - tout ce qui dépasse cette limite est en fait impossible à gérer pour notre métabolisme.
C'est tout pour aujourd'hui. J'espère que cela t'aplu. Je te souhaite une bonne semaine et je me réjouis de te retrouver la semaine prochaine pour un nouvel épisode du podcast sur le bonheur intestinal.
Les liens vers l'épisode sont les suivants :
Glace au concombre et à la menthe : https://arktisbiopharma.ch/gurken-minz-eis/
Recette au chocolat: https://arktisbiopharma.ch/selbstgemachte-schokolade/
Le sucre dans le bonheur intestinal-Podcast
Le sucre : ami ou ennemi ?https://arktisbiopharma.ch/darmglueck-folge-003/
Le sucre et les hormones :https://arktisbiopharma.ch/darmglueck-folge-015/
Comment se débarrasser de l'envie de sucre :https://arktisbiopharma.ch/dg030-wie-du-vom-suesshunger-wegkommen-kannst-um-weniger-zucker-zu-essen/
Enfin mince !https://arktisbiopharma.ch/darmglueck-folge-046/
Réduction du sucre chez les enfants :https://arktisbiopharma.ch/darmglueck-folge-075/
Maintenant, je te conseille de t'abonner au podcast pour ne manquer aucun épisode, et si tu aimes ce que tu entends, je serais vraiment très heureux de recevoir une évaluation sur iTunes ou Apple Podcast. Car ces évaluations aident aussi d'autres personnes à trouver le podcast, afin que nous puissions diffuser plus largement les connaissances sur l'intestin et la santé.
Bonjour et bienvenue pour un nouvel épisodedu podcast "Bonheur intestinal". Aujourd'hui, nous abordons le thème du sucre. J'ai déjà beaucoup écrit et parlé du sucre. Tu trouveras tous les liens vers les articles etles épisodes de podcast existants sous ce post.
Le sucre est un sujet dont j'ai beaucoup parlé par le passé.Ces derniers temps,cela s' estpeut-être un peu calmé, notamment parce que mon objectif a changé. Cependant, je continue à recevoir des questions sur le sucre et j'aimerais les aborder à nouveau.
Concrètement, il y a deux questions que j'ai reçues:
- "Le xylitol est-il bon ou mauvais pour la santé intestinale ?"
- "Dans la recette de concombre-menthe-de ton blog contient du sirop d'érable. Existe-t-il une alternative, car je veux me nourrir sans sucre ?"
J'aimerais aborderces deuxquestions aujourd'hui, ou plutôt en parler,
- Quelle est la nocivité du sucre ?,
- sifaut-ille sucre vraiment supprimer complètement le sucreet s'il faut ou non
- comment le sucre peut-il être remplacer de manière saine peut être utilisé.
Pourquoi quelqu'un veut-il d'ailleurs se nourrir sans sucre ?
Le sucrea déjàquelques effets néfastes si on en mange trop. Nous sommes génétiquementprogramméspour consommer 30 grammes de sucre par jour.Le corps est effectivement capable de gérer ces 30 grammes.Pourillustrer cela, unecuillère à soupe de sucre représenteenviron 10 grammes.
Dans une pomme, il y a aussi environ 10 grammes. Cela étonne beaucoup de gens. Nos fruits ont en effet été cultivéspour êtresucrés. Autrefois, de nombreuses variétés de fruits étaient beaucoup plus acides qu'elles ne le sontaujourd'hui. Une pomme contientdoncdéjà 10 grammes de sucre,ce qui signifie qu'avec trois pommes, tu as déjà atteintton besoin quotidien oula quantité que ton corps peut gérer. C'est parfois plus vite atteint qu'on ne le pense.
Qu'est-ce que le sucre ou pourquoi serait-il quelque chose dont je voudrais me passer ?
D'une part, le sucre est quelque chose qui provoque des inflammationsou des des processus inflammatoires peut favoriser l'inflammation.Toutes les maladies de civilisation que nous connaissons aujourd'hui ont un caractère inflammatoire, donc des choses comme le rhume des foins, par exemple, ou untaux de cholestérolélevéou des douleurs articulaires, etc. ont toutes un rapport avec des inflammations ou vont de pair avec des inflammations. Cela signifie que si nous voulons être en bonne santé, il est judicieux de réduire autant que possible les inflammations dans le corps et donc de ne pas manger trop de sucre.
