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Oggi parlerò con la simpatica esperta di nutrizione della medicina tradizionale cinese Anna Reschreiter degli alimenti rinfrescanti adatti alla stagione calda.
Anna Reschreiter è un'esperta di nutrizione basata sui 5 elementi della Medicina Tradizionale Cinese (MTC). Ci mostra l'effetto incredibilmente ingegnoso che gli alimenti più semplici hanno sulla nostra salute fisica e mentale e come utilizzare in modo intelligente la conoscenza millenaria della MTC a proprio vantaggio. Semplice e adatto all'uso quotidiano.
In questa intervista, Anna e Julia spiegano perché la medicina tradizionale cinese non funziona solo in Asia, ma anche perché questa conoscenza può essere applicata anche a noi e alle nostre circostanze.
In questa conversazione ci siamo anche concentrati un po' su quali alimenti possono rinfrescarti d'estate, su come puoi preservare i tuoi preziosi liquidi corporei anche in estate e su come puoi prevenire problemi digestivi dovuti al consumo di cibi troppo freddi.
Infine, Anna rivela il suo consiglio di Medicina Tradizionale Cinese (MTC) semplicissimo ed efficace per il mal di testa, che dovresti assolutamente provare se ne soffri, perché i feedback sono incredibilmente promettenti. Quindi, assicurati di rimanere fino alla fine.
Oggi ho come ospite la deliziosa Anna Reschreiter. Ciao Anna!
Anna, sei una specialista in MTC (Medicina Tradizionale Cinese). Sembra un po' antiquato; mi riferisco ai monasteri cinesi. È un approccio contemporaneo?
Anna: Penso che sia più contemporaneo che mai. È molto primordiale. Non è solo antico, ma la conoscenza a nostra disposizione risale a migliaia di anni fa.
Penso che sia davvero intelligente e astuto prendere le conoscenze millenarie che ancora funzionano e combinarle con le nostre nuove conoscenze.
Combinare tutte queste conoscenze, e per me, la conoscenza antica ne è parte integrante. Per me, la MTC è anche la conoscenza di una nonna, che sapeva perché cospargeva di rosmarino le patate al rosmarino, o perché cospargeva di semi di cumino un arrosto di cumino. Per me, anche questo è MTC.
È importante che sia cinese? O è in definitiva una sorta di medicina empirica?
Anna: È una medicina assolutamente empirica! Anche qui ce l'abbiamo, ma purtroppo è andata perduta a causa dei roghi delle streghe e dell'incredulità.
Esiste una ricchezza di conoscenze sulle erbe e sul nostro cibo, sulle maree, sulla luna, ecc. Tuttavia, a quei tempi nel nostro Paese era demonizzata (nel vero senso della parola), ma non in Cina. Lì, veniva tramandata. I maestri memorizzano questi antichi libri e così la conoscenza viene tramandata di persona in persona.
Quindi le conoscenze europee e cinesi possono essere paragonate? Sono simili?
Anna: Sì, la conoscenza è molto simile. Certamente, ciò che ci è disponibile attraverso la MTC è molto più ampio. È anche influenzata dal taoismo e dal buddismo, e qui confluiscono così tante diverse scuole di pensiero e fonti di conoscenza.
Non ci occupiamo solo di nutrizione. Ci occupiamo anche di agopuntura, conoscenza dei meridiani e astrologia. È davvero molto, molto completo! È semplicemente a portata di mano, e il mio compito è trasmettere questa conoscenza millenaria in modo moderno, semplice e quotidiano.
Non siamo cinesi, non viviamo in Cina. Sarebbe sciocco se ci affidassimo esclusivamente alle erbe cinesi in cucina. Abbiamo così tante erbe meravigliose a disposizione, che crescono ovunque intorno a noi.
Ildegarda di Bingen una volta disse: "Ciò che cresce intorno a noi ci rende sani!". È intelligente mettere a frutto questa conoscenza!
E naturalmente, sarebbe fantastico se potessi tradurlo per noi, così da poter applicare le conoscenze nella vita di tutti i giorni! Credo che alcuni temano di non riuscire a metterle in pratica. È prezioso quando qualcuno come te sceglie le cose giuste e le presenta in un modo adatto all'uso quotidiano.
Anna: In effetti, è proprio questo il punto. Non dovrebbe essere complicato! Puoi presentare qualsiasi conoscenza in modo complicato e scientifico, ma è inutile. Inoltre, lo fai in modo da presentare le cose in modo molto chiaro e conciso, in modo che le persone possano metterle in pratica immediatamente.
Esatto, è anche il mio obiettivo. Certo, c'è chi lo trova troppo semplice, ma la maggior parte è contenta che lo spieghi in modo molto semplice.
Anna: Quando leggi un libro, un blog o fai ricerche su qualcosa, tutto è comunque chiaro e logico. È meraviglioso, ma l'implementazione è il passo successivo. Avere la conoscenza è bello, ma non metterla in pratica è conoscenza sprecata.
Una cosa che mi colpisce della MTC è la conoscenza di "come funziona il cibo nel corpo": termicamente parlando, cosa riscalda e cosa raffredda. E dato che in questo momento fa così caldo, sarebbe un argomento interessante. Credo che, inconsciamente, molte persone mangino cose che hanno l'effetto esattamente opposto a quello desiderato.
E questo vale in entrambe le stagioni (fredda e calda). Spesso mangiamo solo ciò che è fuori stagione. Il classico sono le fragole in inverno. Completamente ridicolo, perché le fragole hanno un effetto rinfrescante. Inoltre, non hanno un buon sapore perché sono importate.
D'inverno vogliamo riscaldarci, non rinfrescarci! Proprio come i frutti tropicali, arance e mandarini, che si mangiano molto in inverno! D'estate sono meravigliosi, rinfrescanti e dissetanti.
Cosa puoi fare in estate se soffri il caldo?
