[g_podcast id="12323369"]

Aujourd'hui, j'accueille la chère Katharina Döricht de "Tasty Katy".Katharina est conseillère en nutrition et santé ayurvédique holistique, conseillère en santé intestinale et professeur de yoga.Elle est également blogueuse et donne des cours de cuisine dans toute l'Allemagne sur le thème de l'alimentation végétale et de l'ayurvéda. Elle était donc prédestinée à me parler de la question : Une alimentation saine pour l'intestin est-elle également possible pour les végétaliens ?
Katy a développé sa passion pour une alimentation saine, l'intestin et le yoga parce qu'elle a elle-même souffert de problèmes intestinaux.
Nous abordons entre autres les sujets suivants :

• comment l'explication d'une analyse des selles a permis d'améliorer considérablement sa qualité de vie en peu de temps
• comment elle a suivi sa passion sur le chemin de la guérison et a suivi une formation ayurvédique
• comment tu devrais concevoir une alimentation à base de plantes pour qu'elle soit également bénéfique pour la santé intestinale
• de quoi il est question dans son livre"Modern Ayurveda".
• l'importance de l'aspect mental dans la guérison.

La naissance du blog "Tasty Katy"

Chère Katharina, comment se fait-il que tu aies choisi un nom de blog anglais ?

Katharina : Le blog "Tasty Katy" est né de mes problèmes de santé. Au début, j'avais brièvement envisagé de créer un blog bilingue, c'est-à-dire allemand-anglais ou même entièrement en anglais. Suite à mon séjour de deux mois en Amérique à l'âge de 16 ans, de nombreux amis m'ont appelée Katy et c'est ainsi que le nom de Tasty Katy s'est imposé pour mon blog.

Diagnostic du côlon irritable

Peux-tu nous parler de tes propres problèmes de santé et nous dire comment tu te sentais avant et comment tu te sens aujourd'hui ?

Katharina : J'ai grandi assez sainement, mes parents faisaient une cuisine très saine. Cependant, j'ai toujours eu un estomac et un intestin sensibles, car je n'ai jamais vraiment bien supporté les produits gras et les produits laitiers. Après une opération d'une fistule coccygienne à l'âge de 14 ans, accompagnée d'une inflammation, on m'a prescrit un antibiotique. Après cette prise d'antibiotiques, des troubles croissants sont apparus, comme des douleurs abdominales, des diarrhées, des constipations et des douleurs à l'articulation de la hanche. J'ai cherché conseil auprès de différents médecins et naturopathes dans toute l'Allemagne et, finalement, le diagnostic de côlon irritable a été posé. Je ne savais plus quoi manger.

À un moment donné, j'ai consulté un naturopathe qui a pu constater, grâce à un test de la flore intestinale, que je souffrais d'une colonisation excessive de candida (levure). Dès le début du régime antifongique de 3 semaines, ma qualité de vie s'est considérablement améliorée. s'est améliorée. J'ai également trouvé très intéressant d'apprendre l'influence de l'alimentation sur la santé et je me suis intéressée au yoga, à la méditation et à l'alimentation à base de plantes. J'ai beaucoup testé moi-même et j'ai voulu partager mes connaissances, c'est ainsi que le blog est né.

Comment Katharina est venue à l'ayurvéda et pourquoi il est important de se concentrer sur le moment présent

Avec le recul, il est étonnant qu'il faille autant de temps pour comprendre que l'alimentation est si déterminante pour sa santé. Pour beaucoup, les méthodes telles que l'analyse des selles, que nous proposons nous-mêmes, sont encore très peu connues.
Comment en es-tu venue à parler de l'ayurveda ?

Katharina : À la base, je suis enseignante en école primaire. En parallèle, j'ai suivi ma passion et j'ai suivi une formation de professeur de yoga. La médecine traditionnelle chinoise m'intéresse depuis longtemps. Lors de la journée portes ouvertes de l'Académie Rosenberg Ayurveda, j'ai écouté avec grand plaisir différentes conférences et j'ai décidé assez rapidement de commencer une formation dans ce domaine.