Le sucre affaiblit notre système immunitairesystème immunitaireEt je pense qu'à l'heure actuelle, je n'ai plus besoin de t'expliquer pourquoi un système immunitaire qui fonctionne bienest très important est important pour ta qualité de vie et pour rester en bonne santé.
Pourmétaboliserle sucre, il faut plus denutriments, par exempledes minéraux.Cela signifie quesi l'on consomme beaucoup de sucre,onrisquede manquer devitamines et de minéraux. carences en minéraux.C'est aussi pour cette raison qu'il est très, très important de supprimer le sucre.
Le sucre a pour effet d'augmenter la graisse dans le corps ou d 'interrompre la dégradation dela graisse. Chaque fois que tu manges du sucre, le corps produit de l'insuline, car l'insuline est nécessaire pour faire passer le sucre du sang dans les cellules du corps. Le sucre nous donne de l'énergie, cequi signifieque nous n'avons pas besoin de sucre dans le sang, mais dans la cellule, et c'est l'insuline qui s'en charge. L'insuline augmente le stockage des graisses et diminue la perte de graisse. Celasignifie que beaucoup de sucre entraîne d'une partl'obésité - non pas à cause des calories, mais à cause de l'effet de l'insuline - et peutd'autre part entraîner une augmentation desdépôts de graisse sur les organes commeparexempledans le casde la stéatose hépatique. Autrefois, ondisaitque le foie gras était l'apanage des grands buveurs d'alcool. Aujourd'hui, nous constatons que de nombreuses personnes souffrent d'une maladie alcoolique.foie gras non alcoolique ou ont également de la graisse sur d'autres organes, comme le cœur.
En fin de compte, le sucre n'est pas non plus bénéfique pour l'intestin. Le sucre augmente lepH dans l'intestinCela signifiequ'il rend l'intestin plus basique qu'il ne devrait l'être, et la digestion ne fonctionne alors pas vraiment bien. Il favorise également des choses comme les champignons,Candida par exemple, et c'est pourquoi le sucre n'est pas vraimentutile pour l'intestin.
Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles on peut vouloir éviter le sucre.
Quels sont les symptômes favorisés par une consommation excessive de sucre ?
J' ai dit queles conséquences possibles étaient que le système immunitairesystème immunitaire une baisse de l'immunité. Tu peux donc constater que tu consommes peut-être trop de sucre en constatantque ton système immunitaire ne fonctionne pas correctement, que tu te sens très légèrementenrhumé, ce genre de choses.
Fatigue est en tout cas aussi un signe d'excès de sucre, surtout si tu souffresde fatigue à midi ou après un repas.Si tu es fatigué 1 à 2 heures après le repas, cela peut être dû au fait que tuas mangé des chosesqui ont faitmonterton taux de sucre trop rapidement.Lorsque le taux de sucre redescend, tu es fatigué.Etde quoi as-tu alors particulièrement envie ? De manger à nouveau quelque chose desucrépourte donner de l'énergie.Cette envie desucreriesest souvent le signe que tuen manges trop. J'expliqueraiplus tard comment s'en débarrasser.
Ensuite, il y a bien sûr des lipides sanguins élevés. Si tu as un taux de cholestérol élevé,destriglycérides élevés, des choses comme ça,tu pourrais vérifier si tu nemanges pas trop de sucre, trop desucreries, trop de fruits, et réduirecela à ces30 grammes par jour. Je ne dis pas que tu dois les supprimer complètement.30 grammes, ça marche très bien.Si un jour il y en a plus, ce n'est pas grave, mais en général, il suffit depenser à ces 30 grammescomme règle générale.
Un autre signe que tu manges trop de sucre est l'apparitionde graisse- je l'ai dit, le stockage de graisse est favorisé - surtout sur le ventre.Cette graissetypiquement soulignéegraisse abdominale est le signe d'un taux d'insuline trop élevé, généralement déclenché par un excès de sucre.
Faim desucré
Problèmes intestinaux sont également un signequidoit faire penser au sucre.
