[g_podcast id="9223385"]
Dans cet épisode, je parle avec l'écotrophologue Ulrike Gonder, entre autres, de :
Je connais Ulrike Gonder depuis de nombreuses années et je l'admire beaucoup, tant pour ses connaissances spécialisées que pour son style décontracté et drôle, qui lui a même permis d'aborder des sujets alimentaires de manière amusante, comme par exemple dans son Kokosslam, où elle a répondu aux rumeurs selon lesquelles l'huile de coco n'est pas saine.
Tu peux regarder cette vidéo ici
Aujourd'hui, j'ai la chance d'avoir la chère Ulrike Gonder dans mon podcast !Pour commencer, raconte-nous comment tu es arrivée à la nutrition et ce que tu as déjà fait dans ta vie.
Ulrike : Je suis diplômée en nutrition. L'alimentation m'a beaucoup intéressée quand j'étais jeune, et c'est à partir de là que j'ai commencé à étudier et que je suis restée accrochée aux graisses, pour ainsi dire.
C'est une bonne accroche, c'est encore un sujet de controverse aujourd'hui, alors qu'il devrait y avoir suffisamment d'informations
Ulrike : Entre-temps, nous recevons trop d'informations, ce qui conduit à l'insécurité. Il en va de même pour nous, les spécialistes, lorsqu'une nouvelle étude est publiée. Par exemple 'Low Carb cause des troubles du rythme cardiaque', ou quelque chose comme ça. Qu'est-ce que c'est ? Alors je me procure les études et je les lis. Mais un consommateur ne peut et ne doit pas faire cela. J'aimerais bien que les organisations fassent une sorte de classement. Mais en ce qui concerne les graisses, presque tout le monde a mis une œillère, parce que pendant des années, on nous a dit que les graisses étaient mauvaises.
Des informations sortent à intervalles réguliers, où les gens sont directement déstabilisés.
Ulrike : J'ai aussi l'impression que ces derniers temps, beaucoup de choses ont été lancées pour dénigrer certaines choses.
Je pense qu'il ne faut pas non plus tout à fait négliger les aspects politiques, où l'agriculture est super mise en scène. Par exemple, en Suisse, on fait beaucoup de publicité pour le sucre suisse.
Ulrike : C'est justifié quand il est écrit par exemple "Association suisse du sucre". Ce qui m'énerve, c'est que les organisations financées par l'État ne sont pas objectives sur de nombreux points. Or, ce sont précisément ces organisations qui sont toujours citées. Et elles ont pourtant une grande obligation, à mon avis. Elles lisent en effet les mêmes études que le nôtre.
Je peux comprendre que beaucoup de gens soient inquiets. Mon conseil serait de s'en tenir à des personnes qui ont des blogs et qui expliquent les tenants et les aboutissants et qui sont aussi indépendantes au sens large du terme. Si l'on veut se faire sa propre idée, qu'on choisisse 4,5 personnes à suivre.
Ulrike : C'est très important d'entendre plusieurs avis, je trouve. Et il est important d'expliquer le contexte - cela doit avoir un sens biologique. C'est aussi très bien de citer des sources ! Et je voudrais encore dire quelque chose d'important, que l'on oublie souvent : notre corps et notre métabolisme sont très intelligents ! Une alimentation saine ne peut pas fonctionner, si nous n'écoutons pas notre corps et notre appétit - à mon avis. Il y a tellement de choses qui sont théoriquement saines (crudités, lait, céréales complètes, etc.). Mais il y a des gens qui ne les supportent pas ! Cela ne me sert à rien si les céréales complètes sont saines mais que je ne peux pas les assimiler. Notre propre appétit et notre corps nous indiquent très précisément ce qui nous convient. Bien sûr, cela ne fait pas de mal de s'informer sur la qualité des aliments, etc.
C'est très important, oui ! Tu parles avec mon âme. Souvent, à force de manger n'importe comment, on ne perçoit plus les signaux de son corps. C'est pourquoi je conseille toujours à mes clients de supprimer certaines choses au début, afin de redémarrer le système en quelque sorte.
