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Questo episodio con Anet Janik si concentra sulla salute intestinale e sull'alimentazione. Anet Janik vive a Cipro dal 2015 e si sta costruendo una reputazione come pioniera e sostenitrice del mercato delle criptovalute , tra le altre cose, soprannominata "La Criptoimprenditrice " .
Ho incontrato Anet in un gruppo di podcast mastermind e l'idea di questa conversazione è nata perché mi ha raccontato di aver avuto gravi problemi intestinali che le hanno causato un ricovero in ospedale. Ora, per la prima volta nella sua vita, Anet si sente in dovere di prestare attenzione alla sua dieta.
Mi pone tutte le domande che desidera sul cambiamento alimentare che la aiuterà a recuperare le forze il più velocemente possibile. Discutiamo i seguenti punti:
Sono lieto di avere la cara Anet come ospite oggi. Benvenuta e grazie per il tempo che ci hai dedicato. Oggi volevamo parlare un po' di salute intestinale e nutrizione. Per prima cosa, dicci perché sei interessata a questo argomento.
Anet : Sono felice di farlo, purtroppo – o forse per fortuna – a causa di una situazione personale acuta. Sono appena stata in ospedale per la seconda volta – solo brevemente, per tre o quattro ore – ma il mio stomaco, l'intestino e la cistifellea hanno semplicemente smesso di dire: " Stiamo bene ". Invece, hanno detto: " Fermati ! Fin qui e non oltre ". In questo momento, sono costretta a cambiare la mia dieta e mi sto rendendo conto: non ho assolutamente idea di nutrizione.
So come preparare una cotoletta, ma non so cosa faccia bene al mio corpo. Sto affrontando una sfida enorme in questo momento. Forse puoi aiutarmi.
Sì, certo. Mi piacerebbe molto. Puoi farmi tutte le domande che hai oggi. Magari hai già fatto qualche ricerca da qualche parte. O hai già un'idea di quale direzione potrebbe prendere la situazione?
Anet : Ho scoperto che queste raccomandazioni alimentari generali sono per lo più assurde per me . Sono anche fermamente convinta – e questa è la mia percezione, la mia realtà – che ogni corpo, ogni sistema, abbia le sue esigenze specifiche. Ciò che è bene per gli altri non è necessariamente bene per me. Faccio una distinzione: quando vedo donne piccole e magre... sono una donna. È abbastanza ovvio: ciò che è bene per loro non può essere bene per me . Quindi ora è il momento di scoprirlo: cosa è bene per il mio sistema? A cosa devo prestare attenzione in generale ?
È sicuramente un buon approccio, cercare di ascoltare davvero ciò che il tuo corpo ti sta dicendo. Perché hai ragione: non è lo stesso per tutti. Ci sono persone vegetariane o vegane che si sentono bene così , e poi ci sono quelle – probabilmente le conoscono tutti – che finiscono per apparire pallide e leggermente malate. Allora pensi che potrebbe non essere l'ideale per quella persona. È vero. Ogni corpo ha esigenze diverse.
La cosa interessante è che non tutto è scolpito nella pietra per sempre . Potresti aver bisogno di una certa dieta in una certa fase della vita . Poi, in una nuova fase , ne hai bisogno di una diversa . Molte persone pensano che ci sia una dieta adatta a tutta la vita . Ma anche noi cambiamo. Noi donne, in particolare, cambiamo attraverso i nostri cicli, la menopausa e così via . Abbiamo semplicemente fasi diverse e possiamo certamente adattarci a ciascuna, a seconda della nostra situazione di vita.
Esiste una dieta per chi è molto attivo fisicamente e un'altra per chi è meno attivo. Ci sono anche fasi di stress in cui è possibile modificare la propria dieta in modo leggermente diverso rispetto alle fasi di rilassamento. Questo non significa che si debba cambiare costantemente la propria dieta . Quello che voglio dire è: solo perché qualcosa è perfetto ora non significa necessariamente che lo sarà anche tra dieci anni. È possibile rivedere la propria dieta di tanto in tanto.
Molte persone pensano: "Ora ho trovato ciò che mi fa stare bene". Quando le cose peggiorano , si aggrappano disperatamente al modo in cui hanno sempre mangiato. Forse andava bene quando erano più giovani, ma forse non lo è più.
Anet : Sì, ovviamente, altrimenti il mio corpo non mi darebbe questo comando di stop .
Beh, questo è un altro discorso. Spesso si accumula nel tempo . A volte le persone vengono da me e mi dicono: " Improvvisamente ho il colesterolo alto " . O improvvisamente la pressione alta, o improvvisamente problemi intestinali. Ma di solito non è " improvviso " , si accumula negli ultimi 20 anni. Il nostro corpo è fantastico. Può compensare molto, ma a un certo punto non può più andare avanti. Ma ha compensato per così tanto tempo per mantenerti in forma, quindi potresti non aver notato che stava arrivando qualcosa.
Anet : Sì, assolutamente. È assolutamente plausibile. Ora, nella mia posizione, in cui il mio corpo mi dice : " Non posso continuare così ", cosa mi consiglieresti esattamente ? Cosa dovrei cambiare ? Mi sento un po' letargica in questo momento, ovviamente anche a causa delle pillole che ho dovuto prendere. Non sono al 100% delle mie forze. Cosa dovrei assolutamente cambiare? Quale sarebbe probabilmente la cosa giusta da fare?
Non so cosa hai mangiato finora, ma è sicuramente importante mangiare cibi naturali. Questo significa niente cibi lavorati o modificati industrialmente , solo frutta e verdura . A seconda che mangiate pesce e carne, è anche possibile. Oppure , se preferite cibi di origine vegetale: legumi, a seconda che li tolleriate...
Anet : No.
Sì, spesso è proprio questo il problema. Se non si è vegetariani o vegani, consiglio sempre carne e pesce, soprattutto in caso di problemi intestinali, perché sono semplicemente più facili da digerire. Più facili da digerire dei legumi . Il nostro corpo ha bisogno di aminoacidi sufficienti per potersi riparare . Il " valore biologico ", ovvero l'utilizzabilità di queste proteine per l'organismo, è maggiore per le proteine animali rispetto a quelle vegetali. Solo per questo motivo, consiglierei di abbinare i pasti a buone proteine . Potrebbero essere anche le uova. Sono sempre un po' cauto con i latticini. Anche quelli sarebbero proteine , ma soprattutto in caso di problemi intestinali eviterei i latticini, e in particolare i prodotti a base di latte vaccino, per il momento.
Quando dico " lascialo fuori " , non significa che devi evitarlo per il resto della tua vita . Consiglio solo di escludere sempre certe cose all'inizio , quando non sai ancora cosa puoi tollerare e cosa no , e cosa ti fa bene e cosa no . Escluderei qualsiasi cosa che potrebbe potenzialmente causare problemi, anche se al momento non sappiamo se sia il tuo caso o meno. Almeno due settimane, quattro settimane sarebbero meglio.
Anet : In realtà, ho appena fatto colazione e ho mangiato yogurt. Yogurt con frutti di bosco freschi. E questo mi convince. Mi piacciono molto i latticini. Kefir, yogurt e quark. Purtroppo, non sono disponibili qui negli Stati Uniti. Bere solo latte non è essenziale.
Beh, eviterei comunque i latticini per almeno due settimane. Vedi come si sente il tuo corpo. Molte persone pensano di tollerare bene i latticini e che non abbiano alcun effetto su di loro. Una volta avevo una donna in una classe che faceva davvero tutto quello che le dicevo. L'unica cosa che aveva ancora era il latte nel caffè. Non molto, solo un po'. E alla fine, questo è stato il motivo per cui certe cose non sono migliorate. Era convinta di poter tollerare il latte. È proprio il tipo di situazione per cui direi di evitarlo per due settimane. Vedi come va. Se lo eviti costantemente per due settimane e poi ricominci a prenderlo, capirai davvero se ti fa bene o no. Se consumi qualcosa ogni giorno, di solito non lo noti più così tanto.
Mi piace sempre paragonare la fase iniziale a un computer : se non funziona più correttamente, dovresti spegnerlo completamente per poterlo riavviare senza problemi. È più o meno quello che facciamo nelle prime due o quattro settimane. Diciamo: "Lascerò fuori tutto ciò che potrebbe essere potenzialmente dannoso e solo dopo aggiungerò una o due cose". A quel punto il tuo corpo sarà in grado di dirti cosa ti fa bene e cosa no.
Anet : Interessante. Per quanto ne so, i legumi sono potenzialmente dannosi per il mio organismo , lo so perché li mangio come spuntini. Mi consigli di evitare lo yogurt e tutti i latticini. Questo significa anche il formaggio, immagino.
SÌ.
Anet : Quali altri consigli mi daresti?
Consiglierei anche di eliminare il grano. Sicuramente il grano, e idealmente tutto ciò che contiene glutine. Questo includerebbe farro, segale e orzo. In altre parole : pane, muesli, pasta... Eviterei anche cose del genere.