Si tu veux savoir plus précisément si tu as déjà une certaine dépendance au sucre ou une sorte dedépendance au sucre tu as une idée de ce qu'est le sucre: J'ai un quiz sur le sucre sur mon site web.Il te suffit d'entrer ton adresse e-mail. Tufigurerasainsisur ma liste d'adresses électroniques et tu recevras des informations et des conseils supplémentaires, notamment sur la manière de réduire ta consommation de sucre. Fais simplement le test.Il est rapide à faire et te donnera peut-être un aperçuextérieurde ta"dépendance au sucre".
Voilà pour les signes.
Les fruits sont-ils vraiment sains ?
Beaucoup de gens disent: "Les fruits sont en tout cas sains et jedevrais en manger le plus possible".On voit aussi régulièrement des gens penser que les jus ou lessmoothiesde fruits sont tellement sains.Comme je l'ai dit : si une pomme contient déjà 10 grammes de sucre et que tu fais un jus, par exemplecefameux jus d'orange pour le petit déjeuner, oui, combien d'oranges y a-t-il ? Il doit y avoir quatre ou cinq oranges, même si tu les presses toi-même.Et pourtant, tunemangerais jamais cinq oranges en une seule fois.En revanche, tu les boirais. Il y a vraiment beaucoup de sucre dedans.
Même s'il s 'agitpeut-être de sucre"plus sain" provenant de fruits,l'effet est le même: Le sucre augmente ton taux de glycémie, ton insuline et toutes les conséquences qui en découlent. Cela impliqueaussi plus de cortisol, donc plus d'hormones de stress par exemple. Tu as aussi cet effet quand il s'agit d'un jus de fruit"sain".
Le jusne contient même pas plus de fibres. Le sucre passealorstrès, très vite dans le sang. Sous forme liquide, les fruitsne sont pas mâchés ou digérés, ils passent directement dans le sang.C'est également le cas pour les spritzers, par exemple le fameux jus de pomme que beaucoup de gens aiment boire en été. Regarde simplement la quantité de jus de pomme que tu peux en tirer au cours de la journée. Surtout si tuen bois entre les repas. Tu as alors constamment un taux de sucre élevé, un taux d'insuline élevé, et cela perturbe totalement ton métabolisme. Je ne te le conseillevraiment pas.
Les smoothiesaussi: quand ils entendent "smoothie",beaucoup de genspensent à des fruits et pasforcémentà cessmoothiesverts qui sont alors principalement composés de légumes. Avec unsmoothie aux fruits, tu as très, très vite absorbé beaucoup de sucre.
Le xylitol est-il bon ou mauvais pour l'intestin ?
Avec la question que j'ai reçue a abordéle thème du xylitol et de la santé intestinale. En d'autres termes, quelqu'un se demande comment remplacer le sucre etquelles sont lesalternatives plus saines.
Le xylitol,également appelé"sucre de bouleau", est un substitut du sucre très apprécié, mais il peutaussi avoir un effet laxatif engrandesquantités. Le xylitol peut perturber la flore intestinale, peut provoquer des ballonnements et c'est pourquoi je nele trouvepas si bénéfique.
Le problème, c'est aussi ça:Celaressemblebeaucoupà quelque chose de naturel - le sucre de bouleau - mais pour obtenir ce sucre de bouleau, il faut quand même aussi des processus chimiques. Après tout, il s'agit d'unepoudreblanche.Il est donc aussi relativement fortement transformé, et jene le qualifierais plus de naturel. C'est pourquoi je ne recommande pas forcément le xylitol.
L'avantage du xylitol est qu'il peut être tout à fait bénéfique pour la santé dentaire. Le chewing-gum au xylitol peut être une possibilité quand on est en déplacement et qu'on ne peut pas se brosser les dents. On peut alorsprendre un chewing-gum après le repas, mais il n'y a pas vraiment beaucoup de xylitol dedans.
Pourquoi as-tu envie de sucreries ?
Fondamentalement, j'aimerais que cette question - "Comment puis-je remplacer le sucre? - aimerait que l'on jette un regard un peu critique sur la question :Pourquoi as-tu besoin de sucre ? Pourquoi faut-il absolument que ça ait un goûtsucré?