Ulrike : On peut éduquer son appétit. Bien sûr, la malbouffe peut perturber le système, la suralimentation est un problème. On peut réapprendre tout cela. Et si j'ai éduqué mon appétit et que j'ai un bon sentiment pour mon corps, je peux beaucoup mieux faire la différence entre 'est-ce que ce sont des envies ou est-ce que mon corps en a vraiment besoin'. Bien sûr, beaucoup de choses se passent aussi dans la tête. Quand je m'interdis quelque chose, je l'ai tout le temps devant les yeux. Et ce que je dois dire aussi : pour les aliments transformés, il est important qu'ils soient fabriqués dans une bonne tradition artisanale (un certain temps de maturation, etc.).
Je pars du principe qu'autrefois, on ne savait pas autant de choses qu'aujourd'hui. C'était un savoir intuitif et c'est là qu'on en revient aux signaux corporels. Comme nous l'avons déjà dit dans notre entretien préliminaire, nous aimerions parler du fait que l'alimentation n'est pas si compliquée que ça.
Ulrike : En fait, ce serait relativement simple si nous mangions des aliments de base et des aliments correctement transformés et si nous buvions suffisamment d'eau. Et ce qui est important : manger à des heures régulières ! Ne pas grignoter tout le temps ! Il faut laisser à son corps le temps d'assimiler les aliments. Il ne faut tout simplement pas se compliquer la vie.
Je pense aussi que nous nous compliquons souvent la vie. Tu avais déjà posté sur Facebook que ce n'était pas si difficile. Il s'agissait entre autres de matières grasses et quelqu'un a commenté 'Il faut bien dire quels acides gras'. Non, ce n'est pas nécessaire !
Ulrike : Ce n'est pas nécessaire non plus. On prend une bonne huile pressée à froid. On ne devrait pas non plus manger d'huile. Si on mange du poisson gras ou des noix, on n'aurait même pas besoin de consommer de l'huile. Mais les huiles font partie de notre culture alimentaire, comme le beurre pour beaucoup. Mais dans ce cas, il est bon que je mélange. Je mets alors un peu de beurre sur les légumes et je mange un poisson gras. Alors, c'est parfait ! Un peu de variété dans l'assiette - ne pas oublier les légumes, ne pas dénigrer les aliments tirés et veiller à la qualité. Si l'on respecte un peu l'ensemble, on mange aussi plus agréablement. Si nous pensons en plus aux épices et aux herbes qui ont des effets formidables sur la santé, une telle abondance s'ouvre à nous et chacun peut trouver ce qui lui convient. Nous avons besoin de la science, du bon sens et de notre bon appétit.
J'ai lu l'histoire d'une mère qui fait boire du sirop à son enfant de trois ans. Pourquoi fait-on cela ? On détruit déjà tellement de signaux.
Ulrike : C'est pourquoi je pense que l'information et l'éducation sont absolument nécessaires. A l'école, il faut déjà une formation de base. Quand je vois à quel point les connaissances culinaires de certains jeunes sont faibles, je me fais un peu peur. Nous devenons ainsi dépendants des personnes qui nous préparent des sachets. Sur l'emballage, tout a l'air super et à l'intérieur, il y a les suspects habituels.
On pense que l'on peut avoir confiance parce que c'est annoncé. C'est quelque chose dont il faut se défaire - faire confiance aveuglément parce que c'est écrit quelque part.
Ulrike : Et nous non plus, en tant que conseillers, nous ne pouvons pas voir à l'intérieur des autres. Nous pouvons recommander, nous pouvons accompagner les gens. Si la personne ne le souhaite pas ou ne fait pas d'efforts, cela ne peut rien donner.
Tu as écrit ton dernier livre avec trois autres auteurs. J'ai déjà réalisé plusieurs interviews sur l'alimentation cétogène en podcast. Il s'agit pour ainsi dire de manger plus de graisses et moins de glucides. Quel est le message principal de cette alimentation, pourquoi est-elle judicieuse ?
