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Oggi ho un'ospite fantastica, Julia Tulipan . È una coach di stile di vita chetogenico , autrice e sviluppatrice di diversi corsi online.
Conosco Julia da moltissimo tempo e ci vediamo almeno due volte l'anno: una volta al congresso LCHF a Düsseldorf e una volta al nostro incontro annuale di rete a Salisburgo.
Julia ha studiato biologia e zoologia. Nel 2013 ha iniziato a lavorare come coach nutrizionale in proprio. Racconta come è nata questa passione in questa intervista. Attualmente sta conseguendo un master in medicina nutrizionale clinica, che completerà nell'aprile 2019.
Grazie alla sua vasta formazione, adotta un approccio olistico alle sue consulenze. Un aspetto fondamentale è l'alimentazione ottimale e personalizzata , mentre stress, sonno, rigenerazione e micronutrienti sono altri pilastri fondamentali che integra nelle sue consulenze.
In questa affascinante intervista, descrive come è possibile migliorare le proprie prestazioni attraverso l'alimentazione , sia nello sport, nel lavoro o negli hobby.
Julia: Benvenuta al mio podcast, cara Julia. È un piacere averti qui!
Julia T .: Ciao e grazie per l'invito!
Julia: Ti ho già presentata un po' nei titoli di testa e ti ho detto che inizialmente hai studiato biologia e zoologia. Come sei passata dagli animali agli esseri umani?
Julia T .: Come molte persone nel nostro settore, è nato dalla mia sofferenza personale. Sono sempre stata interessata all'alimentazione, ma dopo aver seguito diligentemente i consigli classici come mangiare molti cereali integrali, fare molto esercizio fisico, mangiare poco, mangiare molta soia , evitare i grassi e contare le calorie , ecc., alla fine sono diventata così esausta che niente funzionava più. Poi ho iniziato a rifletterci , a cercare studi e a mettere in discussione tutto, e quando si legge effettivamente la letteratura scientifica, è come se ti cadessero le scaglie dagli occhi. Sono stata costretta a immergermi così tanto nell'argomento che è nata in me una sorta di passione. Ho pensato tra me e me: se altre persone stessero attraversando la mia stessa situazione, mi piacerebbe condividerla e capirla ancora meglio. È così che mi sono appassionata.
Julia: Molto emozionante. Puoi descrivere brevemente come ti sentivi prima di scoprire tutto questo? E come ti sei sentita dopo aver messo in pratica ciò che avevi letto e imparato?
Julia T .: Non sono mai stata veramente sovrappeso in quel senso, ero più un po' cicciottella. Intorno ai 15 anni, quando si cominciano a sperimentare cambiamenti ormonali e fisici e ci si confronta con ideali di bellezza e si inizia a confrontare se stessi e il proprio corpo con gli altri, ho iniziato con le diete tradizionali , che mi hanno resa sottopeso . Poi, verso i 25 anni, ho iniziato a dedicare più tempo a prestare maggiore attenzione a ciò che mangiavo, o a ciò di cui potevo mangiare di meno. Ripensandoci, mi sono resa conto che stavo affrontando la depressione. Spesso non si sa come sarebbero andate le cose all'epoca, ma ripensandoci, so che si trattava solo di stati d'animo depressivi. Ho cercato aiuto attraverso diverse psicoterapie, ma la possibilità che qualcosa non andasse nella mia dieta non mi è mai venuta in mente all'epoca perché mangiavo sano. Certo, ogni tanto mangiavo la pizza, ma cucinavo sempre, anche da studentessa. I sentimenti depressivi erano praticamente costanti: l'umore di fondo era malinconico, facilmente scoraggiabile. Poi ho iniziato ad aumentare di peso nonostante facessi esercizio fisico 5 volte a settimana e assumessi 1000 calorie in quello che era, per così dire, il mio "picco". Questa era una misurazione piuttosto accurata perché mi pesavo su una bilancia di precisione. Nonostante ciò, ho preso peso e mi sentivo piuttosto male mentalmente . Penso che a volte bisogna essere al fondo per dire: "Quello che ho fatto finora non funziona. Devo provare qualcosa di diverso". È stato piuttosto interessante perché la prima cosa che ho fatto è stata eliminare i cereali . I miei genitori non mi hanno visto per alcune settimane perché all'epoca ero in Svezia e non sapevano che avevo cambiato dieta. Tuttavia, hanno notato subito il mio cambiamento di personalità . Ero molto più positivo e avevo un'aura diversa, il che è stato un feedback davvero interessante.
Julia: E hai tralasciato solo il grano? O tutti i cereali?
Julia T .: Non solo il grano. I cereali in generale. Ho eliminato tutto, come pane, pasta, cose del genere, e persino lo zucchero. Prima non mangiavo molto zucchero o dolci perché assumevo già poche calorie e mangiavo in modo molto sano. Quindi, prima del mio cambiamento non mangiavo pane bianco o altri carboidrati a rapida assimilazione, e seguivo già una dieta sana, per così dire.
Il passaggio aggiuntivo è stato semplicemente quello di omettere tutti i cereali.
Ciò che è stato davvero interessante è stato il cambiamento di carattere.
Da allora in poi, è stato un lungo viaggio, iniziato nel 2011/2012, con molti tentativi ed errori. Naturalmente, si notano cambiamenti, soprattutto nella personalità, nella qualità del sonno e nei livelli di energia. Tutti questi aspetti sono migliorati molto rapidamente. Il mio peso e la mia forma fisica , che erano i miei problemi più grandi, hanno richiesto molto tempo.
Julia: A cosa attribuisci questo, ripensandoci?
Julia T .: Da un lato, credo che alcune cose abbiano semplicemente bisogno di tempo per guarire. E credo – vi troverete sicuramente di fronte a questa domanda più e più volte – che le persone chiedano quanto velocemente possono aspettarsi un cambiamento e, ad esempio, se avranno perso 20 chili in 3 mesi, o qualcosa del genere. Non ci sono voluti solo 3 mesi per arrivare dove sono ora. Ho mangiato e vissuto in un certo modo per 30 anni . Forse dormo troppo poco, ho assunto troppa poca vitamina D e non ho prestato attenzione ad altre cose importanti. Non posso aspettarmi che tutto torni a posto e sparisca in 3 mesi . Penso che l'intera questione sia un processo di guarigione . Le informazioni disponibili su Internet ora non sono paragonabili a quelle del 2012. Molte cose stavano appena iniziando a sbocciare allora. Ecco perché ho provato molto e ho imparato molto io stessa. Questo ovviamente rende il processo ancora più lungo, quando devi testare tutto e scoprire. Ci sono sicuramente diversi aspetti.