Anna: Abbiamo cibi meravigliosi in natura. Mi piace sempre sottolineare la VITA nei cibi che ci accompagnano magnificamente durante l'estate. Si tratta di frutti interi, compresi quelli tropicali. I frutti tropicali crescono dove fa caldo e lì mantengono le persone fresche.
Gustare i meloni d'estate è meraviglioso! Abbiamo frutti di bosco, mele, albicocche: abbiamo così tanta frutta! Frutta e bacche hanno generalmente proprietà termiche rinfrescanti. L'acidità delle bacche è benefica perché perdiamo preziosi fluidi corporei attraverso la sudorazione e le sostanze acide si contraggono. L'acidità ci aiuta a trattenere questi preziosi fluidi corporei.
Perché i preziosi liquidi corporei sono così importanti in estate?
Anna: Lo paragono sempre al liquido refrigerante di un'auto. I preziosi fluidi corporei sono come l'aggiunta di liquido refrigerante all'auto. Raffreddano la mia auto, ed è esattamente ciò che fa il nostro corpo.
Tutte le verdure estive sono ormai mature (pomodori, cetrioli, zucchine, melanzane, ecc.). Dovremmo gustarle soprattutto in estate! Anche quello che cresce ora in estate ci fa bene!
Le verdure ci rinfrescano, ci rinfrescano e contengono molta acqua. Sono gli alimenti più importanti a cui noi esseri umani amiamo ricorrere in estate. I latticini sono sempre popolari, anche in estate. La MTC non demonizza nessun alimento! Dipende sempre dalla quantità e da chi lo mangia, quando e in quale condizione fisica.
Perché ne parlo specificamente a proposito dei latticini? Perché la Medicina Tradizionale Cinese raccomanda di limitarne il consumo il più possibile. Latte e latticini producono rapidamente muco, che causa affaticamento, letargia, macchie, cellulite e sovrappeso. In estate, però, uno yogurt ai frutti di bosco o al melone (fatto in casa) con un po' di soda è ovviamente molto rinfrescante.
Dal punto di vista della salute intestinale, consiglio anche di consumare meno latticini e persino di eliminarli inizialmente quando si cerca di riequilibrare l'intestino. Sono sempre un po' cauta al riguardo. Sai com'è lo yogurt al cocco o il latte di mandorla? Sono anche più rinfrescanti?
Anna: È più termicamente neutro del latte vaccino. Il problema del latte vaccino è che provoca muco. Non è una bevanda, spesso lo dimentichiamo. Spesso beviamo un caffellatte al mattino, al lavoro, nel pomeriggio, con un'amica: sono quattro caffellatte al giorno. Pensa a quanto latte c'è in un caffellatte, e poi potremmo usarlo per qualcos'altro, come se volessimo fare un budino la sera. Ho persone nel mio studio che bevono da mezzo litro a un litro di latte al giorno!! È decisamente troppo!
Anche a me capita molto spesso: molte persone non si rendono nemmeno conto di quante cose possano accadere in un giorno.
Anna: Ed è qui che la MTC, insieme alle conoscenze moderne, gioca un ruolo fondamentale. Da un lato, la nutrizione occidentale sostiene che i latticini siano molto salutari, mentre la MTC li considera una sciocchezza. Se hai una costituzione fisica fresca e sei incline a stanchezza, mal di stomaco, ecc., i latticini non fanno per te!
Cosa ne pensi di usare i cubetti di ghiaccio per le bevande o di mangiare tanto ghiaccio?
Anna: Aggiungi qualche cubetto di ghiaccio al tuo drink ogni tanto, e ogni tanto vai a mangiare un gelato, assolutamente! Quando fa caldo, goditi il gelato e concediti un momento senza sensi di colpa! Ma non una volta al giorno, o a giorni alterni. Ne mangiamo troppe, e non credo che raffreddare ogni drink con dei cubetti di ghiaccio sia una buona idea.
In realtà, si tratta di non lasciare che il tuo sistema digerente si raffreddi completamente, nemmeno d'estate. Non appena il freddo si fa sentire nel tratto digerente, la poltiglia di cibo rimane più a lungo nell'intestino, iniziando a fermentare, e a quel punto si manifestano mal di stomaco e una tendenza alla diarrea. Consiglio di mangiare cibi cotti, anche d'estate.
Un'altra cosa: se d'estate bevo ogni bevanda ghiacciata, il mio corpo deve prima riscaldare il liquido freddo fino alla temperatura di esercizio. Questo significa riscaldarsi. E quando il mio corpo inizia a riscaldarsi, mi sento caldo. Il mio processo di riscaldamento mi riscalda. Ecco perché arabi, asiatici e così via amano bere tè tiepido. Consiglio tè alla menta piperita, tè alla melissa, tè alla camomilla e tè leggermente acidi (ibisco, rosa canina).
Gli alimenti fermentati come il kombucha o le carote fermentate dovrebbero essere buoni in estate, giusto?
Anna: Assolutamente sì! Non solo per i batteri intestinali e la digestione, ma anche per il sapore leggermente aspro, che trattiene i preziosi liquidi corporei.
Quindi, riassumendo, possiamo dire:
Anna: Sì, lo farei. Considero la colazione il pasto più importante per dare al corpo l'energia e la forza di cui ha bisogno la mattina presto. Consiglio sempre di prepararla la sera prima, ad esempio se vi piace il porridge. In questo modo, al mattino, basta riscaldarla fino a raggiungere la temperatura ideale per il consumo, senza doverla cuocere e aspettare che si raffreddi.
E se non volete che faccia troppo caldo, non dovete necessariamente usare i fiocchi d'avena, perché anche i cereali hanno proprietà termiche diverse. L'avena è il cereale più riscaldante. Se alternate i pasti o state attraversando un periodo molto caldo, potete usare anche fiocchi di farro o di miglio.
Ma cereali come orzo, farro, couscous o quinoa sono ottimi anche cotti, come ingrediente di un'insalata rinfrescante. Un'insalata con pomodori, cetrioli e zucchine rinfresca, disseta e reintegra i preziosi liquidi corporei. I cereali cotti rafforzano il sistema nervoso e impediscono al fuoco digestivo di raffreddarsi.