Anet : Allora si sta assottigliando. Cosa resta allora?
Verdure. Idealmente, metà del piatto dovrebbe essere composto da verdure. Personalmente, preferirei le verdure cotte piuttosto che quelle crude.
Anet : No, non tollero affatto il cibo crudo.
Esatto. È solo più difficile da digerire. Noi donne, in particolare, a volte tendiamo a mangiare più insalate e verdure crude perché pensiamo che facciano bene. Ma in realtà non è l'ideale per l'intestino.
Anet : Beh, puoi mandarmi via con l'insalata. Ho notato che quello che mi piace è quando il mio cibo è esposto al fuoco. Quindi preferisco la marmellata a una fragola cruda, per esempio. Sì, qualcosa che è stato lavorato al fuoco. Questo mi piace. Ma se devo eliminare anche pasta e patate... anche le patate?
Non è necessario eliminare le patate. Lo consiglio a chi ha un vero problema intestinale , quando si sa davvero che c'è un problema. In tal caso , sostituirei le patate con le patate dolci per le prime quattro settimane . Il motivo è che le patate sono una pianta della famiglia delle Solanacee e possono quindi scatenare problemi, soprattutto nelle persone con malattie autoimmuni . Ma non credo che sia questo il tuo caso.
Anet : No. Per l'amor di Dio. Tutto è chic, tutto è bello.
Quindi un po' di patate, un po' di riso. Potete lasciarlo lì per ora , come contorno. Ma " contorno " significa contorno , non ingrediente principale. Molte persone preparano metà piatto con riso, patate o pasta, e poi aggiungono due o tre cimette di broccoli per un tocco di colore . In termini di quantità, dovrebbe essere il contrario. Una manciata di contorno ricco di amido e metà piatto con verdure. Il resto dovrebbe essere proteine : pesce , carne o uova. Si potrebbero anche preparare uova strapazzate con le verdure, per esempio. Non sempre servono patate o cose del genere .
Spesso pensiamo che sia l'amido a darci il senso di sazietà. In realtà sono le proteine e i grassi a riempirci .
Anet : Beh, io non tollero affatto i grassi.
Quindi per ora puoi evitarlo , anche se potresti provare. L'olio di cocco è spesso ben tollerato perché è un grasso a catena corta. Potresti provare . La cosa importante con l'olio di cocco è che usi olio di cocco naturale, non idrogenato . Non so cosa sia disponibile negli Stati Uniti, ma lo troverai sicuramente in un Whole Foods o in un negozio simile . Anche online .
Anet : Sono piuttosto ben forniti qui. Indicano anche il valore energetico totale di ogni alimento, inclusi il contenuto di carboidrati, zuccheri e grassi. Non lo conosco. Penso che sia fantastico. Offrono molte opzioni senza glutine. Penso che sia un bene. Ci sono anche molte opzioni senza zucchero. I prodotti sono costosi, ma... beh , il cibo è comunque molto, molto costoso qui.
A volte bisogna fare un po' di attenzione con i cibi che riportano la dicitura "senza zucchero". Alcuni contengono dolcificanti artificiali . Non lo consiglierei. Bisogna fare attenzione a qualsiasi prodotto elaborato, anche se riporta la dicitura " senza glutine " . Molte persone pensano che se è senza glutine, debba essere sano . Se si tratta di una barretta o di un altro prodotto elaborato , di solito non è poi così sano. Per quelle quattro settimane, consiglierei di evitare qualsiasi alimento prodotto industrialmente. Possono essere cereali senza glutine, ma non prodotti elaborati.
Anet : Allora diventa davvero difficile sapere cosa si può ancora mangiare e come prepararlo. Soprattutto per una come me. Non me ne sono mai preoccupata per tutta la vita, ho semplicemente mangiato quello che era disponibile, quello che conoscevo.
Lo so , all'inizio fa un po' paura e pensi che sia impossibile. Ma dopo qualche giorno di pratica, ti renderai conto che non è poi così difficile. Ci sono anche tantissime ricette online. Prendi la dieta paleo, ad esempio. Se la cerchi su Google, troverai un sacco di ricette.
" Paleo " si basa sull'età della pietra, quando si mangiava ciò che era disponibile all'epoca. E nell'età della pietra non c'erano cereali, perché non eravamo sedentari. Eravamo cacciatori e raccoglitori. I cereali non venivano mangiati a quei tempi. Non siamo cambiati molto geneticamente e siamo praticamente identici agli esseri umani dell'età della pietra. Ecco perché la dieta paleo è più appropriata alla specie .
Ciò non significa che dobbiamo tornare all'età della pietra e non mangiare più noci , ma è il nome di una dieta in cui si eliminano, ad esempio, i cereali. È qualcosa che potresti cercare su Google . Troverai delle ricette.
All'inizio, è sicuramente utile cercare qualche ricetta, magari anche prima di iniziare. Solo per vedere che ci sono così tante cose che si possono mangiare. Quando lo dico, molti pensano: " Beh, allora non potrò più mangiare nulla ". Non è vero, ovviamente. Si può comunque mangiare una varietà di cibi .
Ad esempio, puoi preparare un tipo di riso con il cavolfiore. Se tagli il cavolfiore a pezzetti, sembrerà riso. Avrà quindi un aspetto simile a un contorno amidaceo . Puoi poi aggiungerci una salsa e avrà comunque la sensazione di un pasto completo. Ci sono molte cose che puoi preparare o "sostituire".
Ad esempio, sul mio blog propongo un muesli per la colazione fatto con noci e scaglie di cocco. Si può aggiungere anche un po' di cacao, ecc. Si può cuocere in forno e si ottiene un muesli croccante, ma senza cereali .
Poi c'è lo yogurt al cocco, per esempio. Ha un sapore davvero delizioso. È fatto con latte di cocco. Anche quello andrebbe bene. Le uova strapazzate al mattino sono buonissime. Personalmente, mi piace anche la zuppa al mattino. Si può mangiare anche la zuppa al mattino. Si può arrostire una mela. Tollererai una mela arrostita , ovviamente.
Anet : Sì, sicuramente. Ti riferisci al tipo di mela cotta che mettevi in forno? La faceva la nonna ?
Ho anche un'ottima ricetta di mele al forno sul mio blog . Ma se non avete molto tempo... una mela al forno come questa richiede un po' di tempo . A volte non si ha molto tempo la mattina . In quel caso , potete tagliare la mela a pezzetti e tostarla con qualche mandorla. Se volete, potete aggiungere due o tre uvette . Il sapore è assolutamente delizioso. Le mandorle forniscono le proteine .
Anet : O magari un pezzo di fegato. Il fegato "alla berlinese" è fatto con le mele. È molto, molto gustoso.
Ottimo , perfetto. Cose del genere funzionano sicuramente. Potresti preparare delle tagliatelle di zucchine per pranzo o cena, per esempio. Non so se ne hai mai sentito parlare .
Anet : Io sì , e le zucchine non fanno per me.
Va bene. Ma puoi anche fare la pasta con le carote. Basta sbucciarle con un pelapatate per ottenere qualcosa di simile alle tagliatelle. Puoi anche preparare salse con il burro di mandorle, per esempio. Le possibilità sono infinite.
Anet : Penso che la cosa più importante sarebbe seguire un corso, trascorrere una settimana da qualche parte e imparare a cucinare. Giusto? È solo teoria . Siamo qui seduti ora e tu mi stai dando ottime informazioni. Ma poi vado a fare shopping e rimango lì come un elefante in una cristalleria, senza idee. Cosa dovrei comprare adesso? Cosa ha detto di nuovo? Cosa mi è permesso fare?
Sì, è vero. Ho un corso online chiamato " Felicità Intestinale ". Non lo insegno stando lì a cucinare . Ma ho ricette per ogni settimana . La fase rigorosa dura quattro settimane . Il corso è progettato per sei settimane. Prima c'è una settimana di preparazione e poi una settimana finale. Lì si ricevono piani di menu, ricette e un po' di conoscenze di base. In passato ho avuto partecipanti al corso che non avevano mai cucinato prima. Penso che se sai leggere, sai cucinare. Ti spiega ogni passaggio da fare. Spesso funziona così.
Noto che a volte le persone esitano a cucinare, o dicono: " Non cucino " . Oppure: " Non so cucinare " . Lo sento spesso dire dai miei partecipanti. Allora dico: " Allora forse non l'hai mai provato davvero " . Non c'è molto che possa andare storto. È quasi sempre commestibile. Se lo bruciassi completamente o qualcosa del genere, non sarebbe più commestibile, ma altrimenti... Non c'è molto che possa andare storto, e una volta fatto due o tre volte, diventa facilissimo.
Non è necessario conoscere 25 ricette. Di solito, bastano 10-15 cose da cucinare. Se le vari un po', sicuramente otterrai risultati migliori. Non è un problema . È anche divertente . Per me è sempre importante: mangiare sano dovrebbe essere divertente , altrimenti non è sano.