Julia: E come stai oggi?
Julia T .: Bene!!
Julia : Fantastico! Quindi sei riuscita a tenere quello che avevi guadagnato?
Julia T .: Esatto! È piuttosto divertente. Sto per compiere 40 anni, e per molti i 30 sono la fine del mondo, e per molti i 40 sono praticamente una condanna a morte. Tra i miei amici, dove tutti hanno la stessa età, è un caso di "Oh, Dio, 40!!! Ora è tutto in discesa!" . E per me, devo dire, è solo in salita. Non sono mai stata così in forma e non mi sono mai sentita così sana come ora. Per me, è decisamente una salita. Ed è qualcosa che auguro a tutti. Che le cose non vadano in discesa dopo i 30, e che non sia normale non avere energie, essere stanchi, perdere i capelli, ecc.
Molte persone lo accettano e basta, pensando: "È solo una questione di età ". Ma è una sciocchezza. Ho l'opportunità di prendere decisioni ogni giorno della mia vita. La decisione potrebbe essere: oggi cambierò la mia dieta. Oggi inizierò a fare esercizio fisico. Oggi farò qualcosa per me stesso: prenderò un po' d'aria fresca, prenderò un po' di sole. Non è mai troppo tardi per cambiare.
Julia: Esatto. Oggi volevamo parlare un po' di prestazioni, efficienza e nutrizione . Tu lavori nel campo della nutrizione chetogenica. Puoi spiegarci brevemente cos'è una dieta chetogenica ?
Julia T .: La dieta chetogenica è una forma speciale di dieta a basso contenuto di carboidrati . Speciale nel senso che è molto ricca di grassi . In termini di proteine, si dice che sia in base al fabbisogno. In altre parole, è molto individuale. Non proprio alta, ma in un intervallo moderato. Ciò che è molto speciale e dà il nome alla dieta chetogenica è che si mette il corpo in uno stato metabolico in cui inizia a produrre molecole molto speciali. E queste sono i corpi chetonici . Un prerequisito per la dieta chetogenica è che io possa produrre e rilevare questi corpi chetonici. Puoi immaginarlo in questo modo: sono un'unità di energia molto rapidamente disponibile nel corpo. Abbiamo zuccheri e grassi nel nostro corpo. Ma i grassi sono molecole molto lunghe. Ad esempio, i grassi non si sciolgono bene in acqua. Quindi i grassi devono essere trasportati in un modo speciale . Non sono così facili da raggiungere nelle cellule e non possono fornire energia al cervello. Questi sono i corpi chetonici che il corpo produce da solo. Si tratta di composti molto corti e piccoli, estremamente facili da trasportare, che possono fornire energia al cervello, sostituire parte dello zucchero e essere facilmente assorbiti dalle cellule. Questa è, in sintesi, la dieta chetogenica .
Julia: L'hai spiegato davvero bene! Se ci pensi, significa che il nostro cervello non ha necessariamente bisogno solo di zucchero.
Julia T .: Esatto. Il cervello può coprire il 70% del suo fabbisogno energetico esclusivamente attraverso i corpi chetonici , il resto rimane glucosio e il cervello può anche utilizzare il lattato come fonte di energia.
Julia: E da dove prende il glucosio il cervello se seguo una dieta povera di carboidrati ?
Julia T .: Low-carb non significa senza carboidrati. È una questione individuale, ovviamente, ma nella forma più rigorosa, si tratta di circa 20 grammi di carboidrati al giorno. Per alcuni, può essere di più, ad esempio 80, 90 o persino 100 grammi. Se sono molto atletica e mi alleno molto, può essere abbastanza gestibile. Questo è un aspetto della questione. Una piccola parte viene dall'esterno, ma d'altra parte , il corpo ha la capacità di produrre zucchero da solo. I grassi sono immagazzinati nei cosiddetti trigliceridi: si tratta di tre acidi grassi legati a un glicerolo. Tre acidi grassi sono legati alla struttura principale e quando questi acidi grassi vengono utilizzati per produrre energia , o da essi si formano corpi chetonici, questo glicerolo viene rilasciato e posso produrre glucosio dal glicerolo. Posso produrre glucosio dalla scomposizione dei trigliceridi. Per molto tempo, si è creduto che la formazione di nuovo zucchero fosse basata sugli amminoacidi . Il pensiero che risuonava sempre nella loro mente era: Oddio! Se mangio troppo poco zucchero, il mio corpo scompone la massa muscolare (proteine) per convertire gli amminoacidi in zucchero. Inizialmente potrebbe effettivamente essere così, ma una volta che i corpi chetonici vengono prodotti e il grasso viene mobilitato, ho effettivamente l'opportunità di convertire il glicerolo in nuovo zucchero . Ciò significa che la quantità di amminoacidi ancora utilizzata è solo una piccola parte.
Julia: E come possiamo trarre vantaggio da questa chetosi? Quali benefici ci porta?
Julia T .: La chetosi ha molti effetti interessanti. Se consideriamo le prestazioni , la resistenza allo stress , l'energia e l'apporto energetico come argomenti, allora da un lato abbiamo il vantaggio che quando sono in uno stato di chetosi o ho sviluppato la flessibilità necessaria affinché il corpo possa facilmente passare dalla combustione dei grassi all'utilizzo dello zucchero come fonte di energia, posso alleviare molto stress . Penso che quasi tutti abbiano sperimentato cosa significhi essere dipendenti dallo zucchero . Spesso due ore dopo aver mangiato, si iniziava a sudare freddo o si avvertiva una sensazione di tremore, come se la pressione sanguigna stesse scendendo bruscamente . Questa sensazione di basso livello di zucchero nel sangue è anche stressante per il corpo.
Riesco a gestire molto bene questo tipo di crisi energetiche quando sono in chetosi , o meglio quando ho sviluppato la flessibilità che permette al mio corpo di utilizzare i grassi, i corpi chetonici e gli zuccheri secondo necessità . Molte persone hanno perso questa flessibilità, ed è per questo che non dovrei mangiare ogni due ore. Tutti noi portiamo con noi sufficienti riserve di energia, quindi non è necessario mangiare ogni due ore. Se non riesco a farlo e devo mangiare ogni due o tre ore, significa che ho perso questa flessibilità. Ma posso recuperarla e, così facendo, se ho la flessibilità, eliminare i fattori di stress, come l'ipoglicemia, che sarebbe uno di questi aspetti.