Nous sommes naturellement programmés, dit-on, pour le goût "sucré", et nous associons aussi lesucréem à beaucoup de réconfort, de récompense, de choses comme ça. des choses. J'aimerais t'inviter à regarder cela d'un peu plus près. Tu peux mettre de côté un bloc-notes - que ce soit au travail ou dans ton sac à main -sur lequel tu pourras écrire au cours de la journée lorsque tu as envie desucreries: "Qu'est-ce qui vient de se passer ? À quoi ai-je pensé à l'instant ? Qui m'a peut-être mis en colère ? À quoi ai-je besoin de me motiver en ce moment?Ou bien:est-ce que j'ai fait quelque chose de bien et je veux maintenant me récompenser ?
Alors, observe vraiment quand cette envie desucreries se fait sentir, wourquoivient-elle? Quelles sont les pensées qui l'accompagnent ou qui se cachent derrière ? Comment peux-tu obtenir la sensation à laquelle tu aspires ? Il ne s'agit pas vraiment de ladouceur, mais plutôt de la distraction, de la récompense, du réconfort. Comment peux-tu obtenir ce sentiment autrement, sans devoir manger ou boire quelque chose ?
Maintenant, si tu as faim desucreriesparce que tu as une baisse d'énergie,jete recommanderais d'y regarder de plus près : Quelles sont tes habitudes alimentaires et comment peux-tu les modifier de manière à ne pas dépendre des sucres rapides ?
La graisseest une très bonne source d'énergie.Si tu modifies ton alimentation en conséquence - comme je le recommande toujours dans mes autres podcasts : peu de sucre, peu de glucides rapides et plus de légumes, plus deprotéines de qualitéet une bonne source de graisse -, tu n'as pas besoin de ce sucre pour te procurer de l'énergie. Notre corps est absolument capable des'en passer- d'ailleurs toute la journée,tous ceux qui ont déjà jeûné le savent -.On peut passer une journée entière sans nourriture, sans sucre, et avoir quand même beaucoup d'énergie. En fait, nous n'avons pas besoin du sucre pour nous donner de l'énergie. Si tuen as besoin pour cela, tu es complètement en train de brûler du sucre.Je te recommanderais donc de prendreles mesuresadéquatespour en profiter. de s'éloigner de nouveau.
Il s'agit en fait de regarder une fois : Qu'est-ce que le goûtsucréme procure? À quel sentiment, à quelle émotion, à quel déclencheur répond-il ?Note-le une fois et regarde ensuite : Comment puis-je le remplacer par autre chose ?Tun'aurasalorsplusbesoin desucre de substitution.
Comment te débarrasser du sucre ?
Le goût peut d'ailleurs être entraîné.En d'autres termes,moins tu manges de sucre, moins tuenas envie et plus tu te rends compte du goûtsucré de certains aliments, et plus tu découvresle goût propre de l'aliment.Tu remarqueras que beaucoup de choses ont déjà un goûttrèssucré,commepar exemple les amandes ou la purée d'amandes. C'est quelque chose que tupeux très bien utiliserpour apporter de ladouceurà un repas. Ensuite,les légumes cuits au four: tout ce que tu cuisines au four a très vite un goût légèrementsucré, surtout s'il s'agit de légumes-racines comme les carottes ou le céleri, ce genre de choses. Tu peux aussiutiliserdespatatesdoucessi tuveuxvraimentquece soit un peu plussucré.Il y a de nombreuses possibilités d 'apporter de ladouceurà un repas sansutiliser desucre.
Ensuite, il y a certaines épicesqui suggèrentégalement ladouceur,commepar exemple la vanille,la cannelle ou la cardamome. Ce sont toutes des choses qui peuvent t'aider àintroduirece goûtsucrédans un plat sans que tu aies besoin d'utiliser du sucre. Il existe aussi certains thés,par exemple avec du bois sucré ou de la vanille. J'y ferais attention, quece sont des arômes naturels,donc, de la vraie vanille et de la vraie cannelle et non pas de l'arôme de vanille ou de cannelle.
Stévia et le sirop d'agave -précieux des alternatives ?