Anet : Giusto. Allora c'è qualcosa che non va. Per me, deve essere il più semplice possibile, perché l'alimentazione non è una priorità per me.
" Aveva " forse ...
Anet : Sì, l'ho fatto. Devo davvero cambiare marcia. L'ho fatto. Arrivi davvero a un'età in cui il tuo corpo dice: " Okay, ragazze , abbiamo gestito tutto bene i primi anni, ma ora crescete ! "
Sì, esattamente. È proprio vero. È tipico anche all'età di... a volte già a 35 anni, ma di solito tra i 40 e i 50, quando compaiono i primi sintomi. Prima ti sentivi sempre bene, e ora improvvisamente non più. Il corpo riesce a compensare e a riequilibrarsi per molto tempo .
Ma se consideriamo che siamo fatti di ciò che mangiamo... Quando il nostro corpo ha bisogno di riparare qualcosa, quando deve tappare un buco o quando vuole riparare una parete cellulare, ha bisogno di elementi costitutivi. Ottiene questi elementi costitutivi solo dalla nostra dieta. Dove altro li otterrebbe ?
Anet : Ho sempre pensato che il corpo fosse una fabbrica chimica. Questo è ciò che mi è stato insegnato. E costruisce tutto da solo.
Sì, da quello che guadagna. Ma ha bisogno di materiali da costruzione. Senza materiali da costruzione, non si può costruire nulla . Posso costruire una casa da solo, ma ho comunque bisogno che qualcuno mi mandi i mattoni e mi fornisca le finestre . Ho bisogno dei materiali. Potrò costruire la casa da solo più tardi, ma i materiali di cui ho bisogno devono venire da qualche parte.
Quando il tuo corpo vuole produrre ormoni o enzimi... qualunque cosa voglia costruire, ha bisogno di materiali da costruzione e anche di energia per costruirla .
Anet : E più alta è la qualità dei materiali da costruzione, migliore sarà il risultato.
Esatto. In realtà è così : se si introducono materiali da costruzione di qualità inferiore – sotto forma di cibo di qualità inferiore – il corpo li incorporerà comunque. Ed è qui che iniziano i problemi. Se, ad esempio, dice: "Ho bisogno di grassi per la mia parete cellulare – contengono acidi grassi – e riceve solo grassi idrogenati, allora incorporerà solo grassi idrogenati". Ma i grassi idrogenati significano di conseguenza che la parete cellulare è rigida. Che può lacerarsi e che non è flessibile. Ma abbiamo bisogno di flessibilità nel nostro corpo perché siamo in movimento. Quindi questo è un esempio del perché è importante ciò che si mangia. In realtà, la qualità che fornisco viene poi utilizzata.
Anet : Cosa significa esattamente "grasso idrogenato" o " grasso non idrogenato "? Cosa si intende per "indurimento"?
Non posso spiegarti esattamente come funziona chimicamente , ma i grassi idrogenati vengono utilizzati nell'industria perché hanno una durata di conservazione più lunga. Non irrancidiscono . L'industria è naturalmente interessata a prodotti che possano rimanere sugli scaffali il più a lungo possibile. Ad esempio, se prepari i biscotti in casa con ingredienti freschi, non durano così a lungo. Ma i biscotti che vedi al supermercato a volte possono durare per mesi. Perché? Perché sono fatti con grassi idrogenati, che naturalmente durano molto più a lungo.
Anet : E il burro? È un grasso idrogenato o non idrogenato ?
No, il burro non è idrogenato.
Anet : Non idrogenato? Quindi il burro è sano?
Il burro è sano, sì. I grassi sani includono burro, olio di cocco (buono se non idrogenato, entrambi disponibili), olio d'oliva e olio di colza. Credo che negli Stati Uniti si debba essere un po' cauti con l'olio di colza. Sento sempre i nutrizionisti americani dire: "Non usate l'olio di colza , è geneticamente modificato ".
Anet : Sì, in definitiva, è tutta colpa della Monsanto. Tutto è nelle mani della Monsanto.
Ecco perché negli Stati Uniti le cose potrebbero non andare così bene.
Anet : Forse è una domanda ingenua, ma non lo so davvero : qual è la funzione dell'intestino?
L'intestino serve a scomporre il cibo. Prima lo si mastica in bocca. Poi passa nello stomaco. Lì è già predigerito dall'acido gastrico , che lo dissolve. Nell'intestino viene ulteriormente scomposto e poi si decide cosa deve entrare nel corpo e cosa no. Perché se qualcosa è nell'intestino, non è ancora nel flusso sanguigno. Non è ancora nel corpo nel vero senso della parola. L'intestino seleziona cosa entra e cosa deve essere espulso. L'intestino quindi assume i componenti di cui il corpo ha bisogno. Poi li distribuisce. Ciò che il corpo non può utilizzare viene infine espulso.
Ora, abbiamo batteri nel nostro intestino, chiamati " microbioma " . Non solo i batteri, ma tutti i microrganismi che abbiamo nel nostro intestino sono chiamati microbioma. E sono circa 2 chili. È parecchio. Abbiamo più batteri intestinali che cellule del nostro corpo. Sono i nostri aiutanti che svolgono il lavoro, come scomporre e utilizzare le fibre .
L'intestino ha una funzione fondamentale. È anche in parte una fabbrica chimica. Qui vengono prodotti anche alcuni ormoni ed enzimi . L'intestino è anche un sistema di difesa immunitaria. Aiuta anche a neutralizzare le sostanze nocive. Si dice che l'80 % del sistema immunitario si trovi nell'intestino , motivo per cui è importante per questo. Anche l'intestino e il fegato lavorano insieme. Intestino e fegato lavorano a stretto contatto nella disintossicazione. L'intestino ha numerose funzioni.
Anet : E come posso supportare la mia flora intestinale se qualcosa è stato colpito? Lo suppongo e basta.
È quello che penso anch'io, con quello che hai mangiato. Da un lato, puoi usare probiotici naturali. I probiotici sono "batteri buoni" che puoi assumere. Esistono prodotti per questo, ma anche alimenti fermentati , come il kombucha o i crauti. Forse te li ricordi. Ma sto parlando di crauti crudi, non quelli che si comprano pastorizzati in busta, ma come si facevano una volta : cavolo cappuccio con sale in salamoia. Non devi necessariamente prepararli in casa. Oggigiorno puoi anche comprarli . Ma devono essere crudi. Puoi anche fermentare altre verdure . Io non le cucinerei nemmeno, perché i batteri buoni muoiono se le scaldi troppo. Puoi semplicemente mescolarne un cucchiaio o due al cibo, insieme alle verdure. Oppure puoi mangiarli così com'è, se preferisci. Hanno un sapore piuttosto rinfrescante, un po' acidulo.
Anet : Dove posso trovare qualcosa del genere? " Probiotici " ? Cosa sono? Non ho un'immagine in mente.
O qualcosa come verdure fermentate, crauti o kombucha. Lo so , li puoi trovare nei negozi di alimenti naturali negli Stati Uniti, per esempio .
Anet : Conosco il kombucha solo come tè.
In realtà è tè. È tè con zucchero aggiunto. Poi ci metti dentro un fungo speciale , un fungo kombucha. Trasforma il tè. Il fungo si nutre dello zucchero che hai aggiunto e trasforma il tè in una bevanda dal sapore leggermente aspro. Poi viene fermentato. Ci sono anche dei batteri al suo interno. Puoi prepararlo tu stesso se hai un fungo del genere. Puoi comprare il fungo. Oppure puoi comprare il kombucha già pronto da bere. Ma deve essere vero e non un "kombucha di stile di vita" che assomiglia più a una limonata con zucchero aggiunto.
Non abbiamo ancora parlato dello zucchero. Lo zucchero è qualcosa che eviterei se avessi problemi intestinali perché favorisce anche l'infiammazione .
Anet : Ho smesso completamente di aggiungere zucchero ovunque. Certo , quando mangio un po' di marmellata, so che contiene zucchero, ma non metto più zucchero nel caffè. L'ho eliminato completamente.
Ma durante quelle quattro settimane di cui abbiamo parlato, non ho mangiato nemmeno marmellata. Niente che contenesse zucchero.
Anet : È un'affermazione difficile. Sono golosa di dolci .
Sì, ma vedrai che, una volta che lo avrai lasciato fuori per qualche giorno, la tua voglia di dolci diminuirà .
Anet : Posso confermarlo. È vero.
Quando si mangia zucchero, inizialmente il livello di zucchero aumenta. Poi viene prodotta più insulina. L'insulina, a sua volta, stimola, tra le altre cose, gli ormoni dello stress. Questo può avere un effetto negativo. L'insulina favorisce anche l'accumulo di grasso. Non deve necessariamente trattarsi di grasso corporeo; può anche trattarsi di grasso nel sangue. Semplicemente, crea problemi. L'insulina ci fa anche sentire di nuovo fame più rapidamente.