Un altro aspetto è l'infiammazione . L'infiammazione è anche un fattore di stress che sottopone il nostro corpo a uno sforzo quotidiano, e penso che tutti noi abbiamo una certa quantità di energia disponibile ogni giorno . Questa energia può essere utilizzata per cose diverse, ad esempio quando dobbiamo prendere molte decisioni o quando siamo sotto stress emotivo . Potreste anche aver familiarità con questo fenomeno, per esempio quando diciamo che ci costa molta energia. Ad esempio, una telefonata ci mette così tanto a dura prova che non abbiamo più l'energia per fare altro. Anche i processi infiammatori prosciugano queste riserve di energia , e la cosa interessante è che i corpi chetonici stessi hanno un effetto antinfiammatorio .
Esiste un recettore del sistema immunitario chiamato inflammasoma NLRP3 . In sostanza, questo inflammasoma regola il rilascio di messaggeri infiammatori, e i corpi chetonici lo inibiscono . Questo può essere effettivamente dimostrato. Possiamo effettivamente dimostrare che i corpi chetonici esercitano un effetto antinfiammatorio sulla cellula. Bisogna immaginare che tutti questi processi cellulari non siano facili da visualizzare o studiare.
Non abbiamo avuto la possibilità di visualizzare queste vie di segnalazione per molto tempo. In studi precedenti, abbiamo spesso osservato che la chetosi migliorava la condizione nelle persone con malattie infiammatorie croniche delle articolazioni, ma nessuno ne sapeva il motivo. Solo di recente siamo stati in grado di spiegare veramente questi processi in termini meccanicistici, il perché di ciò. E questo è solo un aspetto. Un altro aspetto interessante è che, ad esempio, nello sport si può osservare che la rigenerazione, o la capacità di recupero , migliora quando gli atleti seguono un regime chetogenico .
Per molto tempo non abbiamo capito il perché, ma negli ultimi anni sono successe molte cose! Ora sappiamo che i corpi chetonici agiscono come antiossidanti . Catturano i radicali liberi , e ogni tipo di processo infiammatorio produce radicali liberi, il che significa: anche in questo caso, abbiamo un'influenza sull'infiammazione. Anche l'allenamento promuove naturalmente l'infiammazione perché causa danno muscolare , e se agisco su più livelli, uno tramite l'inflammasoma e uno come antiossidante stesso, attraverso tutti questi processi, è ormai evidente che questa capacità rigenerativa viene migliorata.
Ciò che vale per gli atleti può essere applicato anche a prestazioni simili. Pensate agli imprenditori o alle madri che lavorano praticamente 24 ore su 24, 7 giorni su 7, senza pause e magari hanno anche un lavoro. Sono persone che devono raggiungere prestazioni di alto livello , e anche queste persone, o coloro che non praticano sport agonistici ma hanno un lavoro molto impegnativo , possono trarre beneficio da un recupero più rapido o migliore, e da come sfruttare le proprietà antiossidanti dei chetoni .
Julia: Recuperare più velocemente, ma anche concentrarsi meglio, essere più vigili al mattino e dormire meglio. Come si spiega questo con il sonno? Perché le persone improvvisamente dormono meglio?
Julia T .: Se il mio metabolismo non è così flessibile, il mio corpo spesso non riesce a gestire questa lunga fase di digiuno notturno, in cui non si mangia nulla mentre si dorme. Spesso ci si sveglia alle 2-3 del mattino, completamente svegli e vigili. Questo perché la glicemia scende. È consumata e non arriva nulla per sostituirla, e allo stesso tempo, non c'è la capacità di mobilitare corpi chetonici e grassi.
Ciò significa che finiamo in una crisi energetica , che il corpo nota naturalmente. Il cervello, in particolare, reagisce in modo molto sensibile a tali crisi energetiche quando si accorge che non c'è energia in arrivo. Reagisce rilasciando l'ormone dello stress cortisolo , che fa sì che il fegato stimoli la produzione di nuovo zucchero. E il cortisolo ti fa svegliare . Se si osservano le curve di cortisolo sane, queste seguono uno schema giornaliero e dovrebbero essere più alte al mattino e diminuire nel corso della giornata, prima di abbassarsi la sera. L'afflusso di cortisolo dovrebbe iniziare intorno alle 5 del mattino, perché è quello che ci sveglia. Naturalmente, se c'è un picco di cortisolo durante la notte, ha un impatto enorme sulla qualità del sonno , e si può risolvere molto rapidamente con la dieta chetogenica e quando si ha di nuovo quella flessibilità. Non si tratta solo di chetoni, si tratta anche di far sì che il corpo torni a usare i grassi, tra le altre cose, per produrre chetoni.
Julia: In realtà, l'intero spettro. Così possiamo effettivamente usare ciò che abbiamo a disposizione. Giusto?
Julia T .: Esatto. Al bisogno, per così dire, perché il glucosio ha i suoi usi. Certo, ne abbiamo bisogno, ma non nelle quantità attualmente disponibili, e il glucosio ha la sua importanza, soprattutto quando si tratta di fornire energia rapidamente. Ad esempio, nello sport durante allenamenti molto esplosivi. Ma abbiamo iniziato a usare il glucosio per tutti gli scopi, indipendentemente da quale sia.
Julia: Oppure per le persone che prendono la maltodestrina per superare un esame, vengono usati i trucchi più folli.
Julia T .: Sì, esattamente. Ciò che è particolarmente interessante è che quando si offrono al cervello glucosio e corpi chetonici, questo assorbe preferenzialmente i corpi chetonici. Questo è in realtà selettivo. Preferisce i chetoni quando entrambi sono disponibili.
Julia: Questo significa che la dieta chetogenica sarebbe una forma più naturale . Puoi dirlo?
Julia T .: Beh, penso che abbia a che fare con il fatto che avere così tanto zucchero a disposizione non è stata un'eccezione nella nostra storia evolutiva. In realtà è insolito. Questo non significa che fossimo in chetosi tutto il tempo, certamente no. Potrebbe essere successo alle latitudini temperate, dove ci sono le stagioni e l'inverno (senza vegetazione per sei mesi comunque). È probabile che le persone fossero in chetosi più stagionalmente , ma certamente anche durante quei periodi di digiuno più lunghi e senza mangiare costantemente qualcosa ogni due ore.