Nel mio corso, consiglio sempre di iniziare con le verdure cotte, perché quelle crude tendono a dare un po' fastidio all'intestino. Si potrebbe tranquillamente dire che si cucinano pomodori e zucchine e poi si mangiano freddi.
Anna: Esatto, oppure grigliateli. Peperoni, zucchine, pomodori, ma anche le tipiche verdure grigliate. Oppure, se grigliate la sera, grigliate un po' di più e conservatelo per il giorno dopo, da mangiare con i legumi. Io ho sempre ceci e fagioli rossi in barattolo di un marchio biologico a casa. Poi li tengo già cotti come ingrediente per le insalate.
Esistono spezie che possono essere utilizzate per supportare il corpo senza avere un effetto riscaldante o rinfrescante?
Anna: Ci piace mangiare il porridge con cannella, chiodi di garofano e/o anice stellato. È una sostanza riscaldante e la eviterei, soprattutto se soffriamo di febbre. Noce moscata, aglio e cipolle, che si trovano spesso nella salsa barbecue, sono altrettanto riscaldanti.
Per il porridge estivo, sono ottimi la vaniglia, la scorza d'arancia grattugiata e secca (che aiuta anche il tratto digestivo) e il cardamomo. In Occidente, tendiamo ad essere bagnati. Facciamo molti spuntini, mangiamo molto pane, molta pasta, molti latticini, tutti ingredienti che creano umidità. Il cardamomo è qualcosa che dovresti davvero aggiungere un po' ovunque, perché trasforma questa umidità in preziosi fluidi corporei. Quando prepariamo il cacao, il budino o qualsiasi dessert, dovremmo sempre aggiungere un po' di cardamomo.
Quindi la polvere, non le capsule?
Anna: Le capsule sono ottime da bollire in acqua! Schiaccia due capsule e poi falle bollire in un litro d'acqua: otterrai acqua di cardamomo in una. È diverso dal bere semplicemente acqua del rubinetto. La polvere è ottima da aggiungere ai dessert cotti.
E per tornare alla tua domanda sulle erbe aromatiche, una delle erbe che abbiamo spesso nei nostri giardini o al mercato è la menta piperita. La menta piperita è un'erba molto rinfrescante e dissetante. Può essere utilizzata in molti modi diversi, anche nei piatti di pesce o nelle insalate. Timo, rosmarino e maggiorana sono tutte spezie che rafforzano la nostra digestione senza surriscaldare.
Hai parlato di carne alla griglia, molto popolare in estate. Ha un effetto riscaldante?
Anna: Sì, moltissimo! Soprattutto l'agnello. Agnello e gamberi sono i prodotti animali che provocano più calore che possiamo infliggere al nostro corpo. Lo dico esplicitamente perché le persone che soffrono di sintomi da calore (molte con problemi cutanei, come la dermatite atopica) possono vedere il calore sulla loro pelle. Devono stare molto attente. Il processo di grigliatura di per sé è molto surriscaldante, e poi forse aggiungere una salsa all'aglio e un bicchiere di vino rosso è un "disastro da calore" per il corpo.
Questo vale anche per chi soffre di emicrania! Chi soffre di emicrania reagisce in modo molto forte ai cibi caldi. Potresti mangiare uno spiedino di gamberi con costine di agnello e bere vino rosso, e poi avere un attacco di emicrania!
Non dobbiamo rinunciare alla carne! La carne è un alimento meraviglioso anche dal punto di vista della medicina tradizionale cinese! Favorisce la formazione del sangue, la formazione di preziosi fluidi corporei, è un'ottima fonte di proteine, ci dà forza ed energia e ci rafforza.
Quello che consiglio vivamente per grigliare è il pollo. È più leggero e non si scalda molto. Il maiale, secondo me, è sempre un po' problematico. Senza voler offendere nessuno, la qualità della carne in Germania è addirittura peggiore che in molti altri paesi.
Se conoscete un bravo agricoltore biologico, manzo e maiale sono ottimi. Quello che consiglio vivamente a chi ama bere qualcosa mentre fa il barbecue (soprattutto quando fa caldo di notte, per le donne con sintomi della menopausa, ecc.) è un bicchiere di birra la sera! Può anche essere analcolica. La birra è la bevanda alcolica più rinfrescante e reintegrante di liquidi corporei che abbiamo a disposizione! Anche se ci piace uno spritz di vino bianco la sera, l'alcol è un fattore riscaldante.
Ho altre due domande. Il curry è spesso consumato nei paesi caldi: è rinfrescante anche se piccante? O meglio, che dire del cibo piccante in generale?
Anna: In molti paesi asiatici, dove il clima è caldo e umido, la gente mangia molto cibo grasso e piccante. Se ora mi mettessi lì e dicessi loro di non mangiare così tanto cibo grasso, sarebbe come se un cinese ci stesse sopra e ci portasse via il pane.
Pane, pasta e dolci non fanno bene, e in questi paesi umidi e caldi, anche questi cibi grassi e piccanti spesso non fanno bene. Proprio come qui vediamo questi sintomi di freddo e umidità, lì vediamo molti sintomi di caldo e umidità.
Spesso attraiamo esattamente ciò che abbiamo dentro di noi. Le persone che tendono a essere umide e infreddolite amano fare spuntini. E questo è esattamente lo stesso in tutti i paesi. Se hai un corpo umido e caldo, dovresti evitare questi cibi ricchi di carne, grassi e piccanti e seguire una dieta vegetariana/vegana molto leggera. Dovresti anche eliminare l'umidità prima di viaggiare in quel paese. Offro un corso chiamato "Disintossicazione senza dieta", che è molto efficace per eliminare l'umidità dal corpo.
Quali sono i sintomi dell'eccesso di liquidi nel corpo? La ritenzione idrica rientra tra questi?
