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Aujourd'hui, je m'entretiens avec la diététicienne Marina Lommel.
Nous parlons entre autres de :
Je suis très heureuse de pouvoir mener aujourd'hui une interview avec Marina Lommel. Marina a étudié les sciences de la nutrition à l'université technique de Munich, où elle a réalisé son travail de fin d'études sur l'alimentation cétogène. Parallèlement à ses études, elle a travaillé au centre allemand des maladies neurodégénératives, le Helmholtz Zentrum de Munich, ainsi qu'à la télévision et à la radio locale.
Après ses études, elle a fondé la société Foodpunk et aujourd'hui, après quelques années, l'entreprise a déjà déménagé dans des locaux de 200 mètres carrés, avec un entrepôt et 9 employés.
Roman et moi connaissons Marina personnellement, nous avons déjà pris la parole lors des mêmes congrès qu'elle, comme par exemple la Convention Paléo et le Congrès LCHF, et nous sommes également heureux de travailler depuis quelques mois avec des plans de Foodpunk pour nos clients. Et bien sûr, nous avons nous-mêmes déjà essayé l'alimentation cétogène pour nous-mêmes à l'aide d'un plan alimentaire Foodpunk.
Dans cette interview, tu apprendras beaucoup de choses sur les avantages et les effets de l'alimentation cétogène et Marina te parlera également de sa propre expérience et de la manière dont tu peux mettre en œuvre une telle alimentation au quotidien.
En gros, il s'agit d'une forme particulière d'alimentation pauvre en glucides, dont le but est d'entrer en cétose. Cela signifie que le taux de cétones dans le sang dépasse un certain niveau. La quantité d'hydrates de carbone que nous mangeons à cette occasion est individuelle.
Lorsque le corps est en état de cétose, on ressent une augmentation des performances, on commence la journée de manière plus active et on n'est plus aussi fatigué l'après-midi. Tout cela est très prononcé au début, mais devient ensuite normal.
En outre, on brûle mieux les graisses. Comme le taux d'insuline est toujours très bas, les cellules adipeuses peuvent libérer des acides gras qui peuvent ensuite être brûlés.
De plus, on a moins faim. Les personnes qui veulent perdre du poids peuvent donc manger moins, mais ne se retrouvent pas en état de famine.
D'un point de vue médical, le régime cétogène est très prometteur en cas d'épilepsie. Cela a déjà été prouvé par de nombreuses études, notamment chez les enfants. Cela est dû au fait que, lors de l'alimentation cétogène, des processus similaires à ceux du jeûne se déroulent dans le corps.
Des études récentes affirment qu'elle peut également avoir un effet positif et curatif dans le domaine du cancer, de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson.
La cétose a un effet sur de nombreux processus métaboliques et sur des processus Cerveau.
Marina affirme que le mythe selon lequel "le cerveau a obligatoirement besoin de sucre" n'est absolument pas vrai. Certaines cellules cérébrales préfèrent effectivement métaboliser le glucose, mais les neurones et les cellules nerveuses que nous utilisons pour penser peuvent également avoir recours aux cétones.
Si l'on suit une alimentation cétogène depuis longtemps, le corps est bien adapté aux cétones. Cela signifie que plus le corps a appris à gérer les corps cétoniques, plus le métabolisme fonctionne bien et est donc plus efficace.
Un changement du métabolisme ne se fait pas du jour au lendemain. Il faut un peu de temps et de patience.
La cétose est souvent confondue avec l'acidocétose, mais il s'agit de deux choses différentes.
L'acidocétose est effectivement un état métabolique dangereux, mais qui ne peut pas se produire chez les personnes en bonne santé ou qui n'est pas possible à atteindre.
Chez les personnes en bonne santé, la présence de corps cétoniques dans le sang déclenche une certaine sécrétion d'insuline. L'insuline est l'antagoniste des corps cétoniques. Lorsque les corps cétoniques augmentent dans le sang, le pancréas libère de l'insuline, ce qui provoque à son tour l'élimination de quelques corps cétoniques par l'urine. Cela permet de maintenir automatiquement la balance ou un niveau sain.