Solo questo ci ha dato questa flessibilità . Forse il cervello usa i chetoni così facilmente perché svolgono un ruolo chiave nello sviluppo della prima infanzia. Un neonato allattato al seno è in realtà in chetosi . Anche se il latte materno non è ricchissimo di grassi – il che significa che contiene una discreta quantità di carboidrati – siamo gli unici cuccioli di primate grassi. Non ci sono altri primati oltre a noi che hanno cuccioli grassi. Uno scimpanzé e un bonobo sono tutti neonati molto magri. I nostri cuccioli sono grassi e hanno bisogno di questo grasso perché è necessario per fornire energia sufficiente nei primi mesi di vita.
Non possono assorbirlo solo attraverso il cibo. Nel metabolismo, bisogna anche considerare il grasso che il bambino mobilizza dal proprio grasso corporeo, e quindi si finisce con una dieta moderatamente chetogenica. I bambini, anche i più piccoli, entrano in chetosi molto più facilmente. Questo si può osservare anche nell'epilessia , dove i bambini vengono spesso trattati con una dieta chetogenica. Entrano in chetosi molto profonda molto facilmente, il che è molto più difficile per gli adulti. Ciò significa che potrebbe esserci qualcos'altro in corso a livello metabolico che semplicemente favorisce questo processo. E in questa primissima fase dello sviluppo, i chetoni non sono solo una fonte di energia, ma anche una fonte di materiali da costruzione.
Julia: Penso che siamo praticamente arrivati alla fine. Quello che mi interesserebbe ora, ovviamente, è se qualcuno dicesse: " Sono sempre stanco, ho bisogno di energia. È qualcosa che vorrei provare". Come può quella persona ottenere informazioni? So che tu e altri tre autori avete scritto un libro insieme: " The Keto Compass" . È sicuramente un modo per ottenere informazioni, non è vero?
Julia T .: Assolutamente. Abbiamo cercato di raccogliere tutte le conoscenze attuali e di spiegarle in un modo comprensibile anche per chi non ha un dottorato in biochimica. È strutturato in modo da essere comprensibile anche per i profani . Se vuoi approfondire un po', puoi farlo. Ma puoi anche saltarlo se è troppo per te. Sarebbe sicuramente un buon inizio! Avrai sicuramente una buona base.
Julia: Sarò felice di linkarlo nelle note di follow-up. Hai anche un corso che puoi seguire se vuoi imparare e hai bisogno di maggiori informazioni e di qualcuno a cui chiedere. Non è sempre così facile: per alcuni funziona alla grande, mentre altri potrebbero avere qualche problema iniziale con la transizione. Ti dispiacerebbe dirci qualcosa a riguardo?
Julia T .: Da un lato, faccio consulenza , per così dire, ma la mia esperienza mi dice che di solito è meglio essere supervisionati per un periodo di tempo più lungo. Per questo motivo, ho sviluppato un programma di 12 settimane chiamato KetoSMART . È una piattaforma di apprendimento online in cui vengono rilasciate settimanalmente brevi informazioni. Il tutto è accompagnato da cinque sessioni di coaching personale . L'ho strutturato in questo modo perché non ha senso per me spiegare a qualcuno cosa sono carboidrati e grassi. Sono tutte cose che si possono cercare. Ciononostante, queste domande continuano a presentarsi, ed è per questo che l'ho offerto come corso. Voglio davvero usare queste conversazioni personali per risolvere i problemi individuali e per vedere come ci si può adattare alle esigenze di ogni individuo, perché ci sono sempre degli ostacoli. Quando si dedica tutto il tempo che ho dedicato io all'argomento, si sperimentano così tante cose in prima persona e si lavora con molte persone, si può fare molto. Apprendimenti che forse non è più necessario fare, che sono semplicemente più rapidi per raggiungere il successo più rapidamente.
Puoi fare molti progressi in queste 12 settimane. Il peso è una cosa , ma molte più persone possono effettivamente trarre beneficio dal lato energetico. Se hai quello, quasi tutto il resto segue automaticamente. Ma se sono troppo esausta per fare qualsiasi cosa - e so cosa significa - allora puoi comunque impegnarti. È solo difficile! Si tratta di dimostrare che non è un difetto caratteriale, ma piuttosto un problema organico a livello cellulare . La produzione di energia non funziona come dovrebbe. Ma posso risolverlo. L'alimentazione non è tutto, ecco perché prendo in considerazione anche altri aspetti ( sonno, gestione dello stress, micronutrienti, salute intestinale , ecc.). Che tu abbia affrontato tutto e valuti se potrebbe essere necessario consultare un altro specialista in caso di problemi gravi. È un'interazione di molti fattori. Nella mia esperienza, 12 settimane sono davvero sensate. È un bel numero tondo in cui puoi imparare molto, risolvere molti problemi e raggiungere un successo significativo. In realtà vedi il successo e ti vengono in mente molti problemi che puoi affrontare di persona.
Julia: Fantastico! Dove possiamo trovarti online? Come si chiama il tuo sito web?
Julia T: Mi puoi trovare su www.juliatulipan.at
Julia: C'è qualcos'altro che vorresti menzionare alla fine per concludere la conversazione?
Julia T .: Forse non puoi davvero rompere nulla se ci provi. Vale sicuramente la pena provare. Non è che devi amputarti un braccio e non c'è modo di tornare indietro, ma è sicuramente qualcosa che puoi provare per quattro settimane . È una prova, un esperimento: c'è qualche possibilità che succeda qualcosa o no? Sono sicura che se ti avvicini a qualcosa con calma, imparerai sicuramente qualcosa. Anche se poi ti rendi conto che non fa per te. Vale sicuramente la pena provare!
Julia: Sono assolutamente d'accordo. Diresti che le quattro settimane sono il periodo che dovresti assolutamente prenderti?
Julia T. : Assolutamente!
Julia : Grazie mille per i tanti suggerimenti interessanti e per averci aiutato a comprendere meglio la dieta chetogenica . È stato davvero molto divertente! Vi auguro il meglio!
Ci vediamo presto al Congresso LCHF. Grazie per il tempo che ci hai dedicato!
Julia T .: Grazie mille per l'invito, ne sono stata molto felice!
Ecco l'intervista con Julia. Spero che vi abbia incuriosito e vi abbia fatto venire voglia di provare anche voi una fase chetogenica!
Abbiamo accennato brevemente al Congresso LCHF nell'intervista. È un evento fantastico, non solo per gli esperti, ma davvero per tutti . Per quanto ne so, è il miglior evento in lingua tedesca per approfondire l'argomento nutrizione e argomenti correlati, e soprattutto per incontrare altre persone con interessi simili . E i relatori sono sempre disponibili per una breve chiacchierata e domande durante le pause, il che è sicuramente parte del fascino di questo evento.