Soprattutto se hai problemi intestinali, ti consiglio vivamente di mangiare solo tre volte al giorno e non tra i pasti.
Anet : Beh, di solito mangio solo due volte al giorno. Tre al massimo. Ma con le due volte al giorno, ho il problema di mangiare porzioni più grandi . In realtà, per me sarebbe sufficiente. Solo ora noto che le mie porzioni stanno diventando di nuovo più piccole perché mi sto sforzando troppo. Quindi ora sto cambiando la mia routine per mangiare tre porzioni più piccole rispetto alla norma invece di due grandi .
Sì, molto buono.
Anet : Semplicemente per trovare un po' più di equilibrio. Per rispondere ancora una volta a questa domanda : cosa sto facendo per il mio intestino? Kombucha o probiotici, di cosa si trattava?
Esistono prodotti chiamati probiotici. Li puoi trovare in erboristeria o online. Puoi ordinarli lì. Sono anche batteri. Potrebbe sembrare strano: " Sto comprando batteri ". Pensiamo ancora ai batteri come a qualcosa di dannoso. Ma come ho detto, abbiamo batteri intestinali. Abbiamo bisogno di batteri buoni. Molti ne hanno troppo pochi di quelli buoni e troppi di quelli cattivi . Soprattutto dopo un'intossicazione alimentare o qualcosa di simile , si può presumere che siano presenti batteri cattivi.
I probiotici sono come una stampella. Aiutano il corpo a riequilibrare il suo sistema, in modo che alla fine non ne avrai più bisogno. Se la tua flora intestinale è equilibrata, non hai bisogno di assumere costantemente probiotici. Il tuo corpo può quindi bilanciare le cose da solo. Ma se non hai abbastanza batteri buoni, vale sicuramente la pena assumerli di tanto in tanto. Ad esempio, bifidobatteri , lattobacilli ... Ce ne sono di molti tipi diversi.
È importante prestare attenzione alla qualità del prodotto. Ce ne sono molti diversi. Consigliamo un prodotto in polvere piuttosto che in capsule. Si tratta di batteri liofilizzati. Sembra strano, lo so . Sono " addormentati " , per così dire. Se li mescoli in un bicchiere d'acqua, li riattivi. Quando poi lo bevi, possono passare attraverso lo stomaco. Poiché l' ambiente lì è molto acido , la gente chiede sempre se i batteri non muoiano . No. Se sono già attivati , possono passare attraverso lo stomaco. Poi raggiungono l'intestino. È come inviare una squadra di soccorso ai batteri esistenti. In questo modo puoi ripristinare l'equilibrio.
Anet : Potresti inviarmi qualche link o aggiungere qualcosa alle note dello show ? Magari potrebbe interessare a qualcun altro.
Sarei felice di farlo. Abbiamo anche i nostri prodotti. Abbiamo una seconda azienda che li vende anch'essa. Non voglio necessariamente fare pubblicità occulta, ma so che molte persone sarebbero grate per consigli come questo.
L'azienda si chiama Arktis BioPharma . Hanno diversi prodotti. Puoi contattarmi anche se non sai quale scegliere. Posso aiutarti anche in questo .
Anet : Sarò a Lucerna a febbraio come relatrice per i Wellness Days. Magari ci incontreremo e potrai mostrarmi qualcosa di persona, o dirmi: " Ecco, compra questo! "
Sarei felice di portarti qualcosa.
Anet : Sarebbe bello. Quindi, per riassumere quello che ho appena imparato : eliminare il latte, eliminare lo zucchero e ridurre decisamente i grassi. Poi attenersi a questo nuovo stile di vita per quattro settimane per vedere come si rigenera il mio corpo. Cosa mi fa davvero bene e cosa no? Ordina il tuo corso così posso avere le ricette. Perché questa è sempre la parte più difficile : trovare buone ricette. Voglio mangiare, dopotutto. Non voglio andare in giro affamata. E prendere probiotici per aiutare il mio intestino a guarire. È giusto?
Sì, potresti dirlo. Quello su cui non sono del tutto d'accordo è ridurre i grassi. Non è assolutamente necessario. Se dici di non tollerare bene i grassi...
Anet : Non lo tollero bene.
...allora preferirei saltarlo per ora. Potresti anche prendere in considerazione l'assunzione di enzimi digestivi per migliorare la digestione dei grassi. Abbiamo bisogno di grassi. I grassi sono incredibilmente importanti per il corpo. Come ho detto prima, le pareti cellulari sono fatte di grasso. Anche il nostro cervello ha bisogno di grassi.
Anet : Quando parlo di grasso, mi immagino il fegato. O il salame. Qualcosa di mescolato. Ecco cosa intendo.
Bene. Ma ovviamente, grassi come avocado, salmone, noci, latte di cocco o olio di cocco sono tutt'altra cosa. Sono alimenti che consiglio vivamente . Dopotutto, vuoi sentirti sazio . I grassi saziano, e i grassi hanno anche sapore. Questo significa che il cibo ha un sapore migliore con un po' di grassi. Ecco perché non credo che sia necessario ridurli. Certo, bisogna stare attenti, ma non seguire una dieta " a basso contenuto di grassi " . C'è gente che all'improvviso frigge tutto in acqua. Se si può anche chiamare " frittura " .
Anet : No, intendevo proprio quelle cose che contengono circa il 70% di grassi. Il mio stomaco si rifiuta di mangiarle.
Sì, ascolta sempre attentamente ciò che vuole il tuo corpo.
Un aspetto che per me è ancora importante e che rientra nel contesto generale è il tema dello stress, poiché anche il nostro intestino reagisce in modo molto forte allo stress. Lo stress, ad esempio, altera l'equilibrio batterico. Sappiamo che i bifidobatteri ( batteri buoni) diminuiscono sotto stress, mentre i clostridi (batteri non così buoni) aumentano. Anche la permeabilità della mucosa intestinale, che in realtà dovrebbe essere ermetica, aumenta. Sotto stress, la mucosa intestinale diventa permeabile, e anche questo non è positivo. Ecco perché lo stress è sicuramente un tema importante .
Con questo intendo lo stress non solo nel senso di " lavoro troppo " , ma anche cose come: " non vado d'accordo con il mio partner " . Oppure: " ho un capo che mi dà sui nervi " . Oppure: ...
Anet : Quindi non solo frenesia, ma anche stress psicologico.
Psicologicamente o... rumore. Anche il rumore, ad esempio, è stressante. Se lavoro in un ambiente come un ufficio open space , o vivo vicino a un aeroporto... cose del genere. Anche quello può essere stressante. Bisogna ascoltare un po' se stessi.
Oppure il tuo stile di vita stesso e pensieri come: "Per esempio, mi preoccupo costantemente?"
Anet : Questo ci porta alla mentalità . Devo trasformare ogni questione in un problema?
Sì, esattamente. Quindi è importante anche per l'intestino.
Anet : Non l'avrei mai pensato.
Sì, è davvero molto, molto importante. È una parte importante del tutto. Consiglio sempre di tenere conto di tutto questo e di non dire: "Prima lavorerò sulla mia mentalità , poi farò questo, poi farò quello, e poi quello"... No, è una combinazione di tutto ciò che fai contemporaneamente. È così che si ottiene il successo più rapido e duraturo.
Anet : Okay, fantastico.
Spero che abbiamo già messo a punto una strategia piuttosto buona.
Anet : Sì. Sì. Se poi aggiungi i link qui sotto e mi offri il tuo servizio, tutto quello che devo fare è cliccare...
Mi piace molto farlo.
Anet : Grazie mille, Julia. Ho davvero imparato qualcosa. Ora devo solo metterlo in pratica. Non vedo l'ora di scoprire cosa imparerò nel tuo corso , comprese le ricette e tutto il resto . Non vedo l'ora.
Anch'io sono contento. Grazie per il tempo che mi avete dedicato. Credo che sia stato davvero emozionante per gli ascoltatori ascoltare queste domande. Hanno sicuramente imparato qualcosa.
Anet : Sì, forse alcuni di voi si trovano nella mia stessa situazione, e desiderano o hanno bisogno di cambiare la propria dieta. Per me, è una necessità . Grazie per le vostre risposte e non vedo l'ora di vedervi dal vivo a Lucerna a febbraio.
I link all'episodio sono:
Sito web di Anet Janik : https://www.kryptopreneurin.com/
Arktis BioPharma Svizzera: https://arktis-wp.dev.intocommerce.de
Arktis BioPharma Germania: https://arktisbiopharma.de
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Questo episodio con Anet Janik si concentra sulla salute intestinale e sull'alimentazione. Anet Janik vive a Cipro dal 2015 e si sta costruendo una reputazione come pioniera e sostenitrice del mercato delle criptovalute , tra le altre cose, soprannominata "La Criptoimprenditrice " .