Ulrike : L'alimentation cétogène devient de plus en plus populaire parce que c'est une forme d'alimentation très efficace. Elle permet d'obtenir de très bons résultats, mais il ne faut pas croire que nous devons tous adopter une alimentation cétogène. Il existe de nombreuses variantes de l'alimentation cétogène. Cétogène signifie que je dois faire en sorte que mon foie produise des cétones. Comme les glucides perturbent ce processus, je dois les réduire considérablement. Les cétones sont fabriquées à partir de graisses - il faut donc bien trouver des graisses quelque part. Si je veux perdre du poids, il est logique qu'il n'y ait pas autant de graisse dans mon assiette. Si je veux traiter une maladie comme l'épilepsie, je dois le faire de manière très stricte. Il y a beaucoup de préjugés et c'est entre autres pour cela que nous avons écrit ce livre. Nous avons essayé de tout expliquer en détail. Si l'on veut faire le régime cétogène, il faut le composer avec soin.
Beaucoup de gens s'intéressent à l'alimentation lorsqu'ils ont déjà un problème (par exemple de surpoids). Et l'un des messages de l'alimentation cétogène est qu'il s'agit de bien plus que de perdre du poids. En fin de compte, il s'agit de qualité de vie et de vivre ma vie sans restrictions.
Ulrike : Exactement. On peut perdre du poids, mais on peut aussi gagner en énergie et en qualité de vie. Mais on ne peut pas essayer l'alimentation cétogène pendant 3 jours seulement. Le corps a besoin de 3 à 4 semaines pour s'adapter. Certaines personnes n'ont plus de migraines grâce à ce changement d'alimentation. Il y a des maladies pour lesquelles l'alimentation cétogène est judicieuse et des maladies pour lesquelles on peut l'essayer. On obtient de bons résultats avec le diabète de type 2 - on peut faire régresser complètement le diabète (s'il n'est pas présent depuis longtemps) ! Ce qui me fait vraiment plaisir, c'est qu'il y a maintenant tant de recettes géniales.
Je pense que le message principal est que l'alimentation est très puissante et qu'on peut obtenir beaucoup de choses avec elle. Et avant de courir de Ponce en Pilate, il serait judicieux de se pencher d'abord sur l'alimentation si l'on a des problèmes chroniques.
Ulrike : Absolument ! L'alimentation cétogène, en tant que forme relativement conséquente, a de bons et rapides effets. Et on est tout simplement incroyablement flexible !
La flexibilité métabolique serait un beau sujet que nous pourrions aborder à la fin. Il s'agit en effet de pouvoir produire de l'énergie à partir de différents carburants. Il s'agit de prendre ce que l'on a sous la main et de ne pas se dire tout à coup : "Si je ne mange pas maintenant, je vais m'évanouir (ou être de mauvaise humeur, etc.) !
Ulrike : Les cétones sont très anciennes dans l'évolution et ont probablement contribué à ce que nous puissions nous offrir ce gros cerveau. Il a besoin de beaucoup d'énergie et la nature ne pouvait absolument pas compter sur le fait que nous mangions toujours suffisamment d'hydrates de carbone. Il n'y en avait pas en si grande quantité auparavant. Pendant de nombreuses heures, le corps doit être maintenu en activité. Si nous mangeons constamment et que nous consommons beaucoup de glucides, nous empêchons notre organisme de passer du sucre au métabolisme des graisses et aux cétones. Chez les chasseurs-cueilleurs, lorsqu'il n'y avait pas de prise, il n'y avait rien. Mais dans ce cas, ils ne pouvaient pas se coucher sur leur campement, ils devaient quand même partir. Il fallait quasiment être particulièrement intelligent et performant dans une situation où il n'y avait rien à manger. Et c'est pourquoi il est bon de faire parfois une pause alimentaire. Notre corps passe alors de lui-même au métabolisme des graisses et produit des cétones. Les cétones sont également des substances protectrices, elles protègent les cellules nerveuses et d'autres cellules du corps, elles favorisent la régénération et bien d'autres choses encore. Elles sont un carburant, une substance protectrice et un signal ! Beaucoup d'éléments indiquent que l'on est sur la bonne voie.