Articolo del blog di Julia Tulipan sull'argomento:
Congresso LCHF:
https://www.expert-fachmedien.de/lchf-veranstaltungen/lchf-kongress-2019/
Ora, vi consiglio di iscrivervi al podcast per non perdervi nemmeno un episodio e, se vi piace quello che ascoltate, apprezzerei molto una recensione su iTunes o Apple Podcast. Queste recensioni aiutano anche altre persone a trovare il podcast, così possiamo diffondere la conoscenza sulla salute e il benessere intestinale più ampiamente.
Oggi ho un'ospite fantastica, Julia Tulipan . È una coach di stile di vita chetogenico , autrice e sviluppatrice di diversi corsi online.
Conosco Julia da moltissimo tempo e ci vediamo almeno due volte l'anno: una volta al congresso LCHF a Düsseldorf e una volta al nostro incontro annuale di rete a Salisburgo.
Gli argomenti dell'intervista sono:
- I problemi di salute di Julia Tulipan
- Come è riuscita a essere nella forma migliore della sua vita oggi
- Come definisce la dieta chetogenica
- Che effetto ha una dieta chetogenica sulle nostre prestazioni?
- E: cosa c'entra l'alimentazione con cose come il recupero e il sonno
Julia ha studiato biologia e zoologia. Nel 2013 ha iniziato a lavorare come coach nutrizionale in proprio. Racconta come è nata questa passione in questa intervista. Attualmente sta conseguendo un master in medicina nutrizionale clinica, che completerà nell'aprile 2019.
Grazie alla sua vasta formazione, adotta un approccio olistico alle sue consulenze. Un aspetto fondamentale è l'alimentazione ottimale e personalizzata , mentre stress, sonno, rigenerazione e micronutrienti sono altri pilastri fondamentali che integra nelle sue consulenze.
In questa affascinante intervista, descrive come è possibile migliorare le proprie prestazioni attraverso l'alimentazione , sia nello sport, nel lavoro o negli hobby.
Fondata attraverso la sofferenza personale
Julia: Benvenuta al mio podcast, cara Julia. È un piacere averti qui!
Julia T .: Ciao e grazie per l'invito!
Julia: Ti ho già presentata un po' nei titoli di testa e ti ho detto che inizialmente hai studiato biologia e zoologia. Come sei passata dagli animali agli esseri umani?
Julia T .: Come molte persone nel nostro settore, è nato dalla mia sofferenza personale. Sono sempre stata interessata all'alimentazione, ma dopo aver seguito diligentemente i consigli classici come mangiare molti cereali integrali, fare molto esercizio fisico, mangiare poco, mangiare molta soia , evitare i grassi e contare le calorie , ecc., alla fine sono diventata così esausta che niente funzionava più. Poi ho iniziato a rifletterci , a cercare studi e a mettere in discussione tutto, e quando si legge effettivamente la letteratura scientifica, è come se ti cadessero le scaglie dagli occhi. Sono stata costretta a immergermi così tanto nell'argomento che è nata in me una sorta di passione. Ho pensato tra me e me: se altre persone stessero attraversando la mia stessa situazione, mi piacerebbe condividerla e capirla ancora meglio. È così che mi sono appassionata.
Julia: Molto emozionante. Puoi descrivere brevemente come ti sentivi prima di scoprire tutto questo? E come ti sei sentita dopo aver messo in pratica ciò che avevi letto e imparato?
Julia T .: Non sono mai stata veramente sovrappeso in quel senso, ero più un po' cicciottella. Intorno ai 15 anni, quando si cominciano a sperimentare cambiamenti ormonali e fisici e ci si confronta con ideali di bellezza e si inizia a confrontare se stessi e il proprio corpo con gli altri, ho iniziato con le diete tradizionali , che mi hanno resa sottopeso . Poi, verso i 25 anni, ho iniziato a dedicare più tempo a prestare maggiore attenzione a ciò che mangiavo, o a ciò di cui potevo mangiare di meno. Ripensandoci, mi sono resa conto che stavo affrontando la depressione. Spesso non si sa come sarebbero andate le cose all'epoca, ma ripensandoci, so che si trattava solo di stati d'animo depressivi. Ho cercato aiuto attraverso diverse psicoterapie, ma la possibilità che qualcosa non andasse nella mia dieta non mi è mai venuta in mente all'epoca perché mangiavo sano. Certo, ogni tanto mangiavo la pizza, ma cucinavo sempre, anche da studentessa. I sentimenti depressivi erano praticamente costanti: l'umore di fondo era malinconico, facilmente scoraggiabile. Poi ho iniziato ad aumentare di peso nonostante facessi esercizio fisico 5 volte a settimana e assumessi 1000 calorie in quello che era, per così dire, il mio "picco". Questa era una misurazione piuttosto accurata perché mi pesavo su una bilancia di precisione. Nonostante ciò, ho preso peso e mi sentivo piuttosto male mentalmente . Penso che a volte bisogna essere al fondo per dire: "Quello che ho fatto finora non funziona. Devo provare qualcosa di diverso". È stato piuttosto interessante perché la prima cosa che ho fatto è stata eliminare i cereali . I miei genitori non mi hanno visto per alcune settimane perché all'epoca ero in Svezia e non sapevano che avevo cambiato dieta. Tuttavia, hanno notato subito il mio cambiamento di personalità . Ero molto più positivo e avevo un'aura diversa, il che è stato un feedback davvero interessante.
Julia: E hai tralasciato solo il grano? O tutti i cereali?
Cambiamento positivo della personalità omettendo i cereali
Julia T .: Non solo il grano. I cereali in generale. Ho eliminato tutto, come pane, pasta, cose del genere, e persino lo zucchero. Prima non mangiavo molto zucchero o dolci perché assumevo già poche calorie e mangiavo in modo molto sano. Quindi, prima del mio cambiamento non mangiavo pane bianco o altri carboidrati a rapida assimilazione, e seguivo già una dieta sana, per così dire.
Il passaggio aggiuntivo è stato semplicemente quello di omettere tutti i cereali.
Ciò che è stato davvero interessante è stato il cambiamento di carattere.