Ho incontrato Anet in un gruppo di podcast mastermind e l'idea di questa conversazione è nata perché mi ha raccontato di aver avuto gravi problemi intestinali che le hanno causato un ricovero in ospedale. Ora, per la prima volta nella sua vita, Anet si sente in dovere di prestare attenzione alla sua dieta.
Mi pone tutte le domande che desidera sul cambiamento alimentare che la aiuterà a recuperare le forze il più velocemente possibile. Discutiamo i seguenti punti:
- Perché non esiste una dieta giusta per tutti
- Quali alimenti fanno bene all'intestino e quali no
- Se un'alimentazione sana permetta anche il piacere
- Come anche i cuochi inesperti possono preparare cibo sano
Sono lieto di avere la cara Anet come ospite oggi. Benvenuta e grazie per il tempo che ci hai dedicato. Oggi volevamo parlare un po' di salute intestinale e nutrizione. Per prima cosa, dicci perché sei interessata a questo argomento.
Anet : Sono felice di farlo, purtroppo – o forse per fortuna – a causa di una situazione personale acuta. Sono appena stata in ospedale per la seconda volta – solo brevemente, per tre o quattro ore – ma il mio stomaco, l'intestino e la cistifellea hanno semplicemente smesso di dire: " Stiamo bene ". Invece, hanno detto: " Fermati ! Fin qui e non oltre ". In questo momento, sono costretta a cambiare la mia dieta e mi sto rendendo conto: non ho assolutamente idea di nutrizione.
So come preparare una cotoletta, ma non so cosa faccia bene al mio corpo. Sto affrontando una sfida enorme in questo momento. Forse puoi aiutarmi.
Sì, certo. Mi piacerebbe molto. Puoi farmi tutte le domande che hai oggi. Magari hai già fatto qualche ricerca da qualche parte. O hai già un'idea di quale direzione potrebbe prendere la situazione?
Esiste una dieta perfetta, adatta a tutti?
Anet : Ho scoperto che queste raccomandazioni alimentari generali sono per lo più assurde per me . Sono anche fermamente convinta – e questa è la mia percezione, la mia realtà – che ogni corpo, ogni sistema, abbia le sue esigenze specifiche. Ciò che è bene per gli altri non è necessariamente bene per me. Faccio una distinzione: quando vedo donne piccole e magre... sono una donna. È abbastanza ovvio: ciò che è bene per loro non può essere bene per me . Quindi ora è il momento di scoprirlo: cosa è bene per il mio sistema? A cosa devo prestare attenzione in generale ?
È sicuramente un buon approccio, cercare di ascoltare davvero ciò che il tuo corpo ti sta dicendo. Perché hai ragione: non è lo stesso per tutti. Ci sono persone vegetariane o vegane che si sentono bene così , e poi ci sono quelle – probabilmente le conoscono tutti – che finiscono per apparire pallide e leggermente malate. Allora pensi che potrebbe non essere l'ideale per quella persona. È vero. Ogni corpo ha esigenze diverse.
La cosa interessante è che non tutto è scolpito nella pietra per sempre . Potresti aver bisogno di una certa dieta in una certa fase della vita . Poi, in una nuova fase , ne hai bisogno di una diversa . Molte persone pensano che ci sia una dieta adatta a tutta la vita . Ma anche noi cambiamo. Noi donne, in particolare, cambiamo attraverso i nostri cicli, la menopausa e così via . Abbiamo semplicemente fasi diverse e possiamo certamente adattarci a ciascuna, a seconda della nostra situazione di vita.
Esiste una dieta per chi è molto attivo fisicamente e un'altra per chi è meno attivo. Ci sono anche fasi di stress in cui è possibile modificare la propria dieta in modo leggermente diverso rispetto alle fasi di rilassamento. Questo non significa che si debba cambiare costantemente la propria dieta . Quello che voglio dire è: solo perché qualcosa è perfetto ora non significa necessariamente che lo sarà anche tra dieci anni. È possibile rivedere la propria dieta di tanto in tanto.
Molte persone pensano: "Ora ho trovato ciò che mi fa stare bene". Quando le cose peggiorano , si aggrappano disperatamente al modo in cui hanno sempre mangiato. Forse andava bene quando erano più giovani, ma forse non lo è più.
Anet : Sì, ovviamente, altrimenti il mio corpo non mi darebbe questo comando di stop .
Beh, questo è un altro discorso. Spesso si accumula nel tempo . A volte le persone vengono da me e mi dicono: " Improvvisamente ho il colesterolo alto " . O improvvisamente la pressione alta, o improvvisamente problemi intestinali. Ma di solito non è " improvviso " , si accumula negli ultimi 20 anni. Il nostro corpo è fantastico. Può compensare molto, ma a un certo punto non può più andare avanti. Ma ha compensato per così tanto tempo per mantenerti in forma, quindi potresti non aver notato che stava arrivando qualcosa.
Cosa piace e cosa non piace al tuo intestino
Anet : Sì, assolutamente. È assolutamente plausibile. Ora, nella mia posizione, in cui il mio corpo mi dice : " Non posso continuare così ", cosa mi consiglieresti esattamente ? Cosa dovrei cambiare ? Mi sento un po' letargica in questo momento, ovviamente anche a causa delle pillole che ho dovuto prendere. Non sono al 100% delle mie forze. Cosa dovrei assolutamente cambiare? Quale sarebbe probabilmente la cosa giusta da fare?
Non so cosa hai mangiato finora, ma è sicuramente importante mangiare cibi naturali. Questo significa niente cibi lavorati o modificati industrialmente , solo frutta e verdura . A seconda che mangiate pesce e carne, è anche possibile. Oppure , se preferite cibi di origine vegetale: legumi, a seconda che li tolleriate...
Anet : No.
Sì, spesso è proprio questo il problema. Se non si è vegetariani o vegani, consiglio sempre carne e pesce, soprattutto in caso di problemi intestinali, perché sono semplicemente più facili da digerire. Più facili da digerire dei legumi . Il nostro corpo ha bisogno di aminoacidi sufficienti per potersi riparare . Il " valore biologico ", ovvero l'utilizzabilità di queste proteine per l'organismo, è maggiore per le proteine animali rispetto a quelle vegetali. Solo per questo motivo, consiglierei di abbinare i pasti a buone proteine . Potrebbero essere anche le uova. Sono sempre un po' cauto con i latticini. Anche quelli sarebbero proteine , ma soprattutto in caso di problemi intestinali eviterei i latticini, e in particolare i prodotti a base di latte vaccino, per il momento.
Quando dico " lascialo fuori " , non significa che devi evitarlo per il resto della tua vita . Consiglio solo di escludere sempre certe cose all'inizio , quando non sai ancora cosa puoi tollerare e cosa no , e cosa ti fa bene e cosa no . Escluderei qualsiasi cosa che potrebbe potenzialmente causare problemi, anche se al momento non sappiamo se sia il tuo caso o meno. Almeno due settimane, quattro settimane sarebbero meglio.
Anet : In realtà, ho appena fatto colazione e ho mangiato yogurt. Yogurt con frutti di bosco freschi. E questo mi convince. Mi piacciono molto i latticini. Kefir, yogurt e quark. Purtroppo, non sono disponibili qui negli Stati Uniti. Bere solo latte non è essenziale.
Beh, eviterei comunque i latticini per almeno due settimane. Vedi come si sente il tuo corpo. Molte persone pensano di tollerare bene i latticini e che non abbiano alcun effetto su di loro. Una volta avevo una donna in una classe che faceva davvero tutto quello che le dicevo. L'unica cosa che aveva ancora era il latte nel caffè. Non molto, solo un po'. E alla fine, questo è stato il motivo per cui certe cose non sono migliorate. Era convinta di poter tollerare il latte. È proprio il tipo di situazione per cui direi di evitarlo per due settimane. Vedi come va. Se lo eviti costantemente per due settimane e poi ricominci a prenderlo, capirai davvero se ti fa bene o no. Se consumi qualcosa ogni giorno, di solito non lo noti più così tanto.
Mi piace sempre paragonare la fase iniziale a un computer : se non funziona più correttamente, dovresti spegnerlo completamente per poterlo riavviare senza problemi. È più o meno quello che facciamo nelle prime due o quattro settimane. Diciamo: "Lascerò fuori tutto ciò che potrebbe essere potenzialmente dannoso e solo dopo aggiungerò una o due cose". A quel punto il tuo corpo sarà in grado di dirti cosa ti fa bene e cosa no.
Anet : Interessante. Per quanto ne so, i legumi sono potenzialmente dannosi per il mio organismo , lo so perché li mangio come spuntini. Mi consigli di evitare lo yogurt e tutti i latticini. Questo significa anche il formaggio, immagino.
SÌ.
Anet : Quali altri consigli mi daresti?
Consiglierei anche di eliminare il grano. Sicuramente il grano, e idealmente tutto ciò che contiene glutine. Questo includerebbe farro, segale e orzo. In altre parole : pane, muesli, pasta... Eviterei anche cose del genere.