Cela montre aussi que la santé n'est pas une fatalité, mais que nous pouvons faire beaucoup pour l'améliorer.
Ulrike : Et c'est la bonne nouvelle. Nous ne sommes pas impuissants face à tout cela - et si en plus c'est bon :-)
Votre livre s'appelle Ketokompass. Voici le lien vers le livre* :https://amzn.to/2HNhjTd
Où les auditeurs peuvent-ils te trouver s'ils souhaitent lire d'autres articles de toi ?
Ulrike : www.ulrikegonder.de et mon blog www.ugonder.de où tu trouveras tout ce que tu souhaites savoir !
C'était donc notre interivew ! J'espère que cela t'a plu !
Ulrike est également experte dans mon cours en ligne sur le bonheur intestinal, dont la prochaine édition aura lieu prochainement. Si tu souhaites en savoir plus sur la santé intestinale et l'alimentation optimale pour plus d'énergie et de performance, le bonheur intestinal t'intéressera certainement.
Je te recommande maintenant de t'abonner au podcast pour ne manquer aucun épisode, et si tu aimes ce que tu entends, je serai vraiment ravie de recevoir une évaluation sur iTunes ou Apple Podcast. Car ces évaluations aident aussi d'autres personnes à trouver le podcast, afin que nous puissions diffuser plus largement les connaissances sur l'intestin et la santé.
Dans cet épisode, je parle avec l'écotrophologue Ulrike Gonder, entre autres, de :
- Pourquoi il est si important d'écouter son corps et son appétit.
- Quels sont, selon Ulrike, les principes les plus importants d'une alimentation saine ?
- Pourquoi une alimentation saine n'est pas si compliquée
- Son nouveau livre, Ketokompass
- Et qu'une alimentation saine ne consiste pas forcément à perdre du poids.
Je connais Ulrike Gonder depuis de nombreuses années et je l'admire beaucoup, tant pour ses connaissances spécialisées que pour son style décontracté et drôle, qui lui a même permis d'aborder des sujets alimentaires de manière amusante, comme par exemple dans son Kokosslam, où elle a répondu aux rumeurs selon lesquelles l'huile de coco n'est pas saine.
Tu peux regarder cette vidéo ici
Aujourd'hui, j'ai la chance d'avoir la chère Ulrike Gonder dans mon podcast !Pour commencer, raconte-nous comment tu es arrivée à la nutrition et ce que tu as déjà fait dans ta vie.Ulrike : Je suis diplômée en nutrition. L'alimentation m'a beaucoup intéressée quand j'étais jeune, et c'est à partir de là que j'ai commencé à étudier et que je suis restée accrochée aux graisses, pour ainsi dire.
C'est une bonne accroche, c'est encore un sujet de controverse aujourd'hui, alors qu'il devrait y avoir suffisamment d'informations
L'insécurité est grande en ce qui concerne l'alimentation
Ulrike : Entre-temps, nous recevons trop d'informations, ce qui conduit à l'insécurité. Il en va de même pour nous, les spécialistes, lorsqu'une nouvelle étude est publiée. Par exemple 'Low Carb cause des troubles du rythme cardiaque', ou quelque chose comme ça. Qu'est-ce que c'est ? Alors je me procure les études et je les lis. Mais un consommateur ne peut et ne doit pas faire cela. J'aimerais bien que les organisations fassent une sorte de classement. Mais en ce qui concerne les graisses, presque tout le monde a mis une œillère, parce que pendant des années, on nous a dit que les graisses étaient mauvaises.
Des informations sortent à intervalles réguliers, où les gens sont directement déstabilisés.