J'aimerais encore parler de deux"édulcorants" au sujet desquels on me pose souvent des questions.La stévia. À mon avis,la stévia n'est pas vraiment utile, à moins que tu n'utilises la feuille elle-même. Tout ce qui n'est pas sous forme de feuille -par exemple les gouttes oules comprimés de stévia- n'a plus rien de"naturel" non plus. Les gens disent toujours :"La stévia est naturelle. On peut l'utiliser". Mais en fin de compte, pour obtenir unliquideblancà partir d'une feuille verte, il faut de très nombreuses étapes chimiques.Pour moi, c'est un produit purement chimique.Cela n'a plus grand-chose à voir avec la nature, c'est pourquoi je ne trouve pas forcément cela judicieux.
J' ai dittout à l'heure que le goût peut être entraîné, et que si tumanges moins desucré, tu as moins envie desucré.Mais si tuconsommesconstamment desédulcorants- qu'ils soient naturels ou artificiels - tu ne fais rien pourte débarrasser dece goût de sucre.C'est vraiment une sorte d'addiction - il faut le dire clairement.Si tu veux t'en débarrasser, il ne sert à rien deprendredessucresartificielsà la place. Et le corps n'est pas stupide. Il a certes un goût"sucré
Ce que l'on me demande aussi très souvent, c'estLe sirop d'agaveparce qu'il est aussi présenté comme très sain, notamment dans les milieux végétariens/végétaliens. Le problème de l'agave, c'est qu'il contient beaucoup de fructose. Le fructose est quelque chose qui va directement dans le foie et qui contribue à la stéatose hépatique non alcoolique,car environ 90% dusirop d'agave est du fructose, c'est pourquoi je ne recommanderais vraiment pas l'agave.du tout ne le recommande pas.
Le siteBes meilleurs parmi les édulcorants - si c'est nécessaire
Si tuasvraimentenvie dequelque chose desucréet - en toute honnêteté, je mange aussi de temps en temps quelque chose desucré- j'opterais pour un sucre normal.sucre de ménage est recommandé. Tu n'en as pas besoin en grande quantité.Si tu nemangesplus beaucoup desucreries, un peu de sucre a déjà uneffet trèssucrant.
Un autre produit que j'utilise volontiers est le sirop de sucre.Sirop d'érable. Parce qu'on dit qu'il contient des minéraux, et surtout: E sest sous forme liquide. Lorsque je fais par exemple du chocolat moi-même - j'ai également une recette pour cela sur le blog -ou un muesli croustillant, le sucre liquide estbien adapté.Dans la recette de glace qui se trouve sur mon blog,la glace au concombre et à la menthe, il y a aussi du sirop d'érable. Commeil est déjà liquide, on peut très bienl' utiliser.Et il contient aussi certains minéraux.
Dans leMiel d'ailleurs.Pour le miel, il est très, très important qu'il soit debonne qualité etqu'il ait été traité à froid. Le miel contient par exemple des minérauxet des substances qui sont bonnes pour le système immunitaire. On dit même qu' il contient des prébiotiques, c'est-à-dire des fibres pour les bonnes bactéries. C'est pourquoi le miel est quelque chose que l'on peut utiliser de temps en temps, mais pas ce miel liquide fortement transformé en tube plastique. Ce n'est pas ce dont je parle, mais il doit vraiment s'agir d'un miel de qualité supérieure, d'un apiculteur qui travaille bien, sans antibiotiques, sans eau sucrée et autres choses de ce genre. Donc, il faut vraiment regarder d'où vient le miel,s'il est de qualité bio, etc. etc.Tu devrais peut-être parler directement avec le producteur.
Alternatives recommandées
Je ne veux pas parler desédulcorantsartificiels, par exemple les boissons "zéro" ouautres,parce qu'il est évident qu'ils ne sont pas sains. Ils sont encore très appréciéspar de nombreuses personnes , même parcelles qui ont une alimentation"saine "
Encore une fois, parlons des alternatives : J'ai cité le miel, j'ai cité le sirop d'érable, j'ai cité le sucre - qui n'est évidemment pas une alternative, mais si on en prend peu, je n'ai pas l'impression que le sucresoitvraiment un problème. Surtout, c'est une façon honnête desucrer.Le corpssait comment gérer le sucre.Il est moitié glucose, moitié fructose.Donc là aussi d'ailleurs : 50 % du sucre de ménage est du fructose, dont j'ai dit tout à l'heure qu'ilallait directementdans le foie. Il ne faut tout simplement pas l'oublier, mais de petites quantités, ça va.