Anet : Allora si sta assottigliando. Cosa resta allora?
Verdure. Idealmente, metà del piatto dovrebbe essere composto da verdure. Personalmente, preferirei le verdure cotte piuttosto che quelle crude.
Anet : No, non tollero affatto il cibo crudo.
Esatto. È solo più difficile da digerire. Noi donne, in particolare, a volte tendiamo a mangiare più insalate e verdure crude perché pensiamo che facciano bene. Ma in realtà non è l'ideale per l'intestino.
Anet : Beh, puoi mandarmi via con l'insalata. Ho notato che quello che mi piace è quando il mio cibo è esposto al fuoco. Quindi preferisco la marmellata a una fragola cruda, per esempio. Sì, qualcosa che è stato lavorato al fuoco. Questo mi piace. Ma se devo eliminare anche pasta e patate... anche le patate?
Non è necessario eliminare le patate. Lo consiglio a chi ha un vero problema intestinale , quando si sa davvero che c'è un problema. In tal caso , sostituirei le patate con le patate dolci per le prime quattro settimane . Il motivo è che le patate sono una pianta della famiglia delle Solanacee e possono quindi scatenare problemi, soprattutto nelle persone con malattie autoimmuni . Ma non credo che sia questo il tuo caso.
Anet : No. Per l'amor di Dio. Tutto è chic, tutto è bello.
Quindi un po' di patate, un po' di riso. Potete lasciarlo lì per ora , come contorno. Ma " contorno " significa contorno , non ingrediente principale. Molte persone preparano metà piatto con riso, patate o pasta, e poi aggiungono due o tre cimette di broccoli per un tocco di colore . In termini di quantità, dovrebbe essere il contrario. Una manciata di contorno ricco di amido e metà piatto con verdure. Il resto dovrebbe essere proteine : pesce , carne o uova. Si potrebbero anche preparare uova strapazzate con le verdure, per esempio. Non sempre servono patate o cose del genere .
Spesso pensiamo che sia l'amido a darci il senso di sazietà. In realtà sono le proteine e i grassi a riempirci .
Anet : Beh, io non tollero affatto i grassi.
Quindi per ora puoi evitarlo , anche se potresti provare. L'olio di cocco è spesso ben tollerato perché è un grasso a catena corta. Potresti provare . La cosa importante con l'olio di cocco è che usi olio di cocco naturale, non idrogenato . Non so cosa sia disponibile negli Stati Uniti, ma lo troverai sicuramente in un Whole Foods o in un negozio simile . Anche online .
Anet : Sono piuttosto ben forniti qui. Indicano anche il valore energetico totale di ogni alimento, inclusi il contenuto di carboidrati, zuccheri e grassi. Non lo conosco. Penso che sia fantastico. Offrono molte opzioni senza glutine. Penso che sia un bene. Ci sono anche molte opzioni senza zucchero. I prodotti sono costosi, ma... beh , il cibo è comunque molto, molto costoso qui.
A volte bisogna fare un po' di attenzione con i cibi che riportano la dicitura "senza zucchero". Alcuni contengono dolcificanti artificiali . Non lo consiglierei. Bisogna fare attenzione a qualsiasi prodotto elaborato, anche se riporta la dicitura " senza glutine " . Molte persone pensano che se è senza glutine, debba essere sano . Se si tratta di una barretta o di un altro prodotto elaborato , di solito non è poi così sano. Per quelle quattro settimane, consiglierei di evitare qualsiasi alimento prodotto industrialmente. Possono essere cereali senza glutine, ma non prodotti elaborati.
Delizioso e salutare per l'intestino
Anet : Allora diventa davvero difficile sapere cosa si può ancora mangiare e come prepararlo. Soprattutto per una come me. Non me ne sono mai preoccupata per tutta la vita, ho semplicemente mangiato quello che era disponibile, quello che conoscevo.
Lo so , all'inizio fa un po' paura e pensi che sia impossibile. Ma dopo qualche giorno di pratica, ti renderai conto che non è poi così difficile. Ci sono anche tantissime ricette online. Prendi la dieta paleo, ad esempio. Se la cerchi su Google, troverai un sacco di ricette.
" Paleo " si basa sull'età della pietra, quando si mangiava ciò che era disponibile all'epoca. E nell'età della pietra non c'erano cereali, perché non eravamo sedentari. Eravamo cacciatori e raccoglitori. I cereali non venivano mangiati a quei tempi. Non siamo cambiati molto geneticamente e siamo praticamente identici agli esseri umani dell'età della pietra. Ecco perché la dieta paleo è più appropriata alla specie .
Ciò non significa che dobbiamo tornare all'età della pietra e non mangiare più noci , ma è il nome di una dieta in cui si eliminano, ad esempio, i cereali. È qualcosa che potresti cercare su Google . Troverai delle ricette.
All'inizio, è sicuramente utile cercare qualche ricetta, magari anche prima di iniziare. Solo per vedere che ci sono così tante cose che si possono mangiare. Quando lo dico, molti pensano: " Beh, allora non potrò più mangiare nulla ". Non è vero, ovviamente. Si può comunque mangiare una varietà di cibi .
Soluzioni creative
Ad esempio, puoi preparare un tipo di riso con il cavolfiore. Se tagli il cavolfiore a pezzetti, sembrerà riso. Avrà quindi un aspetto simile a un contorno amidaceo . Puoi poi aggiungerci una salsa e avrà comunque la sensazione di un pasto completo. Ci sono molte cose che puoi preparare o "sostituire".
Ad esempio, sul mio blog propongo un muesli per la colazione fatto con noci e scaglie di cocco. Si può aggiungere anche un po' di cacao, ecc. Si può cuocere in forno e si ottiene un muesli croccante, ma senza cereali .
Poi c'è lo yogurt al cocco, per esempio. Ha un sapore davvero delizioso. È fatto con latte di cocco. Anche quello andrebbe bene. Le uova strapazzate al mattino sono buonissime. Personalmente, mi piace anche la zuppa al mattino. Si può mangiare anche la zuppa al mattino. Si può arrostire una mela. Tollererai una mela arrostita , ovviamente.
Anet : Sì, sicuramente. Ti riferisci al tipo di mela cotta che mettevi in forno? La faceva la nonna ?
Ho anche un'ottima ricetta di mele al forno sul mio blog . Ma se non avete molto tempo... una mela al forno come questa richiede un po' di tempo . A volte non si ha molto tempo la mattina . In quel caso , potete tagliare la mela a pezzetti e tostarla con qualche mandorla. Se volete, potete aggiungere due o tre uvette . Il sapore è assolutamente delizioso. Le mandorle forniscono le proteine .
Anet : O magari un pezzo di fegato. Il fegato "alla berlinese" è fatto con le mele. È molto, molto gustoso.
Ottimo , perfetto. Cose del genere funzionano sicuramente. Potresti preparare delle tagliatelle di zucchine per pranzo o cena, per esempio. Non so se ne hai mai sentito parlare .
Anet : Io sì , e le zucchine non fanno per me.
Va bene. Ma puoi anche fare la pasta con le carote. Basta sbucciarle con un pelapatate per ottenere qualcosa di simile alle tagliatelle. Puoi anche preparare salse con il burro di mandorle, per esempio. Le possibilità sono infinite.
Se sai leggere, sai cucinare
Anet : Penso che la cosa più importante sarebbe seguire un corso, trascorrere una settimana da qualche parte e imparare a cucinare. Giusto? È solo teoria . Siamo qui seduti ora e tu mi stai dando ottime informazioni. Ma poi vado a fare shopping e rimango lì come un elefante in una cristalleria, senza idee. Cosa dovrei comprare adesso? Cosa ha detto di nuovo? Cosa mi è permesso fare?
Sì, è vero. Ho un corso online chiamato " Felicità Intestinale ". Non lo insegno stando lì a cucinare . Ma ho ricette per ogni settimana . La fase rigorosa dura quattro settimane . Il corso è progettato per sei settimane. Prima c'è una settimana di preparazione e poi una settimana finale. Lì si ricevono piani di menu, ricette e un po' di conoscenze di base. In passato ho avuto partecipanti al corso che non avevano mai cucinato prima. Penso che se sai leggere, sai cucinare. Ti spiega ogni passaggio da fare. Spesso funziona così.
Noto che a volte le persone esitano a cucinare, o dicono: " Non cucino " . Oppure: " Non so cucinare " . Lo sento spesso dire dai miei partecipanti. Allora dico: " Allora forse non l'hai mai provato davvero " . Non c'è molto che possa andare storto. È quasi sempre commestibile. Se lo bruciassi completamente o qualcosa del genere, non sarebbe più commestibile, ma altrimenti... Non c'è molto che possa andare storto, e una volta fatto due o tre volte, diventa facilissimo.