Ulrike : J'ai aussi l'impression que ces derniers temps, beaucoup de choses ont été lancées pour dénigrer certaines choses.
Je pense qu'il ne faut pas non plus tout à fait négliger les aspects politiques, où l'agriculture est super mise en scène. Par exemple, en Suisse, on fait beaucoup de publicité pour le sucre suisse.
Ulrike : C'est justifié quand il est écrit par exemple "Association suisse du sucre". Ce qui m'énerve, c'est que les organisations financées par l'État ne sont pas objectives sur de nombreux points. Or, ce sont précisément ces organisations qui sont toujours citées. Et elles ont pourtant une grande obligation, à mon avis. Elles lisent en effet les mêmes études que le nôtre.
Je peux comprendre que beaucoup de gens soient inquiets. Mon conseil serait de s'en tenir à des personnes qui ont des blogs et qui expliquent les tenants et les aboutissants et qui sont aussi indépendantes au sens large du terme. Si l'on veut se faire sa propre idée, qu'on choisisse 4,5 personnes à suivre.
Il est important de se faire sa propre opinion et d'écouter ses propres signaux
Ulrike : C'est très important d'entendre plusieurs avis, je trouve. Et il est important d'expliquer le contexte - cela doit avoir un sens biologique. C'est aussi très bien de citer des sources ! Et je voudrais encore dire quelque chose d'important, que l'on oublie souvent : notre corps et notre métabolisme sont très intelligents ! Une alimentation saine ne peut pas fonctionner, si nous n'écoutons pas notre corps et notre appétit - à mon avis. Il y a tellement de choses qui sont théoriquement saines (crudités, lait, céréales complètes, etc.). Mais il y a des gens qui ne les supportent pas ! Cela ne me sert à rien si les céréales complètes sont saines mais que je ne peux pas les assimiler. Notre propre appétit et notre corps nous indiquent très précisément ce qui nous convient. Bien sûr, cela ne fait pas de mal de s'informer sur la qualité des aliments, etc.
C'est très important, oui ! Tu parles avec mon âme. Souvent, à force de manger n'importe comment, on ne perçoit plus les signaux de son corps. C'est pourquoi je conseille toujours à mes clients de supprimer certaines choses au début, afin de redémarrer le système en quelque sorte.
Ulrike : On peut éduquer son appétit. Bien sûr, la malbouffe peut perturber le système, la suralimentation est un problème. On peut réapprendre tout cela. Et si j'ai éduqué mon appétit et que j'ai un bon sentiment pour mon corps, je peux beaucoup mieux faire la différence entre 'est-ce que ce sont des envies ou est-ce que mon corps en a vraiment besoin'. Bien sûr, beaucoup de choses se passent aussi dans la tête. Quand je m'interdis quelque chose, je l'ai tout le temps devant les yeux. Et ce que je dois dire aussi : pour les aliments transformés, il est important qu'ils soient fabriqués dans une bonne tradition artisanale (un certain temps de maturation, etc.).
Je pars du principe qu'autrefois, on ne savait pas autant de choses qu'aujourd'hui. C'était un savoir intuitif et c'est là qu'on en revient aux signaux corporels. Comme nous l'avons déjà dit dans notre entretien préliminaire, nous aimerions parler du fait que l'alimentation n'est pas si compliquée que ça.
L'alimentation n'est pas si compliquée que ça
Ulrike : En fait, ce serait relativement simple si nous mangions des aliments de base et des aliments correctement transformés et si nous buvions suffisamment d'eau. Et ce qui est important : manger à des heures régulières ! Ne pas grignoter tout le temps ! Il faut laisser à son corps le temps d'assimiler les aliments. Il ne faut tout simplement pas se compliquer la vie.
Je pense aussi que nous nous compliquons souvent la vie. Tu avais déjà posté sur Facebook que ce n'était pas si difficile. Il s'agissait entre autres de matières grasses et quelqu'un a commenté 'Il faut bien dire quels acides gras'. Non, ce n'est pas nécessaire !