Da allora in poi, è stato un lungo viaggio, iniziato nel 2011/2012, con molti tentativi ed errori. Naturalmente, si notano cambiamenti, soprattutto nella personalità, nella qualità del sonno e nei livelli di energia. Tutti questi aspetti sono migliorati molto rapidamente. Il mio peso e la mia forma fisica , che erano i miei problemi più grandi, hanno richiesto molto tempo.
Julia: A cosa attribuisci questo, ripensandoci?
Julia T .: Da un lato, credo che alcune cose abbiano semplicemente bisogno di tempo per guarire. E credo – vi troverete sicuramente di fronte a questa domanda più e più volte – che le persone chiedano quanto velocemente possono aspettarsi un cambiamento e, ad esempio, se avranno perso 20 chili in 3 mesi, o qualcosa del genere. Non ci sono voluti solo 3 mesi per arrivare dove sono ora. Ho mangiato e vissuto in un certo modo per 30 anni . Forse dormo troppo poco, ho assunto troppa poca vitamina D e non ho prestato attenzione ad altre cose importanti. Non posso aspettarmi che tutto torni a posto e sparisca in 3 mesi . Penso che l'intera questione sia un processo di guarigione . Le informazioni disponibili su Internet ora non sono paragonabili a quelle del 2012. Molte cose stavano appena iniziando a sbocciare allora. Ecco perché ho provato molto e ho imparato molto io stessa. Questo ovviamente rende il processo ancora più lungo, quando devi testare tutto e scoprire. Ci sono sicuramente diversi aspetti.
Julia: E come stai oggi?
Julia T .: Bene!!
La decisione di vivere in modo più sano dipende da noi
Julia : Fantastico! Quindi sei riuscita a tenere quello che avevi guadagnato?
Julia T .: Esatto! È piuttosto divertente. Sto per compiere 40 anni, e per molti i 30 sono la fine del mondo, e per molti i 40 sono praticamente una condanna a morte. Tra i miei amici, dove tutti hanno la stessa età, è un caso di "Oh, Dio, 40!!! Ora è tutto in discesa!" . E per me, devo dire, è solo in salita. Non sono mai stata così in forma e non mi sono mai sentita così sana come ora. Per me, è decisamente una salita. Ed è qualcosa che auguro a tutti. Che le cose non vadano in discesa dopo i 30, e che non sia normale non avere energie, essere stanchi, perdere i capelli, ecc.
Molte persone lo accettano e basta, pensando: "È solo una questione di età ". Ma è una sciocchezza. Ho l'opportunità di prendere decisioni ogni giorno della mia vita. La decisione potrebbe essere: oggi cambierò la mia dieta. Oggi inizierò a fare esercizio fisico. Oggi farò qualcosa per me stesso: prenderò un po' d'aria fresca, prenderò un po' di sole. Non è mai troppo tardi per cambiare.
Cos'è una dieta chetogenica e cosa c'entra con le prestazioni?
Julia: Esatto. Oggi volevamo parlare un po' di prestazioni, efficienza e nutrizione . Tu lavori nel campo della nutrizione chetogenica. Puoi spiegarci brevemente cos'è una dieta chetogenica ?
Julia T .: La dieta chetogenica è una forma speciale di dieta a basso contenuto di carboidrati . Speciale nel senso che è molto ricca di grassi . In termini di proteine, si dice che sia in base al fabbisogno. In altre parole, è molto individuale. Non proprio alta, ma in un intervallo moderato. Ciò che è molto speciale e dà il nome alla dieta chetogenica è che si mette il corpo in uno stato metabolico in cui inizia a produrre molecole molto speciali. E queste sono i corpi chetonici . Un prerequisito per la dieta chetogenica è che io possa produrre e rilevare questi corpi chetonici. Puoi immaginarlo in questo modo: sono un'unità di energia molto rapidamente disponibile nel corpo. Abbiamo zuccheri e grassi nel nostro corpo. Ma i grassi sono molecole molto lunghe. Ad esempio, i grassi non si sciolgono bene in acqua. Quindi i grassi devono essere trasportati in un modo speciale . Non sono così facili da raggiungere nelle cellule e non possono fornire energia al cervello. Questi sono i corpi chetonici che il corpo produce da solo. Si tratta di composti molto corti e piccoli, estremamente facili da trasportare, che possono fornire energia al cervello, sostituire parte dello zucchero e essere facilmente assorbiti dalle cellule. Questa è, in sintesi, la dieta chetogenica .
Julia: L'hai spiegato davvero bene! Se ci pensi, significa che il nostro cervello non ha necessariamente bisogno solo di zucchero.
Julia T .: Esatto. Il cervello può coprire il 70% del suo fabbisogno energetico esclusivamente attraverso i corpi chetonici , il resto rimane glucosio e il cervello può anche utilizzare il lattato come fonte di energia.
Julia: E da dove prende il glucosio il cervello se seguo una dieta povera di carboidrati ?
Julia T .: Low-carb non significa senza carboidrati. È una questione individuale, ovviamente, ma nella forma più rigorosa, si tratta di circa 20 grammi di carboidrati al giorno. Per alcuni, può essere di più, ad esempio 80, 90 o persino 100 grammi. Se sono molto atletica e mi alleno molto, può essere abbastanza gestibile. Questo è un aspetto della questione. Una piccola parte viene dall'esterno, ma d'altra parte , il corpo ha la capacità di produrre zucchero da solo. I grassi sono immagazzinati nei cosiddetti trigliceridi: si tratta di tre acidi grassi legati a un glicerolo. Tre acidi grassi sono legati alla struttura principale e quando questi acidi grassi vengono utilizzati per produrre energia , o da essi si formano corpi chetonici, questo glicerolo viene rilasciato e posso produrre glucosio dal glicerolo. Posso produrre glucosio dalla scomposizione dei trigliceridi. Per molto tempo, si è creduto che la formazione di nuovo zucchero fosse basata sugli amminoacidi . Il pensiero che risuonava sempre nella loro mente era: Oddio! Se mangio troppo poco zucchero, il mio corpo scompone la massa muscolare (proteine) per convertire gli amminoacidi in zucchero. Inizialmente potrebbe effettivamente essere così, ma una volta che i corpi chetonici vengono prodotti e il grasso viene mobilitato, ho effettivamente l'opportunità di convertire il glicerolo in nuovo zucchero . Ciò significa che la quantità di amminoacidi ancora utilizzata è solo una piccola parte.
Julia: E come possiamo trarre vantaggio da questa chetosi? Quali benefici ci porta?