Peux-tu nous décrire un peu ce que signifie l'Ayurveda ?

Katharina : Nous, les êtres humains, sommes en relation avec la nature, il y a différents rythmes et un grand savoir autour de la nature. L'Ayurveda est composé de deux mots : Ayur et Veda, qui se traduisent par : la connaissance de la vie. L'ayurveda concerne de nombreux domaines différents comme le yoga, la pédiatrie, etc. Je me suis toutefois spécialisée dans le domaine de l'alimentation et du yoga.

Si tu pouvais maintenant donner des conseils à Katharina, qui était malade à l'époque, en te basant sur tes connaissances actuelles, quels seraient-ils ?

Katharina : Tout d'abord, je lui recommanderais de ne pas trop penser à tout ce qui pourrait arriver, mais de se concentrer sur le moment présent et de faire attention à ce qui pourrait lui faire du bien maintenant. Par exemple, prendre un petit déjeuner chaud dès le matin, manger plus de légumes, ne pas trop se focaliser sur les autres et surtout : développer une plus grande confiance en ses propres capacités d'autoguérison.

"Prends le temps de cuisiner et prépare ta nourriture avec amour"

Ayant toi-même eu des problèmes intestinaux, tu t'intéresses au thème de la santé intestinale, aimerais-tu partager d'autres conseils alimentaires à ce sujet ?

Katharina : En premier lieu, les aliments naturels sont très recommandés. Choisir plus de légumes que de fruits. Les aliments cuits sont plus faciles à digérer que les aliments crus. Les aliments chauds peuvent être agrémentés d'épices telles que le curcuma, les graines de fenouil et le cumin, car ces épices ont un effet anti-inflammatoire et antispasmodique. Il est également important de préparer les aliments avec amour et de prendre suffisamment de temps pour manger.

On m'a déjà dit qu'il n'était pas très socialement acceptable de s'alimenter de cette manière. Comment gères-tu ce genre de situation lorsque tu es en déplacement ou lorsque tu rencontres des personnes qui ne font pas très attention à leur santé ?

Katharina : Tout est une question d'organisation. Ma famille et mes amis aiment choisir les restaurants qui mettent l'accent sur l'alimentation végétale et se sont inspirés de moi. J'aborde le sujet en toute simplicité et je n'hésite pas à demander des alternatives. J'aime cuisiner à l'avance pour plusieurs repas, congeler quelque chose et emporter le repas dans une boîte de conservation au chaud lorsque je suis en déplacement.

Depuis combien de temps t'alimentes-tu ? à base de plantes ?

Katharina : Je suis végétalienne depuis environ 4-5 ans. Mais j'aime aussi manger du miel de temps en temps. Avant, je n'aimais pas beaucoup la viande et le poisson, et je ne supportais pas bien les œufs et le lait. Je me suis penchée sur tant de sujets, comme l'élevage intensif, que je ne me sentais plus à ma place. Je recommande volontiers une alimentation essentiellement végétale, car je me sens moi-même très à l'aise avec elle.

Ne touchez pas au sucre industriel, optez plutôt pour des légumes, des sources de protéines et de bonnes graisses !

À quoi faut-il faire attention dans une alimentation végétale, selon vous ? Je remarque que l'on se tourne volontiers vers les glucides rapides comme les céréales, par exemple, ce qui peut toutefois poser problème aux personnes souffrant de problèmes intestinaux...

Katharina : Oui, j'ai aussi fait cette erreur au début. On peut faire beaucoup d'erreurs avec l'alimentation végétalienne. La plus grande erreur est de consommer du sucre blanc industriel, car de nombreux produits "sains" comme les boules énergétiques ou les barres sont composés à 80% de sucre.

Il est donc important de veiller à ce que les produits ne contiennent pas de sucre caché. L'accent devrait toujours être mis sur les légumes, la moitié de l'assiette devrait être composée de légumes. Il faut également consommer suffisamment de sources de protéines, par exemple sous forme de légumineuses, et veiller à choisir des graisses saines, comme par exemple : Noix, graines, bonnes huiles, avocat. Les céréales devraient alors être choisies comme accompagnement. Il est également important de manger de manière variée, car toutes les bactéries veulent être nourries avec plaisir. En outre, l'Ayurveda recommande absolument de manger en fonction des saisons, car chaque saison offre différentes sortes de fruits et de légumes.