Ulrike : Ce n'est pas nécessaire non plus. On prend une bonne huile pressée à froid. On ne devrait pas non plus manger d'huile. Si on mange du poisson gras ou des noix, on n'aurait même pas besoin de consommer de l'huile. Mais les huiles font partie de notre culture alimentaire, comme le beurre pour beaucoup. Mais dans ce cas, il est bon que je mélange. Je mets alors un peu de beurre sur les légumes et je mange un poisson gras. Alors, c'est parfait ! Un peu de variété dans l'assiette - ne pas oublier les légumes, ne pas dénigrer les aliments tirés et veiller à la qualité. Si l'on respecte un peu l'ensemble, on mange aussi plus agréablement. Si nous pensons en plus aux épices et aux herbes qui ont des effets formidables sur la santé, une telle abondance s'ouvre à nous et chacun peut trouver ce qui lui convient. Nous avons besoin de la science, du bon sens et de notre bon appétit.
J'ai lu l'histoire d'une mère qui fait boire du sirop à son enfant de trois ans. Pourquoi fait-on cela ? On détruit déjà tellement de signaux.
Ulrike : C'est pourquoi je pense que l'information et l'éducation sont absolument nécessaires. A l'école, il faut déjà une formation de base. Quand je vois à quel point les connaissances culinaires de certains jeunes sont faibles, je me fais un peu peur. Nous devenons ainsi dépendants des personnes qui nous préparent des sachets. Sur l'emballage, tout a l'air super et à l'intérieur, il y a les suspects habituels.
On pense que l'on peut avoir confiance parce que c'est annoncé. C'est quelque chose dont il faut se défaire - faire confiance aveuglément parce que c'est écrit quelque part.
Ulrike : Et nous non plus, en tant que conseillers, nous ne pouvons pas voir à l'intérieur des autres. Nous pouvons recommander, nous pouvons accompagner les gens. Si la personne ne le souhaite pas ou ne fait pas d'efforts, cela ne peut rien donner.
Tu as écrit ton dernier livre avec trois autres auteurs. J'ai déjà réalisé plusieurs interviews sur l'alimentation cétogène en podcast. Il s'agit pour ainsi dire de manger plus de graisses et moins de glucides. Quel est le message principal de cette alimentation, pourquoi est-elle judicieuse ?L'efficacité de l'alimentation cétogène
Ulrike : L'alimentation cétogène devient de plus en plus populaire parce que c'est une forme d'alimentation très efficace. Elle permet d'obtenir de très bons résultats, mais il ne faut pas croire que nous devons tous adopter une alimentation cétogène. Il existe de nombreuses variantes de l'alimentation cétogène. Cétogène signifie que je dois faire en sorte que mon foie produise des cétones. Comme les glucides perturbent ce processus, je dois les réduire considérablement. Les cétones sont fabriquées à partir de graisses - il faut donc bien trouver des graisses quelque part. Si je veux perdre du poids, il est logique qu'il n'y ait pas autant de graisse dans mon assiette. Si je veux traiter une maladie comme l'épilepsie, je dois le faire de manière très stricte. Il y a beaucoup de préjugés et c'est entre autres pour cela que nous avons écrit ce livre. Nous avons essayé de tout expliquer en détail. Si l'on veut faire le régime cétogène, il faut le composer avec soin.
Beaucoup de gens s'intéressent à l'alimentation lorsqu'ils ont déjà un problème (par exemple de surpoids). Et l'un des messages de l'alimentation cétogène est qu'il s'agit de bien plus que de perdre du poids. En fin de compte, il s'agit de qualité de vie et de vivre ma vie sans restrictions.