Julia T .: La chetosi ha molti effetti interessanti. Se consideriamo le prestazioni , la resistenza allo stress , l'energia e l'apporto energetico come argomenti, allora da un lato abbiamo il vantaggio che quando sono in uno stato di chetosi o ho sviluppato la flessibilità necessaria affinché il corpo possa facilmente passare dalla combustione dei grassi all'utilizzo dello zucchero come fonte di energia, posso alleviare molto stress . Penso che quasi tutti abbiano sperimentato cosa significhi essere dipendenti dallo zucchero . Spesso due ore dopo aver mangiato, si iniziava a sudare freddo o si avvertiva una sensazione di tremore, come se la pressione sanguigna stesse scendendo bruscamente . Questa sensazione di basso livello di zucchero nel sangue è anche stressante per il corpo.
Riesco a gestire molto bene questo tipo di crisi energetiche quando sono in chetosi , o meglio quando ho sviluppato la flessibilità che permette al mio corpo di utilizzare i grassi, i corpi chetonici e gli zuccheri secondo necessità . Molte persone hanno perso questa flessibilità, ed è per questo che non dovrei mangiare ogni due ore. Tutti noi portiamo con noi sufficienti riserve di energia, quindi non è necessario mangiare ogni due ore. Se non riesco a farlo e devo mangiare ogni due o tre ore, significa che ho perso questa flessibilità. Ma posso recuperarla e, così facendo, se ho la flessibilità, eliminare i fattori di stress, come l'ipoglicemia, che sarebbe uno di questi aspetti.
Effetto antinfiammatorio
Un altro aspetto è l'infiammazione . L'infiammazione è anche un fattore di stress che sottopone il nostro corpo a uno sforzo quotidiano, e penso che tutti noi abbiamo una certa quantità di energia disponibile ogni giorno . Questa energia può essere utilizzata per cose diverse, ad esempio quando dobbiamo prendere molte decisioni o quando siamo sotto stress emotivo . Potreste anche aver familiarità con questo fenomeno, per esempio quando diciamo che ci costa molta energia. Ad esempio, una telefonata ci mette così tanto a dura prova che non abbiamo più l'energia per fare altro. Anche i processi infiammatori prosciugano queste riserve di energia , e la cosa interessante è che i corpi chetonici stessi hanno un effetto antinfiammatorio .
Esiste un recettore del sistema immunitario chiamato inflammasoma NLRP3 . In sostanza, questo inflammasoma regola il rilascio di messaggeri infiammatori, e i corpi chetonici lo inibiscono . Questo può essere effettivamente dimostrato. Possiamo effettivamente dimostrare che i corpi chetonici esercitano un effetto antinfiammatorio sulla cellula. Bisogna immaginare che tutti questi processi cellulari non siano facili da visualizzare o studiare.
Non abbiamo avuto la possibilità di visualizzare queste vie di segnalazione per molto tempo. In studi precedenti, abbiamo spesso osservato che la chetosi migliorava la condizione nelle persone con malattie infiammatorie croniche delle articolazioni, ma nessuno ne sapeva il motivo. Solo di recente siamo stati in grado di spiegare veramente questi processi in termini meccanicistici, il perché di ciò. E questo è solo un aspetto. Un altro aspetto interessante è che, ad esempio, nello sport si può osservare che la rigenerazione, o la capacità di recupero , migliora quando gli atleti seguono un regime chetogenico .
Per molto tempo non abbiamo capito il perché, ma negli ultimi anni sono successe molte cose! Ora sappiamo che i corpi chetonici agiscono come antiossidanti . Catturano i radicali liberi , e ogni tipo di processo infiammatorio produce radicali liberi, il che significa: anche in questo caso, abbiamo un'influenza sull'infiammazione. Anche l'allenamento promuove naturalmente l'infiammazione perché causa danno muscolare , e se agisco su più livelli, uno tramite l'inflammasoma e uno come antiossidante stesso, attraverso tutti questi processi, è ormai evidente che questa capacità rigenerativa viene migliorata.
Ciò che vale per gli atleti può essere applicato anche a prestazioni simili. Pensate agli imprenditori o alle madri che lavorano praticamente 24 ore su 24, 7 giorni su 7, senza pause e magari hanno anche un lavoro. Sono persone che devono raggiungere prestazioni di alto livello , e anche queste persone, o coloro che non praticano sport agonistici ma hanno un lavoro molto impegnativo , possono trarre beneficio da un recupero più rapido o migliore, e da come sfruttare le proprietà antiossidanti dei chetoni .
Perché anche il sonno migliora?
Julia: Recuperare più velocemente, ma anche concentrarsi meglio, essere più vigili al mattino e dormire meglio. Come si spiega questo con il sonno? Perché le persone improvvisamente dormono meglio?
Julia T .: Se il mio metabolismo non è così flessibile, il mio corpo spesso non riesce a gestire questa lunga fase di digiuno notturno, in cui non si mangia nulla mentre si dorme. Spesso ci si sveglia alle 2-3 del mattino, completamente svegli e vigili. Questo perché la glicemia scende. È consumata e non arriva nulla per sostituirla, e allo stesso tempo, non c'è la capacità di mobilitare corpi chetonici e grassi.
Ciò significa che finiamo in una crisi energetica , che il corpo nota naturalmente. Il cervello, in particolare, reagisce in modo molto sensibile a tali crisi energetiche quando si accorge che non c'è energia in arrivo. Reagisce rilasciando l'ormone dello stress cortisolo , che fa sì che il fegato stimoli la produzione di nuovo zucchero. E il cortisolo ti fa svegliare . Se si osservano le curve di cortisolo sane, queste seguono uno schema giornaliero e dovrebbero essere più alte al mattino e diminuire nel corso della giornata, prima di abbassarsi la sera. L'afflusso di cortisolo dovrebbe iniziare intorno alle 5 del mattino, perché è quello che ci sveglia. Naturalmente, se c'è un picco di cortisolo durante la notte, ha un impatto enorme sulla qualità del sonno , e si può risolvere molto rapidamente con la dieta chetogenica e quando si ha di nuovo quella flessibilità. Non si tratta solo di chetoni, si tratta anche di far sì che il corpo torni a usare i grassi, tra le altre cose, per produrre chetoni.
Julia: In realtà, l'intero spettro. Così possiamo effettivamente usare ciò che abbiamo a disposizione. Giusto?
Julia T .: Esatto. Al bisogno, per così dire, perché il glucosio ha i suoi usi. Certo, ne abbiamo bisogno, ma non nelle quantità attualmente disponibili, e il glucosio ha la sua importanza, soprattutto quando si tratta di fornire energia rapidamente. Ad esempio, nello sport durante allenamenti molto esplosivi. Ma abbiamo iniziato a usare il glucosio per tutti gli scopi, indipendentemente da quale sia.