Il y a aussi des choses commeLe sucre de fleur de coco, par exemple, qui peut aussi être une bonne alternative. Ce sont des alternatives, mais il est encore mieux dese débarrasser de l'envie permanente desucreries.
Existe-t-il une alternative au sirop d'érable pour la glace au concombre et à la menthe ?
Pour finir, je voudrais répondreà la question concernant le sirop d'érable dans ma recette de glace. La dame a en effet écrit que c'était aussi du sucreet qu'elle préférait faire cette glace avec un substitut au sirop d'érable.
Comme je l'ai dit, tu peux tout à fait prendre 30 grammes de sucre par jour. J'estime qu'une portion de glace - selon lataille des moules que tu utilises -ne contient pas plus de 10 grammes de sucre.La recette indique 50 grammes de sirop d'érable pour 1 200 grammes de concombre. En fin de compte, il n'y a pas plus de 10 grammes de sucre dans une portion de glace. dans le produit. Et comme tu n'utilises pas de fruits - il n'y a pas de fruits dans la glace, juste un peu de citron - il est possible d'ajouter un peu de sirop d'érable sans que cela ne donne trop de sucre.
Bien sûr, tu peux aussi faire de la glace sans sucre. Dans ce cas, tu dois peut-être utiliser des fruitsà la place, mais comme je l'ai dit, les fruits contiennent aussi du sucre. C'est pourquoi je ne vois aucun problème à ajouter un peu de sirop d'érable dans cette recette qui utilise des légumes.
J'espère que cela a répondu à tes questions. J'espère aussi que cela t'a donné l'envie de revoir un peu ta consommation de sucre. Tu peux aussi très biennoter pendant une journée tout ceque tu mangesavec du sucre.N'oublie pas d' utiliser des produits finis ou des yaourts ou des choses comme ça, qui contiennentaussi du sucre.N'oublie pas denotertout cela, puisregarde la quantité de sucre que tu as consommée au cours d'une journée normale. Si tu nesais pascombien de sucre il y adans certains fruits ouautres:il y a des listes sur Internet où tu peux trouver combien de sucreilya dans 100 grammes de fruits, et tu peux ensuite faire le calcul.
Je ne suis pas fan de compter les calories, de calculer les choses, de les peser, mais simplementune fois, pour te donner une idée de la quantité de sucre que tu manges chaque jour, je te recommanderais de faire un test pendant une journée. On a constaté que la plupart des gens dépassent largement les 30 grammes s'ils ne font pas vraiment attention. Nous arrivons rapidement à 50, 80 ou même 100 grammes de sucre par jour. Comme je l'ai dit, nous sommes génétiquement programmés pour consommer 30 grammes de sucre - tout ce qui dépasse cette limite est en fait impossible à gérer pour notre métabolisme.
C'est tout pour aujourd'hui. J'espère que cela t'aplu. Je te souhaite une bonne semaine et je me réjouis de te retrouver la semaine prochaine pour un nouvel épisode du podcast sur le bonheur intestinal.
Les liens vers l'épisode sont les suivants :
Glace au concombre et à la menthe : https://arktisbiopharma.ch/gurken-minz-eis/
Recette au chocolat: https://arktisbiopharma.ch/selbstgemachte-schokolade/
Le sucre dans le bonheur intestinal-Podcast
Le sucre : ami ou ennemi ?https://arktisbiopharma.ch/darmglueck-folge-003/
Le sucre et les hormones :https://arktisbiopharma.ch/darmglueck-folge-015/
Comment se débarrasser de l'envie de sucre :https://arktisbiopharma.ch/dg030-wie-du-vom-suesshunger-wegkommen-kannst-um-weniger-zucker-zu-essen/
Enfin mince !https://arktisbiopharma.ch/darmglueck-folge-046/
Réduction du sucre chez les enfants :https://arktisbiopharma.ch/darmglueck-folge-075/
Maintenant, je te conseille de t'abonner au podcast pour ne manquer aucun épisode, et si tu aimes ce que tu entends, je serais vraiment très heureux de recevoir une évaluation sur iTunes ou Apple Podcast. Car ces évaluations aident aussi d'autres personnes à trouver le podcast, afin que nous puissions diffuser plus largement les connaissances sur l'intestin et la santé.