Anna: Esatto. O stanchezza. Quando abbiamo il raffreddore e il naso che cola, le orecchie e i seni paranasali sono chiusi, ecco l'umidità. La tossiamo, ci soffiamo il naso spesso. È tutto quel muco e quell'umidità che sono ovviamente visibili nel nostro corpo. Ci sentiamo come avvolti nel cotone quando siamo malati, ed è così che si sente anche il nostro corpo. Non vediamo l'umidità ovviamente, ma l'umidità ci rende stanchi. È contenuta; siamo stanchi dopo aver mangiato; potremmo dormire sempre.
A seconda della posizione dei depositi, nella MTC sappiamo quale sistema energetico e organo è particolarmente indebolito. Ci occupiamo di diagnosi della lingua. Mostrate la lingua al mattino: se è larga e presenta segni di denti sui lati, è dovuto all'umidità. Questo non allarga solo noi, ma anche la lingua. Quando dormiamo, la lingua tocca i denti e quindi abbiamo questi segni di denti sui lati sinistro e destro della lingua.
Se evitiamo pane, pasta, dolci, banane e latticini per un po', questi segni sui denti scompaiono. Questo è il test più semplice. Anche pori dilatati, punti neri e pelle impura sono sintomi di pelle umida.
Prima hai parlato di emicrania. Anche questa è un segno di troppo caldo?
Anna: Sì. L'emicrania spesso deriva dall'energia del fegato, e questo calore sale nel corpo. È lo stesso con il caldo estivo. Quando abbiamo caldo, le persone si agitano più velocemente. Il calore sale; fa sempre più caldo in alto che in basso. È come quando si accende il riscaldamento in inverno. La stessa cosa accade nel nostro corpo. Il calore sale e si accumula nella testa, poi esplodiamo – alcuni perché sono bloccati al semaforo rosso, altri a causa del mal di testa. Il mal di testa è solitamente sintomo di calore! Ci sono anche mal di testa che derivano dall'umidità, ma l'emicrania di solito deriva dal caldo.
Vuoi condividere con me la ricetta che mi hai raccontato nell'intervista preliminare?
Anna: Consiglio vivamente il sedano per il mal di testa! Puoi farlo bollire ripetutamente per contrastare il calore, per canalizzarlo verso il basso, per così dire. Calma la mente. Andiamo in bagno più spesso perché il sedano ha un effetto disintossicante. Prendi mezzo gambo, lo tagli e lo fai bollire in mezzo litro d'acqua per cinque minuti. Poi bevi l'acqua durante il giorno e puoi anche mangiare il sedano. Di recente ho avuto un forte mal di testa, quindi ho fatto bollire un gambo intero e ho bevuto l'acqua. Aiuta! Non posso promettere alcuna cura, ma vedo che le persone che lo bevono aiutano.
Posso fare subito una chiamata. Se lo stai ascoltando ora e l'hai provato, facci sapere se ha funzionato sotto le note di follow-up o su Facebook!
Se volete leggerlo, l'ho pubblicato anche sul mio account Instagram.
Cara Anna, queste informazioni sono state davvero utili! Dove possono trovarti le persone che vogliono saperne di più su di te?
Anna: Mi puoi trovare online su www.annatsu.at , dove puoi trovare tutto su di me e sulla mia storia, nonché i miei corsi online e gli e-book.
Su Facebook mi trovate come Anna Reschreiter e anche su Instagram mi trovate come Anna Reschreiter.
Ho lanciato il mio podcast nel febbraio 2019. Si chiama "High Five for Your Healthy Diet" e contiene già molti episodi sulla nutrizione secondo la medicina tradizionale cinese.
Molto bello. Chissà, magari dovremo fare un follow-up quando tornerà il freddo. Se hai tempo e voglia, possiamo farlo! C'è qualcos'altro che vorresti dire per concludere?
Anna: Sono mamma di un bambino piccolo e quello che trovo sempre molto importante dire alle mamme è di assicurarsi che la pancia del loro bambino sia ben calda. Anche quando fa caldo, non uscite a mangiare il gelato con i bambini tutti i giorni e non riempiteli di yogurt e banane tutti i giorni.
Soprattutto non in inverno, quando fa freddo e i bambini sono sempre malati. E dare tutti quei pasti ghiacciati, surgelati e precotti ai neonati... mi spezza il cuore! Fa freddo!
Anche il latte di soia non è adatto a neonati e bambini piccoli! È il latte di cereali più freddo in termini termici. Queste sarebbero le mie ultime parole da mamma sulle proprietà termiche. Nonostante le conoscenze che vi ho dato, non stressatevi! Lo stress crea calore. Informatevi e non fissatevi troppo sulla vostra dieta! Godetevelo davvero; il piacere ci riporta al nostro centro, e ne abbiamo bisogno anche d'estate.
Grazie mille per queste fantastiche informazioni!
Ecco i link all'episodio:
Sito web di Anna: https://www.annatsu.at
Podcast di Anna "High five per la tua dieta sana": https://www.annatsu.at/kategorie/podcast/
Pagina Facebook di Anna: https://www.facebook.com/Annatsu/
Account Instagram di Anna:https://www.instagram.com/annatsu_tcmernaehrung /
Corso online di Anna "Disintossicazione senza dieta": https://www.annatsu.at/detox-ohne-diaet/
Ora, vi consiglio di iscrivervi al podcast per non perdervi nemmeno un episodio e, se vi piace quello che ascoltate, apprezzerei molto una recensione su iTunes o Apple Podcast. Queste recensioni aiutano anche altre persone a trovare il podcast, così possiamo diffondere la conoscenza sulla salute e il benessere intestinale più ampiamente.
Oggi parlerò con la simpatica esperta di nutrizione della medicina tradizionale cinese Anna Reschreiter degli alimenti rinfrescanti adatti alla stagione calda.
Anna Reschreiter è un'esperta di nutrizione basata sui 5 elementi della Medicina Tradizionale Cinese (MTC). Ci mostra l'effetto incredibilmente ingegnoso che gli alimenti più semplici hanno sulla nostra salute fisica e mentale e come utilizzare in modo intelligente la conoscenza millenaria della MTC a proprio vantaggio. Semplice e adatto all'uso quotidiano.