Lorsque cela ne fonctionne plus, cela devient dangereux, comme par exemple chez les diabétiques de type I ou les alcooliques.
De nombreux préjugés sont également apparus autrefois en raison d'une mauvaise application. Les régimes cétogènes n'étaient pas préparés de manière aussi savoureuse et étaient donc considérés comme impossibles à mettre en œuvre ou n'étaient utilisés que pour les enfants. À un moment donné, on a considéré qu'il était plus simple de prendre un médicament. Alors qu'il est en fait beaucoup plus simple de changer son alimentation.
Bien sûr, il y a aussi des maladies qui ne peuvent pas être soignées uniquement par l'alimentation. Mais à l'inverse, il est également difficile d'être en bonne santé si l'on ne modifie pas également son alimentation.
La cétogenèse est une forme d'alimentation très puissante, avec laquelle on peut faire beaucoup d'erreurs. C'est pourquoi il faut bien s'informer au préalable, car on risque de faire pire juste parce qu'on ne sait pas mieux.
Les bonnes sources de graisses et de protéines sont très importantes pour être en bonne santé. Les personnes en bonne santé devraient le faire pendant au moins 1 à 3 mois pour en ressentir les effets. Au début, on a des difficultés d'adaptation comme la fatigue et les maux de tête, mais ce n'est qu'à partir de 30 jours au plus tôt que l'on peut juger si cela nous fait du bien, et ensuite les premiers effets secondaires disparaissent.
Il est bon pour les personnes en fort surpoids, car il a un effet fou en peu de temps.
Chez les personnes très minces, il trouve souvent moins d'écho. Cela est dû au fait qu'elle a un effet normalisateur sur le poids. Les personnes très minces peuvent donc éventuellement en prendre un peu. Le corps se dirige alors vers un poids sain, qui n'est pas toujours le poids du modèle optique. Si, en plus, on fait beaucoup de sport de force, on devrait réfléchir, après environ trois mois, à la possibilité de consommer à nouveau plus de glucides, notamment pour produire à nouveau l'hormone leptine.
Les personnes qui souhaitent prendre du poids devraient veiller à consommer plus d'énergie ou plus de calories. La plupart du temps, elles ont alors automatiquement plus d'appétit pour les graisses. Dans ce cas, l'alimentation cétogène peut faire augmenter le poids à un niveau sain.
En principe, il n'est pas approprié de commencer quelque chose de nouveau pendant la grossesse et l'allaitement. Marina ne recommanderait pas l'alimentation cétogène stricte, mais chaque cas doit être discuté individuellement.
En outre, Marina recommanderait l'alimentation cétogène à ses enfants. ne pas recommander aux enfants en pleine croissance, sauf en cas de nécessité médicale. Chez les enfants épileptiques qui ont suivi une alimentation cétogène très stricte, on a observé que cela pouvait entraîner un déficit de croissance. Il faut alors évaluer ce qui est le plus important dans ce cas. Et les médicaments ont aussi des effets secondaires.
Les légumes font aussi partie intégrante de l'alimentation cétogène.
D'un point de vue social, Marina respecte les personnes qui décident de ne pas manger de viande. D'un point de vue nutritionnel, elle trouve que ce n'est pas tout à fait optimal. Certains composants de la viande (comme la B12) ou les protéines animales sont parfois recommandés.
En tant que végétarien, l'alimentation cétogène est plus facile à mettre en œuvre qu'en tant que végétalien. On peut par exemple recourir aux œufs ou aux produits laitiers riches en matières grasses.
Les végétaliens se procurent souvent leurs protéines dans les légumineuses. Or, celles-ci sont trop riches en glucides pour une alimentation cétogène. Différentes protéines végétaliennes en poudre, comme les protéines d'amande, constituent une alternative. Celles-ci devraient également être utilisées pour arriver à au moins 50 g de protéines par jour, afin d'assurer le maintien des muscles.
