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Oggi ho come ospite la deliziosa Katharina Döricht di " Tasty Katy ". Katharina è una nutrizionista olistica ayurvedica e health coach, consulente per la salute intestinale e istruttrice di yoga. È anche una blogger e tiene corsi di cucina in tutta la Germania su alimentazione vegetale e Ayurveda. Era quindi la persona perfetta per rispondere alla domanda: è possibile seguire una dieta vegana per un intestino sano?
Katy ha sviluppato la sua passione per l'alimentazione sana, l'intestino e lo yoga perché lei stessa soffriva di problemi intestinali. 
Tra gli altri, tratteremo i seguenti argomenti: 

• come la chiarificazione di un'analisi delle feci abbia migliorato enormemente la loro qualità di vita in un breve lasso di tempo
• come ha seguito la sua passione nel suo percorso di guarigione e ha completato una formazione ayurvedica
• come dovresti creare una dieta a base vegetale in modo che sia benefica anche per la salute intestinale 
• di cosa parla il suo libro " Ayurveda moderna "
• quanto sia importante l'aspetto mentale nella guarigione

La creazione del blog "Tasty Katy"

Cara Katharina, perché hai scelto un nome inglese per il tuo blog?

Katharina: Il blog "Tasty Katy" è nato dai miei problemi di salute. Inizialmente, ho pensato brevemente di creare un blog bilingue, tedesco-inglese, o addirittura interamente in inglese. Durante il mio soggiorno di due mesi in America, all'età di 16 anni, molti dei miei amici mi chiamavano Katy, ed è così che è nato il nome Tasty Katy per il mio blog.

Diagnosi della sindrome dell'intestino irritabile

Vorresti raccontarci qualcosa sui tuoi problemi di salute, su come stavi in ​​passato e su come stai ora?

Katharina: Sono cresciuta in una famiglia sana; i miei genitori cucinavano in modo molto sano. Tuttavia, ho sempre avuto stomaco e intestino sensibili, poiché non ho mai tollerato bene cibi grassi e latticini. Dopo un intervento chirurgico alla fistola coccigea all'età di 14 anni, accompagnato da un'infezione, mi è stato prescritto un antibiotico. Dopo aver assunto questo antibiotico, ho iniziato ad avere sintomi crescenti come dolori addominali, diarrea, stitichezza e dolore all'anca. Ho consultato diversi medici e terapeuti alternativi in ​​tutta la Germania e alla fine mi è stata diagnosticata la sindrome dell'intestino irritabile. Non sapevo più cosa mangiare.

A un certo punto, ho consultato un naturopata che, attraverso un test della flora intestinale, ha scoperto che avevo una proliferazione di Candida (lievito). Dopo aver iniziato la dieta antimicotica di tre settimane, la mia qualità della vita è migliorata notevolmente. Ho anche trovato molto affascinante scoprire l'impatto dell'alimentazione sulla salute e mi sono interessato allo yoga, alla meditazione e all'alimentazione a base vegetale. Ho testato molte cose personalmente e ho voluto condividere le mie conoscenze, ed è così che è nato il blog.

Come Katharina è arrivata all'Ayurveda e perché è importante concentrarsi sul momento presente

Col senno di poi, è sorprendente che ci sia voluto così tanto tempo per capire che l'alimentazione è così cruciale per la salute. Per molti, metodi come l'analisi delle feci, che offriamo anche noi, sono ancora poco conosciuti.
Come ti sei avvicinato al tema dell'Ayurveda?

Katharina: In realtà sono un'insegnante di scuola elementare. Lungo il percorso, ho seguito la mia passione e ho completato un corso di formazione per insegnanti di yoga. Da tempo mi interesso di medicina tradizionale cinese. Ho apprezzato le diverse lezioni tenute durante l'open day della Rosenberg Ayurveda Academy e ho deciso abbastanza rapidamente di intraprendere una formazione in questo campo.



Puoi descriverci cosa significa Ayurveda?

Katharina: Noi esseri umani siamo connessi alla natura; abbiamo ritmi diversi e una profonda conoscenza della natura. L'Ayurveda è composto da due parole: Ayur e Veda, che si traduce come "la conoscenza della vita". L'Ayurveda copre molti ambiti diversi, come lo yoga, la pediatria, ecc. Tuttavia, io sono specializzata in nutrizione e yoga.



Se potessi dare un consiglio a Katharina, che in quel momento era malata, in base alle tue attuali conoscenze, quale sarebbe?

Katharina: Innanzitutto, le consiglierei di non preoccuparsi troppo di ciò che potrebbe accadere, ma di concentrarsi sul momento presente e di prestare attenzione a ciò che potrebbe farle bene in questo momento. Ad esempio, fare una colazione calda al mattino, mangiare più verdure, non concentrarsi troppo sugli altri e, soprattutto, sviluppare maggiore fiducia nei propri poteri di autoguarigione.

"Prenditi il ​​tuo tempo per cucinare e preparare il cibo con amore"

Poiché anche tu hai sofferto di problemi intestinali, sei interessato all'argomento della salute intestinale. Vorresti condividere altri consigli nutrizionali su questo argomento?

Katharina: Innanzitutto, è altamente raccomandato consumare cibi naturali. Preferire la verdura alla frutta. Il cibo cotto è più facile da digerire rispetto a quello crudo. I cibi caldi possono essere arricchiti con spezie come curcuma, semi di finocchio e cumino, poiché hanno un effetto antigonfiore e antispasmodico. È anche importante preparare il cibo con amore e prendersi il tempo necessario per consumarlo.