In questa intervista, Anna e Julia spiegano perché la medicina tradizionale cinese non funziona solo in Asia, ma anche perché questa conoscenza può essere applicata anche a noi e alle nostre circostanze.
In questa conversazione ci siamo anche concentrati un po' su quali alimenti possono rinfrescarti d'estate, su come puoi preservare i tuoi preziosi liquidi corporei anche in estate e su come puoi prevenire problemi digestivi dovuti al consumo di cibi troppo freddi.
Infine, Anna rivela il suo consiglio di Medicina Tradizionale Cinese (MTC) semplicissimo ed efficace per il mal di testa, che dovresti assolutamente provare se ne soffri, perché i feedback sono incredibilmente promettenti. Quindi, assicurati di rimanere fino alla fine.
MTC: una conoscenza complessa e millenaria
Oggi ho come ospite la deliziosa Anna Reschreiter. Ciao Anna!
Anna, sei una specialista in MTC (Medicina Tradizionale Cinese). Sembra un po' antiquato; mi riferisco ai monasteri cinesi. È un approccio contemporaneo?
Anna: Penso che sia più contemporaneo che mai. È molto primordiale. Non è solo antico, ma la conoscenza a nostra disposizione risale a migliaia di anni fa.
Penso che sia davvero intelligente e astuto prendere le conoscenze millenarie che ancora funzionano e combinarle con le nostre nuove conoscenze.
Combinare tutte queste conoscenze, e per me, la conoscenza antica ne è parte integrante. Per me, la MTC è anche la conoscenza di una nonna, che sapeva perché cospargeva di rosmarino le patate al rosmarino, o perché cospargeva di semi di cumino un arrosto di cumino. Per me, anche questo è MTC.
È importante che sia cinese? O è in definitiva una sorta di medicina empirica?
Anna: È una medicina assolutamente empirica! Anche qui ce l'abbiamo, ma purtroppo è andata perduta a causa dei roghi delle streghe e dell'incredulità.
Esiste una ricchezza di conoscenze sulle erbe e sul nostro cibo, sulle maree, sulla luna, ecc. Tuttavia, a quei tempi nel nostro Paese era demonizzata (nel vero senso della parola), ma non in Cina. Lì, veniva tramandata. I maestri memorizzano questi antichi libri e così la conoscenza viene tramandata di persona in persona.
Quindi le conoscenze europee e cinesi possono essere paragonate? Sono simili?
Anna: Sì, la conoscenza è molto simile. Certamente, ciò che ci è disponibile attraverso la MTC è molto più ampio. È anche influenzata dal taoismo e dal buddismo, e qui confluiscono così tante diverse scuole di pensiero e fonti di conoscenza.
Non ci occupiamo solo di nutrizione. Ci occupiamo anche di agopuntura, conoscenza dei meridiani e astrologia. È davvero molto, molto completo! È semplicemente a portata di mano, e il mio compito è trasmettere questa conoscenza millenaria in modo moderno, semplice e quotidiano.
"Ciò che cresce intorno a noi ci rende sani!"
Non siamo cinesi, non viviamo in Cina. Sarebbe sciocco se ci affidassimo esclusivamente alle erbe cinesi in cucina. Abbiamo così tante erbe meravigliose a disposizione, che crescono ovunque intorno a noi.
Ildegarda di Bingen una volta disse: "Ciò che cresce intorno a noi ci rende sani!". È intelligente mettere a frutto questa conoscenza!
E naturalmente, sarebbe fantastico se potessi tradurlo per noi, così da poter applicare le conoscenze nella vita di tutti i giorni! Credo che alcuni temano di non riuscire a metterle in pratica. È prezioso quando qualcuno come te sceglie le cose giuste e le presenta in un modo adatto all'uso quotidiano.
Anna: In effetti, è proprio questo il punto. Non dovrebbe essere complicato! Puoi presentare qualsiasi conoscenza in modo complicato e scientifico, ma è inutile. Inoltre, lo fai in modo da presentare le cose in modo molto chiaro e conciso, in modo che le persone possano metterle in pratica immediatamente.
Esatto, è anche il mio obiettivo. Certo, c'è chi lo trova troppo semplice, ma la maggior parte è contenta che lo spieghi in modo molto semplice.
Come il cibo influenza il corpo durante le stagioni fredde e calde
Anna: Quando leggi un libro, un blog o fai ricerche su qualcosa, tutto è comunque chiaro e logico. È meraviglioso, ma l'implementazione è il passo successivo. Avere la conoscenza è bello, ma non metterla in pratica è conoscenza sprecata.
Una cosa che mi colpisce della MTC è la conoscenza di "come funziona il cibo nel corpo": termicamente parlando, cosa riscalda e cosa raffredda. E dato che in questo momento fa così caldo, sarebbe un argomento interessante. Credo che, inconsciamente, molte persone mangino cose che hanno l'effetto esattamente opposto a quello desiderato.
E questo vale in entrambe le stagioni (fredda e calda). Spesso mangiamo solo ciò che è fuori stagione. Il classico sono le fragole in inverno. Completamente ridicolo, perché le fragole hanno un effetto rinfrescante. Inoltre, non hanno un buon sapore perché sono importate.
D'inverno vogliamo riscaldarci, non rinfrescarci! Proprio come i frutti tropicali, arance e mandarini, che si mangiano molto in inverno! D'estate sono meravigliosi, rinfrescanti e dissetanti.
Consigli nutrizionali per le giornate calde
Cosa puoi fare in estate se soffri il caldo?
Anna: Abbiamo cibi meravigliosi in natura. Mi piace sempre sottolineare la VITA nei cibi che ci accompagnano magnificamente durante l'estate. Si tratta di frutti interi, compresi quelli tropicali. I frutti tropicali crescono dove fa caldo e lì mantengono le persone fresche.