Il faut bien sûr un peu de pratique, mais avec le temps, cela fonctionne aussi bien qu'une alimentation normale. Au début, un plan et des recettes aident à se faire une idée de la quantité de graisse à consommer, de la quantité de protéines nécessaire, etc.
Puis, petit à petit, on se fait une idée plus précise de ce que l'on peut manger et en quelle quantité pour rester en cétose. Le corps s'habitue et développe une certaine tolérance (si l'on est bien adapté à la cétose). Le corps peut alors rester plus longtemps en cétose ou y revenir plus rapidement.
Bien sûr, il faut déjà bien regarder où l'on va manger et on ne peut pas simplement aller chez Mc Donalds par exemple, mais peut-être choisir un bon magasin de burgers et supprimer par exemple le petit pain, prendre un peu de guacomole supplémentaire, etc. On trouve de toute façon son chemin et surtout quand on se rend compte à quel point on se sent bien et que cela en vaut la peine.
Même chez les personnes qui se nourrissent habituellement de manière saine, cela a de grandes répercussions. Notamment sur le sommeil, la fatigue et la régénération. Au bout d'un moment, on développe même une sorte de petite addiction à ce sentiment de bien-être.
Marina est la fondatrice de l'entreprise Foodpunk. Elle a commencé par un blog dans lequel elle publie et diffuse ses connaissances de manière facile à comprendre. Il s'agit ici de l'alimentation cétogène, paléo, low carb, etc. et de leurs différences.
Comme les gens demandaient de plus en plus souvent des plans d'alimentation, Marina a commencé à les développer et à les proposer.
Sur Foodpunk, tu reçois des plans d'alimentation individuels, y compris la structure des repas, les quantités, etc. pour 30 jours. Avec l'aide de ces plans, tu peux commencer à te sentir à l'aise avec ton nouveau mode d'alimentation. En outre, on est encadré par des spécialistes comme Marina elle-même, une technicienne alimentaire, une nutritionniste et une biochimiste.
Un plan aide énormément au début et enlève le stress. A un moment donné, on acquiert la liberté de développer soi-même ses recettes.
A l'avenir, il y aura aussi une application avec laquelle on pourra par exemple tenir une liste de courses et déplacer et multiplier les recettes, afin qu'il soit toujours plus facile de mettre en œuvre l'alimentation cétogène.
C'était donc notre interview, tu as certainement ressenti l'enthousiasme de Marina pour l'alimentation cétogène et peut-être que les effets sur le niveau d'énergie et le bien-être t'ont aussi impressionné et inspiré à essayer toi-même.
Ganz vient d'ailleurs de paraître le livre Der Keto Kompass, que Marina a coécrit avec Ulrike Gonder, Julia Tulipan et Brigitte Karner.
Liens vers la suite :
Le film mentionné "First Do No Harm" avec Meryl Streep
Le blog Foodpunk
Vers les plans alimentaires Foodpunk
Les livres de Marina :
- Low Carb typgerecht (Südwest), paru en 2017
- Low Carb typgerecht Express (Südwest), paru en 2018
- Keto Kompass (Systemed, Avec Ulrike Gonder, partie recettes)
- Schlank mit Keto (Südwest), paru en décembre
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Aujourd'hui, je m'entretiens avec la diététicienne Marina Lommel.
Nous parlons entre autres de :
- Qu'est-ce qu'un régime cétogène au juste et quelle est la différence entre low-carb et keto ?
- Existe-t-il des études ou des preuves de l'effet de l'alimentation cétogène sur certaines maladies ?
- Pourquoi le mythe selon lequel "le cerveau a besoin de sucre" n'est-il pas vrai ?
- D'où vient la rumeur selon laquelle l'alimentation cétogène serait dangereuse, quelles sont les erreurs que l'on peut commettre avec l'alimentation cétogène et pourquoi il ne faut pas confondre cétose et acidocétose.
- Qui devrait plutôt éviter de suivre un régime cétogène ?
- Pourquoi, en tant que personne mince, on devrait de temps en temps manger un peu plus de glucides.