Non è necessario conoscere 25 ricette. Di solito, bastano 10-15 cose da cucinare. Se le vari un po', sicuramente otterrai risultati migliori. Non è un problema . È anche divertente . Per me è sempre importante: mangiare sano dovrebbe essere divertente , altrimenti non è sano.
Anet : Giusto. Allora c'è qualcosa che non va. Per me, deve essere il più semplice possibile, perché l'alimentazione non è una priorità per me.
" Aveva " forse ...
Anet : Sì, l'ho fatto. Devo davvero cambiare marcia. L'ho fatto. Arrivi davvero a un'età in cui il tuo corpo dice: " Okay, ragazze , abbiamo gestito tutto bene i primi anni, ma ora crescete ! "
Sei ciò che mangi
Sì, esattamente. È proprio vero. È tipico anche all'età di... a volte già a 35 anni, ma di solito tra i 40 e i 50, quando compaiono i primi sintomi. Prima ti sentivi sempre bene, e ora improvvisamente non più. Il corpo riesce a compensare e a riequilibrarsi per molto tempo .
Ma se consideriamo che siamo fatti di ciò che mangiamo... Quando il nostro corpo ha bisogno di riparare qualcosa, quando deve tappare un buco o quando vuole riparare una parete cellulare, ha bisogno di elementi costitutivi. Ottiene questi elementi costitutivi solo dalla nostra dieta. Dove altro li otterrebbe ?
Anet : Ho sempre pensato che il corpo fosse una fabbrica chimica. Questo è ciò che mi è stato insegnato. E costruisce tutto da solo.
Sì, da quello che guadagna. Ma ha bisogno di materiali da costruzione. Senza materiali da costruzione, non si può costruire nulla . Posso costruire una casa da solo, ma ho comunque bisogno che qualcuno mi mandi i mattoni e mi fornisca le finestre . Ho bisogno dei materiali. Potrò costruire la casa da solo più tardi, ma i materiali di cui ho bisogno devono venire da qualche parte.
Quando il tuo corpo vuole produrre ormoni o enzimi... qualunque cosa voglia costruire, ha bisogno di materiali da costruzione e anche di energia per costruirla .
Anet : E più alta è la qualità dei materiali da costruzione, migliore sarà il risultato.
Esatto. In realtà è così : se si introducono materiali da costruzione di qualità inferiore – sotto forma di cibo di qualità inferiore – il corpo li incorporerà comunque. Ed è qui che iniziano i problemi. Se, ad esempio, dice: "Ho bisogno di grassi per la mia parete cellulare – contengono acidi grassi – e riceve solo grassi idrogenati, allora incorporerà solo grassi idrogenati". Ma i grassi idrogenati significano di conseguenza che la parete cellulare è rigida. Che può lacerarsi e che non è flessibile. Ma abbiamo bisogno di flessibilità nel nostro corpo perché siamo in movimento. Quindi questo è un esempio del perché è importante ciò che si mangia. In realtà, la qualità che fornisco viene poi utilizzata.
Anet : Cosa significa esattamente "grasso idrogenato" o " grasso non idrogenato "? Cosa si intende per "indurimento"?
Non posso spiegarti esattamente come funziona chimicamente , ma i grassi idrogenati vengono utilizzati nell'industria perché hanno una durata di conservazione più lunga. Non irrancidiscono . L'industria è naturalmente interessata a prodotti che possano rimanere sugli scaffali il più a lungo possibile. Ad esempio, se prepari i biscotti in casa con ingredienti freschi, non durano così a lungo. Ma i biscotti che vedi al supermercato a volte possono durare per mesi. Perché? Perché sono fatti con grassi idrogenati, che naturalmente durano molto più a lungo.
Anet : E il burro? È un grasso idrogenato o non idrogenato ?
No, il burro non è idrogenato.
Anet : Non idrogenato? Quindi il burro è sano?
Il burro è sano, sì. I grassi sani includono burro, olio di cocco (buono se non idrogenato, entrambi disponibili), olio d'oliva e olio di colza. Credo che negli Stati Uniti si debba essere un po' cauti con l'olio di colza. Sento sempre i nutrizionisti americani dire: "Non usate l'olio di colza , è geneticamente modificato ".
Anet : Sì, in definitiva, è tutta colpa della Monsanto. Tutto è nelle mani della Monsanto.
Ecco perché negli Stati Uniti le cose potrebbero non andare così bene.
Cosa fa per noi il nostro intestino?
Anet : Forse è una domanda ingenua, ma non lo so davvero : qual è la funzione dell'intestino?
L'intestino serve a scomporre il cibo. Prima lo si mastica in bocca. Poi passa nello stomaco. Lì è già predigerito dall'acido gastrico , che lo dissolve. Nell'intestino viene ulteriormente scomposto e poi si decide cosa deve entrare nel corpo e cosa no. Perché se qualcosa è nell'intestino, non è ancora nel flusso sanguigno. Non è ancora nel corpo nel vero senso della parola. L'intestino seleziona cosa entra e cosa deve essere espulso. L'intestino quindi assume i componenti di cui il corpo ha bisogno. Poi li distribuisce. Ciò che il corpo non può utilizzare viene infine espulso.
Ora, abbiamo batteri nel nostro intestino, chiamati " microbioma " . Non solo i batteri, ma tutti i microrganismi che abbiamo nel nostro intestino sono chiamati microbioma. E sono circa 2 chili. È parecchio. Abbiamo più batteri intestinali che cellule del nostro corpo. Sono i nostri aiutanti che svolgono il lavoro, come scomporre e utilizzare le fibre .
L'intestino ha una funzione fondamentale. È anche in parte una fabbrica chimica. Qui vengono prodotti anche alcuni ormoni ed enzimi . L'intestino è anche un sistema di difesa immunitaria. Aiuta anche a neutralizzare le sostanze nocive. Si dice che l'80 % del sistema immunitario si trovi nell'intestino , motivo per cui è importante per questo. Anche l'intestino e il fegato lavorano insieme. Intestino e fegato lavorano a stretto contatto nella disintossicazione. L'intestino ha numerose funzioni.
Anet : E come posso supportare la mia flora intestinale se qualcosa è stato colpito? Lo suppongo e basta.
Probiotici: il sostegno dell'intestino
È quello che penso anch'io, con quello che hai mangiato. Da un lato, puoi usare probiotici naturali. I probiotici sono "batteri buoni" che puoi assumere. Esistono prodotti per questo, ma anche alimenti fermentati , come il kombucha o i crauti. Forse te li ricordi. Ma sto parlando di crauti crudi, non quelli che si comprano pastorizzati in busta, ma come si facevano una volta : cavolo cappuccio con sale in salamoia. Non devi necessariamente prepararli in casa. Oggigiorno puoi anche comprarli . Ma devono essere crudi. Puoi anche fermentare altre verdure . Io non le cucinerei nemmeno, perché i batteri buoni muoiono se le scaldi troppo. Puoi semplicemente mescolarne un cucchiaio o due al cibo, insieme alle verdure. Oppure puoi mangiarli così com'è, se preferisci. Hanno un sapore piuttosto rinfrescante, un po' acidulo.
Anet : Dove posso trovare qualcosa del genere? " Probiotici " ? Cosa sono? Non ho un'immagine in mente.
O qualcosa come verdure fermentate, crauti o kombucha. Lo so , li puoi trovare nei negozi di alimenti naturali negli Stati Uniti, per esempio .
Anet : Conosco il kombucha solo come tè.
In realtà è tè. È tè con zucchero aggiunto. Poi ci metti dentro un fungo speciale , un fungo kombucha. Trasforma il tè. Il fungo si nutre dello zucchero che hai aggiunto e trasforma il tè in una bevanda dal sapore leggermente aspro. Poi viene fermentato. Ci sono anche dei batteri al suo interno. Puoi prepararlo tu stesso se hai un fungo del genere. Puoi comprare il fungo. Oppure puoi comprare il kombucha già pronto da bere. Ma deve essere vero e non un "kombucha di stile di vita" che assomiglia più a una limonata con zucchero aggiunto.
Non abbiamo ancora parlato dello zucchero. Lo zucchero è qualcosa che eviterei se avessi problemi intestinali perché favorisce anche l'infiammazione .
Anet : Ho smesso completamente di aggiungere zucchero ovunque. Certo , quando mangio un po' di marmellata, so che contiene zucchero, ma non metto più zucchero nel caffè. L'ho eliminato completamente.
Ma durante quelle quattro settimane di cui abbiamo parlato, non ho mangiato nemmeno marmellata. Niente che contenesse zucchero.
Anet : È un'affermazione difficile. Sono golosa di dolci .
Sì, ma vedrai che, una volta che lo avrai lasciato fuori per qualche giorno, la tua voglia di dolci diminuirà .
Anet : Posso confermarlo. È vero.