Gustare i meloni d'estate è meraviglioso! Abbiamo frutti di bosco, mele, albicocche: abbiamo così tanta frutta! Frutta e bacche hanno generalmente proprietà termiche rinfrescanti. L'acidità delle bacche è benefica perché perdiamo preziosi fluidi corporei attraverso la sudorazione e le sostanze acide si contraggono. L'acidità ci aiuta a trattenere questi preziosi fluidi corporei.
Perché i preziosi liquidi corporei sono così importanti in estate?
Anna: Lo paragono sempre al liquido refrigerante di un'auto. I preziosi fluidi corporei sono come l'aggiunta di liquido refrigerante all'auto. Raffreddano la mia auto, ed è esattamente ciò che fa il nostro corpo.
Tutte le verdure estive sono ormai mature (pomodori, cetrioli, zucchine, melanzane, ecc.). Dovremmo gustarle soprattutto in estate! Anche quello che cresce ora in estate ci fa bene!
Le verdure ci rinfrescano, ci rinfrescano e contengono molta acqua. Sono gli alimenti più importanti a cui noi esseri umani amiamo ricorrere in estate. I latticini sono sempre popolari, anche in estate. La MTC non demonizza nessun alimento! Dipende sempre dalla quantità e da chi lo mangia, quando e in quale condizione fisica.
Perché ne parlo specificamente a proposito dei latticini? Perché la Medicina Tradizionale Cinese raccomanda di limitarne il consumo il più possibile. Latte e latticini producono rapidamente muco, che causa affaticamento, letargia, macchie, cellulite e sovrappeso. In estate, però, uno yogurt ai frutti di bosco o al melone (fatto in casa) con un po' di soda è ovviamente molto rinfrescante.
Come prevenire i problemi digestivi dovuti al consumo di cibi troppo freddi
Dal punto di vista della salute intestinale, consiglio anche di consumare meno latticini e persino di eliminarli inizialmente quando si cerca di riequilibrare l'intestino. Sono sempre un po' cauta al riguardo. Sai com'è lo yogurt al cocco o il latte di mandorla? Sono anche più rinfrescanti?
Anna: È più termicamente neutro del latte vaccino. Il problema del latte vaccino è che provoca muco. Non è una bevanda, spesso lo dimentichiamo. Spesso beviamo un caffellatte al mattino, al lavoro, nel pomeriggio, con un'amica: sono quattro caffellatte al giorno. Pensa a quanto latte c'è in un caffellatte, e poi potremmo usarlo per qualcos'altro, come se volessimo fare un budino la sera. Ho persone nel mio studio che bevono da mezzo litro a un litro di latte al giorno!! È decisamente troppo!
Anche a me capita molto spesso: molte persone non si rendono nemmeno conto di quante cose possano accadere in un giorno.
Anna: Ed è qui che la MTC, insieme alle conoscenze moderne, gioca un ruolo fondamentale. Da un lato, la nutrizione occidentale sostiene che i latticini siano molto salutari, mentre la MTC li considera una sciocchezza. Se hai una costituzione fisica fresca e sei incline a stanchezza, mal di stomaco, ecc., i latticini non fanno per te!
Cosa ne pensi di usare i cubetti di ghiaccio per le bevande o di mangiare tanto ghiaccio?
Anna: Aggiungi qualche cubetto di ghiaccio al tuo drink ogni tanto, e ogni tanto vai a mangiare un gelato, assolutamente! Quando fa caldo, goditi il gelato e concediti un momento senza sensi di colpa! Ma non una volta al giorno, o a giorni alterni. Ne mangiamo troppe, e non credo che raffreddare ogni drink con dei cubetti di ghiaccio sia una buona idea.
In realtà, si tratta di non lasciare che il tuo sistema digerente si raffreddi completamente, nemmeno d'estate. Non appena il freddo si fa sentire nel tratto digerente, la poltiglia di cibo rimane più a lungo nell'intestino, iniziando a fermentare, e a quel punto si manifestano mal di stomaco e una tendenza alla diarrea. Consiglio di mangiare cibi cotti, anche d'estate.
Un'altra cosa: se d'estate bevo ogni bevanda ghiacciata, il mio corpo deve prima riscaldare il liquido freddo fino alla temperatura di esercizio. Questo significa riscaldarsi. E quando il mio corpo inizia a riscaldarsi, mi sento caldo. Il mio processo di riscaldamento mi riscalda. Ecco perché arabi, asiatici e così via amano bere tè tiepido. Consiglio tè alla menta piperita, tè alla melissa, tè alla camomilla e tè leggermente acidi (ibisco, rosa canina).
Gli alimenti fermentati come il kombucha o le carote fermentate dovrebbero essere buoni in estate, giusto?
Anna: Assolutamente sì! Non solo per i batteri intestinali e la digestione, ma anche per il sapore leggermente aspro, che trattiene i preziosi liquidi corporei.
Quindi, riassumendo, possiamo dire:
- prestare attenzione alla stagionalità perché la natura ci indica cosa dovremmo mangiare.
- non raffreddare troppo tutto
- Mangi cibi cotti occasionalmente, anche al mattino? Consiglieresti di fare una colazione cucinata al mattino?
Anna: Sì, lo farei. Considero la colazione il pasto più importante per dare al corpo l'energia e la forza di cui ha bisogno la mattina presto. Consiglio sempre di prepararla la sera prima, ad esempio se vi piace il porridge. In questo modo, al mattino, basta riscaldarla fino a raggiungere la temperatura ideale per il consumo, senza doverla cuocere e aspettare che si raffreddi.
E se non volete che faccia troppo caldo, non dovete necessariamente usare i fiocchi d'avena, perché anche i cereali hanno proprietà termiche diverse. L'avena è il cereale più riscaldante. Se alternate i pasti o state attraversando un periodo molto caldo, potete usare anche fiocchi di farro o di miglio.
Ma cereali come orzo, farro, couscous o quinoa sono ottimi anche cotti, come ingrediente di un'insalata rinfrescante. Un'insalata con pomodori, cetrioli e zucchine rinfresca, disseta e reintegra i preziosi liquidi corporei. I cereali cotti rafforzano il sistema nervoso e impediscono al fuoco digestivo di raffreddarsi.