- Si l'on peut également suivre une alimentation cétogène en tant que végétarien ou végétalien ?
- Et : comment intégrer sans problème l'alimentation cétogène dans ton quotidien ?
Je suis très heureuse de pouvoir mener aujourd'hui une interview avec Marina Lommel. Marina a étudié les sciences de la nutrition à l'université technique de Munich, où elle a réalisé son travail de fin d'études sur l'alimentation cétogène. Parallèlement à ses études, elle a travaillé au centre allemand des maladies neurodégénératives, le Helmholtz Zentrum de Munich, ainsi qu'à la télévision et à la radio locale.Après ses études, elle a fondé la société Foodpunk et aujourd'hui, après quelques années, l'entreprise a déjà déménagé dans des locaux de 200 mètres carrés, avec un entrepôt et 9 employés.
Roman et moi connaissons Marina personnellement, nous avons déjà pris la parole lors des mêmes congrès qu'elle, comme par exemple la Convention Paléo et le Congrès LCHF, et nous sommes également heureux de travailler depuis quelques mois avec des plans de Foodpunk pour nos clients. Et bien sûr, nous avons nous-mêmes déjà essayé l'alimentation cétogène pour nous-mêmes à l'aide d'un plan alimentaire Foodpunk.
Dans cette interview, tu apprendras beaucoup de choses sur les avantages et les effets de l'alimentation cétogène et Marina te parlera également de sa propre expérience et de la manière dont tu peux mettre en œuvre une telle alimentation au quotidien.
Qu'est-ce que l'alimentation cétogène ?
En gros, il s'agit d'une forme particulière d'alimentation pauvre en glucides, dont le but est d'entrer en cétose. Cela signifie que le taux de cétones dans le sang dépasse un certain niveau. La quantité d'hydrates de carbone que nous mangeons à cette occasion est individuelle.
Lorsque le corps est en état de cétose, on ressent une augmentation des performances, on commence la journée de manière plus active et on n'est plus aussi fatigué l'après-midi. Tout cela est très prononcé au début, mais devient ensuite normal.
En outre, on brûle mieux les graisses. Comme le taux d'insuline est toujours très bas, les cellules adipeuses peuvent libérer des acides gras qui peuvent ensuite être brûlés.
De plus, on a moins faim. Les personnes qui veulent perdre du poids peuvent donc manger moins, mais ne se retrouvent pas en état de famine.
D'un point de vue médical, le régime cétogène est très prometteur en cas d'épilepsie. Cela a déjà été prouvé par de nombreuses études, notamment chez les enfants. Cela est dû au fait que, lors de l'alimentation cétogène, des processus similaires à ceux du jeûne se déroulent dans le corps.
Des études récentes affirment qu'elle peut également avoir un effet positif et curatif dans le domaine du cancer, de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson.
Le mythe "le cerveau a besoin de sucre
"La cétose a un effet sur de nombreux processus métaboliques et sur des processus Cerveau.
Marina affirme que le mythe selon lequel "le cerveau a obligatoirement besoin de sucre" n'est absolument pas vrai. Certaines cellules cérébrales préfèrent effectivement métaboliser le glucose, mais les neurones et les cellules nerveuses que nous utilisons pour penser peuvent également avoir recours aux cétones.
Si l'on suit une alimentation cétogène depuis longtemps, le corps est bien adapté aux cétones. Cela signifie que plus le corps a appris à gérer les corps cétoniques, plus le métabolisme fonctionne bien et est donc plus efficace.
Un changement du métabolisme ne se fait pas du jour au lendemain. Il faut un peu de temps et de patience.
L'alimentation cétogène est-elle dangereuse et quelles erreurs peut-on commettre ?
La cétose est souvent confondue avec l'acidocétose, mais il s'agit de deux choses différentes.
L'acidocétose est effectivement un état métabolique dangereux, mais qui ne peut pas se produire chez les personnes en bonne santé ou qui n'est pas possible à atteindre.