Ulrike : Exactement. On peut perdre du poids, mais on peut aussi gagner en énergie et en qualité de vie. Mais on ne peut pas essayer l'alimentation cétogène pendant 3 jours seulement. Le corps a besoin de 3 à 4 semaines pour s'adapter. Certaines personnes n'ont plus de migraines grâce à ce changement d'alimentation. Il y a des maladies pour lesquelles l'alimentation cétogène est judicieuse et des maladies pour lesquelles on peut l'essayer. On obtient de bons résultats avec le diabète de type 2 - on peut faire régresser complètement le diabète (s'il n'est pas présent depuis longtemps) ! Ce qui me fait vraiment plaisir, c'est qu'il y a maintenant tant de recettes géniales.
Je pense que le message principal est que l'alimentation est très puissante et qu'on peut obtenir beaucoup de choses avec elle. Et avant de courir de Ponce en Pilate, il serait judicieux de se pencher d'abord sur l'alimentation si l'on a des problèmes chroniques.
Ulrike : Absolument ! L'alimentation cétogène, en tant que forme relativement conséquente, a de bons et rapides effets. Et on est tout simplement incroyablement flexible !
La flexibilité métabolique serait un beau sujet que nous pourrions aborder à la fin. Il s'agit en effet de pouvoir produire de l'énergie à partir de différents carburants. Il s'agit de prendre ce que l'on a sous la main et de ne pas se dire tout à coup : "Si je ne mange pas maintenant, je vais m'évanouir (ou être de mauvaise humeur, etc.) !
Ulrike : Les cétones sont très anciennes dans l'évolution et ont probablement contribué à ce que nous puissions nous offrir ce gros cerveau. Il a besoin de beaucoup d'énergie et la nature ne pouvait absolument pas compter sur le fait que nous mangions toujours suffisamment d'hydrates de carbone. Il n'y en avait pas en si grande quantité auparavant. Pendant de nombreuses heures, le corps doit être maintenu en activité. Si nous mangeons constamment et que nous consommons beaucoup de glucides, nous empêchons notre organisme de passer du sucre au métabolisme des graisses et aux cétones. Chez les chasseurs-cueilleurs, lorsqu'il n'y avait pas de prise, il n'y avait rien. Mais dans ce cas, ils ne pouvaient pas se coucher sur leur campement, ils devaient quand même partir. Il fallait quasiment être particulièrement intelligent et performant dans une situation où il n'y avait rien à manger. Et c'est pourquoi il est bon de faire parfois une pause alimentaire. Notre corps passe alors de lui-même au métabolisme des graisses et produit des cétones. Les cétones sont également des substances protectrices, elles protègent les cellules nerveuses et d'autres cellules du corps, elles favorisent la régénération et bien d'autres choses encore. Elles sont un carburant, une substance protectrice et un signal ! Beaucoup d'éléments indiquent que l'on est sur la bonne voie.
Cela montre aussi que la santé n'est pas une fatalité, mais que nous pouvons faire beaucoup pour l'améliorer.
Ulrike : Et c'est la bonne nouvelle. Nous ne sommes pas impuissants face à tout cela - et si en plus c'est bon :-)
Votre livre s'appelle Ketokompass. Voici le lien vers le livre* :https://amzn.to/2HNhjTd
Où les auditeurs peuvent-ils te trouver s'ils souhaitent lire d'autres articles de toi ?
Ulrike : www.ulrikegonder.de et mon blog www.ugonder.de où tu trouveras tout ce que tu souhaites savoir !
C'était donc notre interivew ! J'espère que cela t'a plu !
Ulrike est également experte dans mon cours en ligne sur le bonheur intestinal, dont la prochaine édition aura lieu prochainement. Si tu souhaites en savoir plus sur la santé intestinale et l'alimentation optimale pour plus d'énergie et de performance, le bonheur intestinal t'intéressera certainement.
Je te recommande maintenant de t'abonner au podcast pour ne manquer aucun épisode, et si tu aimes ce que tu entends, je serai vraiment ravie de recevoir une évaluation sur iTunes ou Apple Podcast. Car ces évaluations aident aussi d'autres personnes à trouver le podcast, afin que nous puissions diffuser plus largement les connaissances sur l'intestin et la santé.