Mi è stato già detto che mangiare in questo modo non è molto socialmente accettabile. Come gestisci queste situazioni quando sei fuori casa o quando incontri persone che non sono così attente alla salute?

Katharina: È tutta una questione di organizzazione. La mia famiglia e i miei amici amano scegliere ristoranti che si concentrano su alimenti a base vegetale e che sono stati ispirati da me. Affronto l'argomento in modo molto diretto e mi piace chiedere alternative. Mi piace cucinare diversi pasti in anticipo, congelarne alcuni e poi portarli con me in una scatola scaldavivande quando sono fuori casa.



Da quanto tempo segui una dieta a base vegetale?

Katharina: Sono vegana da circa 4-5 anni. Ma ogni tanto mi piace anche il miele. Prima non mi piacevano carne e pesce, e non tolleravo bene uova e latte. Sono stata ossessionata da così tanti problemi, come gli allevamenti intensivi, che ormai non mi sembrava più giusto. Sono felice di consigliare una dieta prevalentemente a base vegetale, perché mi sento molto a mio agio.

Evitate lo zucchero industriale e mangiate invece più verdure, fonti di proteine ​​e grassi buoni!

Cosa pensi che si debba considerare quando si segue una dieta a base vegetale? Ho notato che le persone tendono a fare affidamento su carboidrati ad azione rapida, come i cereali, ad esempio, il che può essere problematico per chi soffre di problemi intestinali...

Katharina: Sì, anch'io ho commesso lo stesso errore all'inizio. Ci sono tantissime cose che si possono sbagliare con una dieta vegana. L'errore più grande è consumare zucchero bianco industriale, perché molti prodotti "salutari" come palline e barrette energetiche sono composti per l'80% da zucchero.

È quindi importante assicurarsi che i prodotti non contengano zuccheri nascosti. L'attenzione dovrebbe essere sempre rivolta alle verdure; metà del piatto dovrebbe essere costituito da verdure. È inoltre opportuno consumare sufficienti fonti proteiche, ad esempio sotto forma di legumi, e prestare attenzione ai grassi sani come noci, semi, oli sani e avocado. I cereali dovrebbero poi essere scelti come contorno. È inoltre importante seguire una dieta varia, poiché tutti i batteri amano essere nutriti. L'Ayurveda raccomanda vivamente di seguire un'alimentazione stagionale, poiché in ogni stagione ci sono diversi tipi di frutta e verdura.

L'Ayurveda può essere praticata anche in Occidente

L'Ayurveda può essere praticato nel mondo occidentale? Ci sono molte persone che amano mangiare cibi esotici. Se consideriamo la nostra regione, avocado e cocco, ad esempio, rimarrebbero esclusi. Cosa ne pensi?

Katharina: L'Ayurveda insegna che il cibo che proviene da un raggio di 80-100 km è il migliore per il nostro corpo. In Germania, è possibile praticare l'Ayurveda facilmente, ad esempio acquistando il cibo al mercato settimanale.

Il libro di Katharina: Ayurveda moderno

Hai scritto un libro intitolato "Ayurveda moderno". Di cosa parla?

Katharina: È una specie di libro di cucina in cui condivido oltre 100 ricette a base di erbe, tutte basate sull'Ayurveda. Includo anche il tema della salute intestinale. Spiego come pratico l'Ayurveda nella mia vita quotidiana; c'è un test dei dosha, una rapida panoramica sulle spezie, una spiegazione delle proprietà degli alimenti e molto altro.



Molto bello, questo libro sarebbe sicuramente un ottimo regalo di Natale. Ho un'altra domanda sui legumi come alternativa. Alcune persone non tollerano bene i legumi e, se si soffre di una malattia autoimmune, assumerli non è raccomandato. Come si affronta questo problema?

Katharina: I legumi possono essere preparati in modo corretto o sbagliato. Sono più tollerati se lasciati in ammollo, e l'acqua va scolata subito dopo. Per favorire la digestione, si consiglia di aggiungere spezie come semi di finocchio, cumino e zenzero, che andrebbero tostati in anticipo.

Esistono anche legumi più facili da digerire; ad esempio, i fagioli mungo sono più digeribili delle lenticchie nere. Condivido anche un'ottima ricetta dal mio blog, il "Mung Dal " ayurvedico: https://tastykaty.com/ayurvedischer-mung-dal/ .

Le proteine ​​si trovano anche nella frutta secca, nelle verdure verdi, ecc.

Le parole conclusive di Katharina: "Presta attenzione a ciò che il tuo corpo vuole dirti, perché ti parla continuamente!"

Infine, c'è qualcos'altro che vorresti condividere con noi?

Katharina: Vorrei incoraggiare le persone che non godono di buona salute a non arrendersi! Ci sono tantissimi modi per prendersi cura di sé oggigiorno. Non bisogna perdere la fiducia nel proprio corpo.



Dico sempre che se non hai ancora cambiato la tua dieta, non hai fatto tutto. Quello che apprezzo particolarmente è il tuo approccio olistico: l'esercizio fisico, i tuoi pensieri, tutto conta.

Katharina: Sì, e chiediti davvero: "Quali sono le mie convinzioni?" Perché spesso la malattia affonda le sue radici in molte paure. È molto utile chiedersi davvero: "Cosa sta cercando di dirmi il mio corpo?", perché il corpo ti parla continuamente.



I link all'episodio sono:

Il libro di Katharina : " Ayurveda moderno ": https://amzn.to/2NhqgqU? 
Intervista podcast con Julia nel podcast di Tasty Katy : https://podcasts.apple.com/de/podcast/tasty-katy-der-podcast/id1450750541?i=1000443290843 
Blog di Tasty Katy : https://tastykaty.com 



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