L'Ayurveda

peut aussi être vécu à l'occidentale

Peut-on aussi vivre l'Ayurveda à l'occidentale, il y a beaucoup de gens qui aiment manger des choses exotiques, si on regarde maintenant chez nous dans la région, l'avocat et la noix de coco par exemple seraient alors supprimés, comment vois-tu cela ?

Katharina : L'ayurvéda enseigne que les aliments qui proviennent d'un rayon de 80-100 km sont les meilleurs pour notre corps. On peut très bien vivre l'ayurveda en Allemagne en achetant les aliments par exemple sur un marché hebdomadaire.

Livre de Katharina : Modern Ayurveda

Tu as écrit un livre intitulé "Modern Ayurveda", de quoi parle ce livre ?

Katharina : C'est une sorte de livre de cuisine dans lequel je partage plus de 100 recettes à base de plantes, toutes liées à l'Ayurveda. J'y aborde également le thème de la santé intestinale. J'explique comment je vis l'Ayurveda au quotidien, il y a un test des doshas, un petit 1x1 des épices, une explication sur les propriétés des aliments et bien plus encore.

Très bien, ce livre sera certainement un excellent cadeau de Noël.J'ai encore une question sur l'alternative des légumineuses, car certaines personnes supportent moins bien les légumineuses et si l'on souffre d'une maladie auto-immune, il n'est pas non plus recommandé d'en prendre, comment gères-tu ce sujet ?

Katharina : Les légumineuses peuvent être bien ou mal préparées. Elles sont mieux tolérées lorsqu'elles sont trempées, il faut ensuite jeter l'eau. Pour qu'elles soient mieux digérées, il faut ajouter des épices comme les graines de fenouil, le cumin, le gingembre et les faire griller au préalable.

Il y a aussi des légumineuses qui sont plus digestes, par exemple le haricot mungo est plus digeste que la lentille noire. Je partage à ce sujet une excellente recette de mon blog, le "mung-da" ayurvédiquel" : https://tastykaty.com/ayurvedischer-mung-dal/.

Les protéines sont également présentes dans les noix, les légumes verts, etc...

Les mots de la fin de Katharina : "Faites attention à ce que votre corps veut vous dire, car il vous parle tout le temps !"

Pour conclure, y a-t-il quelque chose que vous aimeriez nous transmettre ?

Katharina : J'aimerais recommander aux personnes qui ne vont pas bien de ne pas abandonner ! Il existe aujourd'hui tant de possibilités formidables pour s'aider. Il ne faut pas perdre confiance en son corps.

Je dis toujours que si l'on n'a pas encore changé son alimentation, on n'a pas encore tout fait. Ce qui me plaît aussi particulièrement, c'est ton approche globale : le mouvement, les pensées, tout joue un rôle.

Katharina : Oui, nous devons vraiment nous demander : "Quelles sont mes croyances au juste ?" Car souvent, derrière une maladie se cachent de très nombreuses peurs. Dans ce cas, il est très utile de se demander vraiment une fois : "Qu'est-ce que mon corps veut vraiment me dire maintenant ?", car le corps nous parle tout le temps.

Les liens vers l'épisode sont les suivants :

Le livrede Katharina: "Modern Ayurveda" :https://amzn.to/2NhqgqU ?
Interview en podcast avec Julia dans le podcast de Tasty Katy:https://podcasts.apple.com/de/podcast/tasty-katy-der-podcast/id1450750541?i=1000443290843
BlogTasty Katy:https://tastykaty.com

Maintenant, je te conseille de t'abonner au podcast pour ne manquer aucun épisode, et si tu aimes ce que tu écoutes, je suis vraiment très heureuse de recevoir une évaluation sur iTunes ou Apple Podcast. Car ces évaluations aident aussi d'autres personnes à trouver le podcast, afin que nous puissions diffuser plus largement les connaissances sur l'intestin et la santé.