Quando si mangia zucchero, inizialmente il livello di zucchero aumenta. Poi viene prodotta più insulina. L'insulina, a sua volta, stimola, tra le altre cose, gli ormoni dello stress. Questo può avere un effetto negativo. L'insulina favorisce anche l'accumulo di grasso. Non deve necessariamente trattarsi di grasso corporeo; può anche trattarsi di grasso nel sangue. Semplicemente, crea problemi. L'insulina ci fa anche sentire di nuovo fame più rapidamente.
Soprattutto se hai problemi intestinali, ti consiglio vivamente di mangiare solo tre volte al giorno e non tra i pasti.
Anet : Beh, di solito mangio solo due volte al giorno. Tre al massimo. Ma con le due volte al giorno, ho il problema di mangiare porzioni più grandi . In realtà, per me sarebbe sufficiente. Solo ora noto che le mie porzioni stanno diventando di nuovo più piccole perché mi sto sforzando troppo. Quindi ora sto cambiando la mia routine per mangiare tre porzioni più piccole rispetto alla norma invece di due grandi .
Sì, molto buono.
Anet : Semplicemente per trovare un po' più di equilibrio. Per rispondere ancora una volta a questa domanda : cosa sto facendo per il mio intestino? Kombucha o probiotici, di cosa si trattava?
Esistono prodotti chiamati probiotici. Li puoi trovare in erboristeria o online. Puoi ordinarli lì. Sono anche batteri. Potrebbe sembrare strano: " Sto comprando batteri ". Pensiamo ancora ai batteri come a qualcosa di dannoso. Ma come ho detto, abbiamo batteri intestinali. Abbiamo bisogno di batteri buoni. Molti ne hanno troppo pochi di quelli buoni e troppi di quelli cattivi . Soprattutto dopo un'intossicazione alimentare o qualcosa di simile , si può presumere che siano presenti batteri cattivi.
I probiotici sono come una stampella. Aiutano il corpo a riequilibrare il suo sistema, in modo che alla fine non ne avrai più bisogno. Se la tua flora intestinale è equilibrata, non hai bisogno di assumere costantemente probiotici. Il tuo corpo può quindi bilanciare le cose da solo. Ma se non hai abbastanza batteri buoni, vale sicuramente la pena assumerli di tanto in tanto. Ad esempio, bifidobatteri , lattobacilli ... Ce ne sono di molti tipi diversi.
È importante prestare attenzione alla qualità del prodotto. Ce ne sono molti diversi. Consigliamo un prodotto in polvere piuttosto che in capsule. Si tratta di batteri liofilizzati. Sembra strano, lo so . Sono " addormentati " , per così dire. Se li mescoli in un bicchiere d'acqua, li riattivi. Quando poi lo bevi, possono passare attraverso lo stomaco. Poiché l' ambiente lì è molto acido , la gente chiede sempre se i batteri non muoiano . No. Se sono già attivati , possono passare attraverso lo stomaco. Poi raggiungono l'intestino. È come inviare una squadra di soccorso ai batteri esistenti. In questo modo puoi ripristinare l'equilibrio.
Anet : Potresti inviarmi qualche link o aggiungere qualcosa alle note dello show ? Magari potrebbe interessare a qualcun altro.
Sarei felice di farlo. Abbiamo anche i nostri prodotti. Abbiamo una seconda azienda che li vende anch'essa. Non voglio necessariamente fare pubblicità occulta, ma so che molte persone sarebbero grate per consigli come questo.
L'azienda si chiama Arktis BioPharma . Hanno diversi prodotti. Puoi contattarmi anche se non sai quale scegliere. Posso aiutarti anche in questo .
Anet : Sarò a Lucerna a febbraio come relatrice per i Wellness Days. Magari ci incontreremo e potrai mostrarmi qualcosa di persona, o dirmi: " Ecco, compra questo! "
Sarei felice di portarti qualcosa.
Anet : Sarebbe bello. Quindi, per riassumere quello che ho appena imparato : eliminare il latte, eliminare lo zucchero e ridurre decisamente i grassi. Poi attenersi a questo nuovo stile di vita per quattro settimane per vedere come si rigenera il mio corpo. Cosa mi fa davvero bene e cosa no? Ordina il tuo corso così posso avere le ricette. Perché questa è sempre la parte più difficile : trovare buone ricette. Voglio mangiare, dopotutto. Non voglio andare in giro affamata. E prendere probiotici per aiutare il mio intestino a guarire. È giusto?
Non aver paura del grasso
Sì, potresti dirlo. Quello su cui non sono del tutto d'accordo è ridurre i grassi. Non è assolutamente necessario. Se dici di non tollerare bene i grassi...
Anet : Non lo tollero bene.
...allora preferirei saltarlo per ora. Potresti anche prendere in considerazione l'assunzione di enzimi digestivi per migliorare la digestione dei grassi. Abbiamo bisogno di grassi. I grassi sono incredibilmente importanti per il corpo. Come ho detto prima, le pareti cellulari sono fatte di grasso. Anche il nostro cervello ha bisogno di grassi.
Anet : Quando parlo di grasso, mi immagino il fegato. O il salame. Qualcosa di mescolato. Ecco cosa intendo.
Bene. Ma ovviamente, grassi come avocado, salmone, noci, latte di cocco o olio di cocco sono tutt'altra cosa. Sono alimenti che consiglio vivamente . Dopotutto, vuoi sentirti sazio . I grassi saziano, e i grassi hanno anche sapore. Questo significa che il cibo ha un sapore migliore con un po' di grassi. Ecco perché non credo che sia necessario ridurli. Certo, bisogna stare attenti, ma non seguire una dieta " a basso contenuto di grassi " . C'è gente che all'improvviso frigge tutto in acqua. Se si può anche chiamare " frittura " .
Anet : No, intendevo proprio quelle cose che contengono circa il 70% di grassi. Il mio stomaco si rifiuta di mangiarle.
Sì, ascolta sempre attentamente ciò che vuole il tuo corpo.
Stress nell'intestino
Un aspetto che per me è ancora importante e che rientra nel contesto generale è il tema dello stress, poiché anche il nostro intestino reagisce in modo molto forte allo stress. Lo stress, ad esempio, altera l'equilibrio batterico. Sappiamo che i bifidobatteri ( batteri buoni) diminuiscono sotto stress, mentre i clostridi (batteri non così buoni) aumentano. Anche la permeabilità della mucosa intestinale, che in realtà dovrebbe essere ermetica, aumenta. Sotto stress, la mucosa intestinale diventa permeabile, e anche questo non è positivo. Ecco perché lo stress è sicuramente un tema importante .
Con questo intendo lo stress non solo nel senso di " lavoro troppo " , ma anche cose come: " non vado d'accordo con il mio partner " . Oppure: " ho un capo che mi dà sui nervi " . Oppure: ...
Anet : Quindi non solo frenesia, ma anche stress psicologico.
Psicologicamente o... rumore. Anche il rumore, ad esempio, è stressante. Se lavoro in un ambiente come un ufficio open space , o vivo vicino a un aeroporto... cose del genere. Anche quello può essere stressante. Bisogna ascoltare un po' se stessi.
Oppure il tuo stile di vita stesso e pensieri come: "Per esempio, mi preoccupo costantemente?"
Anet : Questo ci porta alla mentalità . Devo trasformare ogni questione in un problema?
Sì, esattamente. Quindi è importante anche per l'intestino.
Anet : Non l'avrei mai pensato.
Sì, è davvero molto, molto importante. È una parte importante del tutto. Consiglio sempre di tenere conto di tutto questo e di non dire: "Prima lavorerò sulla mia mentalità , poi farò questo, poi farò quello, e poi quello"... No, è una combinazione di tutto ciò che fai contemporaneamente. È così che si ottiene il successo più rapido e duraturo.
Anet : Okay, fantastico.
Spero che abbiamo già messo a punto una strategia piuttosto buona.
Anet : Sì. Sì. Se poi aggiungi i link qui sotto e mi offri il tuo servizio, tutto quello che devo fare è cliccare...
Mi piace molto farlo.
Anet : Grazie mille, Julia. Ho davvero imparato qualcosa. Ora devo solo metterlo in pratica. Non vedo l'ora di scoprire cosa imparerò nel tuo corso , comprese le ricette e tutto il resto . Non vedo l'ora.
Anch'io sono contento. Grazie per il tempo che mi avete dedicato. Credo che sia stato davvero emozionante per gli ascoltatori ascoltare queste domande. Hanno sicuramente imparato qualcosa.
Anet : Sì, forse alcuni di voi si trovano nella mia stessa situazione, e desiderano o hanno bisogno di cambiare la propria dieta. Per me, è una necessità . Grazie per le vostre risposte e non vedo l'ora di vedervi dal vivo a Lucerna a febbraio.
I link all'episodio sono:
Sito web di Anet Janik : https://www.kryptopreneurin.com/
Arktis BioPharma Svizzera: https://arktis-wp.dev.intocommerce.de
Arktis BioPharma Germania: https://arktisbiopharma.de
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