Perché le erbe e le spezie sono importanti nella medicina tradizionale cinese
Nel mio corso, consiglio sempre di iniziare con le verdure cotte, perché quelle crude tendono a dare un po' fastidio all'intestino. Si potrebbe tranquillamente dire che si cucinano pomodori e zucchine e poi si mangiano freddi.
Anna: Esatto, oppure grigliateli. Peperoni, zucchine, pomodori, ma anche le tipiche verdure grigliate. Oppure, se grigliate la sera, grigliate un po' di più e conservatelo per il giorno dopo, da mangiare con i legumi. Io ho sempre ceci e fagioli rossi in barattolo di un marchio biologico a casa. Poi li tengo già cotti come ingrediente per le insalate.
Esistono spezie che possono essere utilizzate per supportare il corpo senza avere un effetto riscaldante o rinfrescante?
Anna: Ci piace mangiare il porridge con cannella, chiodi di garofano e/o anice stellato. È una sostanza riscaldante e la eviterei, soprattutto se soffriamo di febbre. Noce moscata, aglio e cipolle, che si trovano spesso nella salsa barbecue, sono altrettanto riscaldanti.
Per il porridge estivo, sono ottimi la vaniglia, la scorza d'arancia grattugiata e secca (che aiuta anche il tratto digestivo) e il cardamomo. In Occidente, tendiamo ad essere bagnati. Facciamo molti spuntini, mangiamo molto pane, molta pasta, molti latticini, tutti ingredienti che creano umidità. Il cardamomo è qualcosa che dovresti davvero aggiungere un po' ovunque, perché trasforma questa umidità in preziosi fluidi corporei. Quando prepariamo il cacao, il budino o qualsiasi dessert, dovremmo sempre aggiungere un po' di cardamomo.
Quindi la polvere, non le capsule?
Anna: Le capsule sono ottime da bollire in acqua! Schiaccia due capsule e poi falle bollire in un litro d'acqua: otterrai acqua di cardamomo in una. È diverso dal bere semplicemente acqua del rubinetto. La polvere è ottima da aggiungere ai dessert cotti.
E per tornare alla tua domanda sulle erbe aromatiche, una delle erbe che abbiamo spesso nei nostri giardini o al mercato è la menta piperita. La menta piperita è un'erba molto rinfrescante e dissetante. Può essere utilizzata in molti modi diversi, anche nei piatti di pesce o nelle insalate. Timo, rosmarino e maggiorana sono tutte spezie che rafforzano la nostra digestione senza surriscaldare.
L'estate è tempo di barbecue: non bisogna rinunciare alla carne!
Hai parlato di carne alla griglia, molto popolare in estate. Ha un effetto riscaldante?
Anna: Sì, moltissimo! Soprattutto l'agnello. Agnello e gamberi sono i prodotti animali che provocano più calore che possiamo infliggere al nostro corpo. Lo dico esplicitamente perché le persone che soffrono di sintomi da calore (molte con problemi cutanei, come la dermatite atopica) possono vedere il calore sulla loro pelle. Devono stare molto attente. Il processo di grigliatura di per sé è molto surriscaldante, e poi forse aggiungere una salsa all'aglio e un bicchiere di vino rosso è un "disastro da calore" per il corpo.
Questo vale anche per chi soffre di emicrania! Chi soffre di emicrania reagisce in modo molto forte ai cibi caldi. Potresti mangiare uno spiedino di gamberi con costine di agnello e bere vino rosso, e poi avere un attacco di emicrania!
Non dobbiamo rinunciare alla carne! La carne è un alimento meraviglioso anche dal punto di vista della medicina tradizionale cinese! Favorisce la formazione del sangue, la formazione di preziosi fluidi corporei, è un'ottima fonte di proteine, ci dà forza ed energia e ci rafforza.
Quello che consiglio vivamente per grigliare è il pollo. È più leggero e non si scalda molto. Il maiale, secondo me, è sempre un po' problematico. Senza voler offendere nessuno, la qualità della carne in Germania è addirittura peggiore che in molti altri paesi.
Se conoscete un bravo agricoltore biologico, manzo e maiale sono ottimi. Quello che consiglio vivamente a chi ama bere qualcosa mentre fa il barbecue (soprattutto quando fa caldo di notte, per le donne con sintomi della menopausa, ecc.) è un bicchiere di birra la sera! Può anche essere analcolica. La birra è la bevanda alcolica più rinfrescante e reintegrante di liquidi corporei che abbiamo a disposizione! Anche se ci piace uno spritz di vino bianco la sera, l'alcol è un fattore riscaldante.
E il cibo piccante? E cosa c'entra la voglia di dolci con l'umidità?
Ho altre due domande. Il curry è spesso consumato nei paesi caldi: è rinfrescante anche se piccante? O meglio, che dire del cibo piccante in generale?
Anna: In molti paesi asiatici, dove il clima è caldo e umido, la gente mangia molto cibo grasso e piccante. Se ora mi mettessi lì e dicessi loro di non mangiare così tanto cibo grasso, sarebbe come se un cinese ci stesse sopra e ci portasse via il pane.
Pane, pasta e dolci non fanno bene, e in questi paesi umidi e caldi, anche questi cibi grassi e piccanti spesso non fanno bene. Proprio come qui vediamo questi sintomi di freddo e umidità, lì vediamo molti sintomi di caldo e umidità.
Spesso attraiamo esattamente ciò che abbiamo dentro di noi. Le persone che tendono a essere umide e infreddolite amano fare spuntini. E questo è esattamente lo stesso in tutti i paesi. Se hai un corpo umido e caldo, dovresti evitare questi cibi ricchi di carne, grassi e piccanti e seguire una dieta vegetariana/vegana molto leggera. Dovresti anche eliminare l'umidità prima di viaggiare in quel paese. Offro un corso chiamato "Disintossicazione senza dieta", che è molto efficace per eliminare l'umidità dal corpo.