Chez les personnes en bonne santé, la présence de corps cétoniques dans le sang déclenche une certaine sécrétion d'insuline. L'insuline est l'antagoniste des corps cétoniques. Lorsque les corps cétoniques augmentent dans le sang, le pancréas libère de l'insuline, ce qui provoque à son tour l'élimination de quelques corps cétoniques par l'urine. Cela permet de maintenir automatiquement la balance ou un niveau sain.
Lorsque cela ne fonctionne plus, cela devient dangereux, comme par exemple chez les diabétiques de type I ou les alcooliques.
De nombreux préjugés sont également apparus autrefois en raison d'une mauvaise application. Les régimes cétogènes n'étaient pas préparés de manière aussi savoureuse et étaient donc considérés comme impossibles à mettre en œuvre ou n'étaient utilisés que pour les enfants. À un moment donné, on a considéré qu'il était plus simple de prendre un médicament. Alors qu'il est en fait beaucoup plus simple de changer son alimentation.
Bien sûr, il y a aussi des maladies qui ne peuvent pas être soignées uniquement par l'alimentation. Mais à l'inverse, il est également difficile d'être en bonne santé si l'on ne modifie pas également son alimentation.
La cétogenèse est une forme d'alimentation très puissante, avec laquelle on peut faire beaucoup d'erreurs. C'est pourquoi il faut bien s'informer au préalable, car on risque de faire pire juste parce qu'on ne sait pas mieux.
Les bonnes sources de graisses et de protéines sont très importantes pour être en bonne santé. Les personnes en bonne santé devraient le faire pendant au moins 1 à 3 mois pour en ressentir les effets. Au début, on a des difficultés d'adaptation comme la fatigue et les maux de tête, mais ce n'est qu'à partir de 30 jours au plus tôt que l'on peut juger si cela nous fait du bien, et ensuite les premiers effets secondaires disparaissent.
Qui devrait plutôt ne pas suivre un régime cétogène ?
Il est bon pour les personnes en fort surpoids, car il a un effet fou en peu de temps.
Chez les personnes très minces, il trouve souvent moins d'écho. Cela est dû au fait qu'elle a un effet normalisateur sur le poids. Les personnes très minces peuvent donc éventuellement en prendre un peu. Le corps se dirige alors vers un poids sain, qui n'est pas toujours le poids du modèle optique. Si, en plus, on fait beaucoup de sport de force, on devrait réfléchir, après environ trois mois, à la possibilité de consommer à nouveau plus de glucides, notamment pour produire à nouveau l'hormone leptine.
Les personnes qui souhaitent prendre du poids devraient veiller à consommer plus d'énergie ou plus de calories. La plupart du temps, elles ont alors automatiquement plus d'appétit pour les graisses. Dans ce cas, l'alimentation cétogène peut faire augmenter le poids à un niveau sain.
En principe, il n'est pas approprié de commencer quelque chose de nouveau pendant la grossesse et l'allaitement. Marina ne recommanderait pas l'alimentation cétogène stricte, mais chaque cas doit être discuté individuellement.
En outre, Marina recommanderait l'alimentation cétogène à ses enfants. ne pas recommander aux enfants en pleine croissance, sauf en cas de nécessité médicale. Chez les enfants épileptiques qui ont suivi une alimentation cétogène très stricte, on a observé que cela pouvait entraîner un déficit de croissance. Il faut alors évaluer ce qui est le plus important dans ce cas. Et les médicaments ont aussi des effets secondaires.
Alimentation
cétogènepour végétariens et végétaliens
Les légumes font aussi partie intégrante de l'alimentation cétogène.
D'un point de vue social, Marina respecte les personnes qui décident de ne pas manger de viande. D'un point de vue nutritionnel, elle trouve que ce n'est pas tout à fait optimal. Certains composants de la viande (comme la B12) ou les protéines animales sont parfois recommandés.
En tant que végétarien, l'alimentation cétogène est plus facile à mettre en œuvre qu'en tant que végétalien. On peut par exemple recourir aux œufs ou aux produits laitiers riches en matières grasses.
Les végétaliens se procurent souvent leurs protéines dans les légumineuses. Or, celles-ci sont trop riches en glucides pour une alimentation cétogène. Différentes protéines végétaliennes en poudre, comme les protéines d'amande, constituent une alternative. Celles-ci devraient également être utilisées pour arriver à au moins 50 g de protéines par jour, afin d'assurer le maintien des muscles.
Comment intégrer l'alimentation cétogène dans ton quotidien
Il faut bien sûr un peu de pratique, mais avec le temps, cela fonctionne aussi bien qu'une alimentation normale. Au début, un plan et des recettes aident à se faire une idée de la quantité de graisse à consommer, de la quantité de protéines nécessaire, etc.
Puis, petit à petit, on se fait une idée plus précise de ce que l'on peut manger et en quelle quantité pour rester en cétose. Le corps s'habitue et développe une certaine tolérance (si l'on est bien adapté à la cétose). Le corps peut alors rester plus longtemps en cétose ou y revenir plus rapidement.
Bien sûr, il faut déjà bien regarder où l'on va manger et on ne peut pas simplement aller chez Mc Donalds par exemple, mais peut-être choisir un bon magasin de burgers et supprimer par exemple le petit pain, prendre un peu de guacomole supplémentaire, etc. On trouve de toute façon son chemin et surtout quand on se rend compte à quel point on se sent bien et que cela en vaut la peine.
Même chez les personnes qui se nourrissent habituellement de manière saine, cela a de grandes répercussions. Notamment sur le sommeil, la fatigue et la régénération. Au bout d'un moment, on développe même une sorte de petite addiction à ce sentiment de bien-être.
À propos du travail de Marina
Marina est la fondatrice de l'entreprise Foodpunk. Elle a commencé par un blog dans lequel elle publie et diffuse ses connaissances de manière facile à comprendre. Il s'agit ici de l'alimentation cétogène, paléo, low carb, etc. et de leurs différences.
Comme les gens demandaient de plus en plus souvent des plans d'alimentation, Marina a commencé à les développer et à les proposer.
Sur Foodpunk, tu reçois des plans d'alimentation individuels, y compris la structure des repas, les quantités, etc. pour 30 jours. Avec l'aide de ces plans, tu peux commencer à te sentir à l'aise avec ton nouveau mode d'alimentation. En outre, on est encadré par des spécialistes comme Marina elle-même, une technicienne alimentaire, une nutritionniste et une biochimiste.
Un plan aide énormément au début et enlève le stress. A un moment donné, on acquiert la liberté de développer soi-même ses recettes.
A l'avenir, il y aura aussi une application avec laquelle on pourra par exemple tenir une liste de courses et déplacer et multiplier les recettes, afin qu'il soit toujours plus facile de mettre en œuvre l'alimentation cétogène.
C'était donc notre interview, tu as certainement ressenti l'enthousiasme de Marina pour l'alimentation cétogène et peut-être que les effets sur le niveau d'énergie et le bien-être t'ont aussi impressionné et inspiré à essayer toi-même.
Ganz vient d'ailleurs de paraître le livre Der Keto Kompass, que Marina a coécrit avec Ulrike Gonder, Julia Tulipan et Brigitte Karner.
Liens vers la suite :
Le film mentionné "First Do No Harm" avec Meryl Streep
Le blog Foodpunk
Vers les plans alimentaires Foodpunk
Les livres de Marina :
- Low Carb typgerecht (Südwest), paru en 2017
- Low Carb typgerecht Express (Südwest), paru en 2018
- Keto Kompass (Systemed, Avec Ulrike Gonder, partie recettes)
- Schlank mit Keto (Südwest), paru en décembre
Maintenant, je te conseille de t'abonner au podcast pour ne manquer aucun épisode, et si tu aimes ce que tu entends, je serai vraiment ravie de recevoir une évaluation sur iTunes ou Apple Podcast. Car ces évaluations aident aussi d'autres personnes à trouver le podcast, afin que nous puissions diffuser plus largement les connaissances sur l'intestin et la santé.