Quali sono i sintomi dell'eccesso di liquidi nel corpo? La ritenzione idrica rientra tra questi?
Anna: Esatto. O stanchezza. Quando abbiamo il raffreddore e il naso che cola, le orecchie e i seni paranasali sono chiusi, ecco l'umidità. La tossiamo, ci soffiamo il naso spesso. È tutto quel muco e quell'umidità che sono ovviamente visibili nel nostro corpo. Ci sentiamo come avvolti nel cotone quando siamo malati, ed è così che si sente anche il nostro corpo. Non vediamo l'umidità ovviamente, ma l'umidità ci rende stanchi. È contenuta; siamo stanchi dopo aver mangiato; potremmo dormire sempre.
A seconda della posizione dei depositi, nella MTC sappiamo quale sistema energetico e organo è particolarmente indebolito. Ci occupiamo di diagnosi della lingua. Mostrate la lingua al mattino: se è larga e presenta segni di denti sui lati, è dovuto all'umidità. Questo non allarga solo noi, ma anche la lingua. Quando dormiamo, la lingua tocca i denti e quindi abbiamo questi segni di denti sui lati sinistro e destro della lingua.
Se evitiamo pane, pasta, dolci, banane e latticini per un po', questi segni sui denti scompaiono. Questo è il test più semplice. Anche pori dilatati, punti neri e pelle impura sono sintomi di pelle umida.
Sedano: un consiglio da esperti contro il mal di testa
Prima hai parlato di emicrania. Anche questa è un segno di troppo caldo?
Anna: Sì. L'emicrania spesso deriva dall'energia del fegato, e questo calore sale nel corpo. È lo stesso con il caldo estivo. Quando abbiamo caldo, le persone si agitano più velocemente. Il calore sale; fa sempre più caldo in alto che in basso. È come quando si accende il riscaldamento in inverno. La stessa cosa accade nel nostro corpo. Il calore sale e si accumula nella testa, poi esplodiamo – alcuni perché sono bloccati al semaforo rosso, altri a causa del mal di testa. Il mal di testa è solitamente sintomo di calore! Ci sono anche mal di testa che derivano dall'umidità, ma l'emicrania di solito deriva dal caldo.
Vuoi condividere con me la ricetta che mi hai raccontato nell'intervista preliminare?
Anna: Consiglio vivamente il sedano per il mal di testa! Puoi farlo bollire ripetutamente per contrastare il calore, per canalizzarlo verso il basso, per così dire. Calma la mente. Andiamo in bagno più spesso perché il sedano ha un effetto disintossicante. Prendi mezzo gambo, lo tagli e lo fai bollire in mezzo litro d'acqua per cinque minuti. Poi bevi l'acqua durante il giorno e puoi anche mangiare il sedano. Di recente ho avuto un forte mal di testa, quindi ho fatto bollire un gambo intero e ho bevuto l'acqua. Aiuta! Non posso promettere alcuna cura, ma vedo che le persone che lo bevono aiutano.
Posso fare subito una chiamata. Se lo stai ascoltando ora e l'hai provato, facci sapere se ha funzionato sotto le note di follow-up o su Facebook!
Se volete leggerlo, l'ho pubblicato anche sul mio account Instagram.
Cara Anna, queste informazioni sono state davvero utili! Dove possono trovarti le persone che vogliono saperne di più su di te?
Anna: Mi puoi trovare online su www.annatsu.at , dove puoi trovare tutto su di me e sulla mia storia, nonché i miei corsi online e gli e-book.
Su Facebook mi trovate come Anna Reschreiter e anche su Instagram mi trovate come Anna Reschreiter.
Ho lanciato il mio podcast nel febbraio 2019. Si chiama "High Five for Your Healthy Diet" e contiene già molti episodi sulla nutrizione secondo la medicina tradizionale cinese.
Molto bello. Chissà, magari dovremo fare un follow-up quando tornerà il freddo. Se hai tempo e voglia, possiamo farlo! C'è qualcos'altro che vorresti dire per concludere?
Le parole conclusive di Anna sui vestiti termici per le mamme
Anna: Sono mamma di un bambino piccolo e quello che trovo sempre molto importante dire alle mamme è di assicurarsi che la pancia del loro bambino sia ben calda. Anche quando fa caldo, non uscite a mangiare il gelato con i bambini tutti i giorni e non riempiteli di yogurt e banane tutti i giorni.
Soprattutto non in inverno, quando fa freddo e i bambini sono sempre malati. E dare tutti quei pasti ghiacciati, surgelati e precotti ai neonati... mi spezza il cuore! Fa freddo!
Anche il latte di soia non è adatto a neonati e bambini piccoli! È il latte di cereali più freddo in termini termici. Queste sarebbero le mie ultime parole da mamma sulle proprietà termiche. Nonostante le conoscenze che vi ho dato, non stressatevi! Lo stress crea calore. Informatevi e non fissatevi troppo sulla vostra dieta! Godetevelo davvero; il piacere ci riporta al nostro centro, e ne abbiamo bisogno anche d'estate.
Grazie mille per queste fantastiche informazioni!
Ecco i link all'episodio:
Sito web di Anna: https://www.annatsu.at
Podcast di Anna "High five per la tua dieta sana": https://www.annatsu.at/kategorie/podcast/
Pagina Facebook di Anna: https://www.facebook.com/Annatsu/
Account Instagram di Anna:https://www.instagram.com/annatsu_tcmernaehrung /
Corso online di Anna "Disintossicazione senza dieta": https://www.annatsu.at/detox-ohne-diaet/
Ora, vi consiglio di iscrivervi al podcast per non perdervi nemmeno un episodio e, se vi piace quello che ascoltate, apprezzerei molto una recensione su iTunes o Apple Podcast. Queste recensioni aiutano anche altre persone a trovare il podcast, così possiamo diffondere la conoscenza sulla salute e il benessere intestinale più ampiamente.