Julia: Oppure per le persone che prendono la maltodestrina per superare un esame, vengono usati i trucchi più folli.
Julia T .: Sì, esattamente. Ciò che è particolarmente interessante è che quando si offrono al cervello glucosio e corpi chetonici, questo assorbe preferenzialmente i corpi chetonici. Questo è in realtà selettivo. Preferisce i chetoni quando entrambi sono disponibili.
Julia: Questo significa che la dieta chetogenica sarebbe una forma più naturale . Puoi dirlo?
Julia T .: Beh, penso che abbia a che fare con il fatto che avere così tanto zucchero a disposizione non è stata un'eccezione nella nostra storia evolutiva. In realtà è insolito. Questo non significa che fossimo in chetosi tutto il tempo, certamente no. Potrebbe essere successo alle latitudini temperate, dove ci sono le stagioni e l'inverno (senza vegetazione per sei mesi comunque). È probabile che le persone fossero in chetosi più stagionalmente , ma certamente anche durante quei periodi di digiuno più lunghi e senza mangiare costantemente qualcosa ogni due ore.
I neonati allattati al seno sono in chetosi
Solo questo ci ha dato questa flessibilità . Forse il cervello usa i chetoni così facilmente perché svolgono un ruolo chiave nello sviluppo della prima infanzia. Un neonato allattato al seno è in realtà in chetosi . Anche se il latte materno non è ricchissimo di grassi – il che significa che contiene una discreta quantità di carboidrati – siamo gli unici cuccioli di primate grassi. Non ci sono altri primati oltre a noi che hanno cuccioli grassi. Uno scimpanzé e un bonobo sono tutti neonati molto magri. I nostri cuccioli sono grassi e hanno bisogno di questo grasso perché è necessario per fornire energia sufficiente nei primi mesi di vita.
Non possono assorbirlo solo attraverso il cibo. Nel metabolismo, bisogna anche considerare il grasso che il bambino mobilizza dal proprio grasso corporeo, e quindi si finisce con una dieta moderatamente chetogenica. I bambini, anche i più piccoli, entrano in chetosi molto più facilmente. Questo si può osservare anche nell'epilessia , dove i bambini vengono spesso trattati con una dieta chetogenica. Entrano in chetosi molto profonda molto facilmente, il che è molto più difficile per gli adulti. Ciò significa che potrebbe esserci qualcos'altro in corso a livello metabolico che semplicemente favorisce questo processo. E in questa primissima fase dello sviluppo, i chetoni non sono solo una fonte di energia, ma anche una fonte di materiali da costruzione.
Dove puoi trovare maggiori informazioni sulla dieta chetogenica?
Julia: Penso che siamo praticamente arrivati alla fine. Quello che mi interesserebbe ora, ovviamente, è se qualcuno dicesse: " Sono sempre stanco, ho bisogno di energia. È qualcosa che vorrei provare". Come può quella persona ottenere informazioni? So che tu e altri tre autori avete scritto un libro insieme: " The Keto Compass" . È sicuramente un modo per ottenere informazioni, non è vero?
Julia T .: Assolutamente. Abbiamo cercato di raccogliere tutte le conoscenze attuali e di spiegarle in un modo comprensibile anche per chi non ha un dottorato in biochimica. È strutturato in modo da essere comprensibile anche per i profani . Se vuoi approfondire un po', puoi farlo. Ma puoi anche saltarlo se è troppo per te. Sarebbe sicuramente un buon inizio! Avrai sicuramente una buona base.
Julia: Sarò felice di linkarlo nelle note di follow-up. Hai anche un corso che puoi seguire se vuoi imparare e hai bisogno di maggiori informazioni e di qualcuno a cui chiedere. Non è sempre così facile: per alcuni funziona alla grande, mentre altri potrebbero avere qualche problema iniziale con la transizione. Ti dispiacerebbe dirci qualcosa a riguardo?
Julia T .: Da un lato, faccio consulenza , per così dire, ma la mia esperienza mi dice che di solito è meglio essere supervisionati per un periodo di tempo più lungo. Per questo motivo, ho sviluppato un programma di 12 settimane chiamato KetoSMART . È una piattaforma di apprendimento online in cui vengono rilasciate settimanalmente brevi informazioni. Il tutto è accompagnato da cinque sessioni di coaching personale . L'ho strutturato in questo modo perché non ha senso per me spiegare a qualcuno cosa sono carboidrati e grassi. Sono tutte cose che si possono cercare. Ciononostante, queste domande continuano a presentarsi, ed è per questo che l'ho offerto come corso. Voglio davvero usare queste conversazioni personali per risolvere i problemi individuali e per vedere come ci si può adattare alle esigenze di ogni individuo, perché ci sono sempre degli ostacoli. Quando si dedica tutto il tempo che ho dedicato io all'argomento, si sperimentano così tante cose in prima persona e si lavora con molte persone, si può fare molto. Apprendimenti che forse non è più necessario fare, che sono semplicemente più rapidi per raggiungere il successo più rapidamente.
Puoi fare molti progressi in queste 12 settimane. Il peso è una cosa , ma molte più persone possono effettivamente trarre beneficio dal lato energetico. Se hai quello, quasi tutto il resto segue automaticamente. Ma se sono troppo esausta per fare qualsiasi cosa - e so cosa significa - allora puoi comunque impegnarti. È solo difficile! Si tratta di dimostrare che non è un difetto caratteriale, ma piuttosto un problema organico a livello cellulare . La produzione di energia non funziona come dovrebbe. Ma posso risolverlo. L'alimentazione non è tutto, ecco perché prendo in considerazione anche altri aspetti ( sonno, gestione dello stress, micronutrienti, salute intestinale , ecc.). Che tu abbia affrontato tutto e valuti se potrebbe essere necessario consultare un altro specialista in caso di problemi gravi. È un'interazione di molti fattori. Nella mia esperienza, 12 settimane sono davvero sensate. È un bel numero tondo in cui puoi imparare molto, risolvere molti problemi e raggiungere un successo significativo. In realtà vedi il successo e ti vengono in mente molti problemi che puoi affrontare di persona.
Julia: Fantastico! Dove possiamo trovarti online? Come si chiama il tuo sito web?
Julia T: Mi puoi trovare su www.juliatulipan.at
Julia: C'è qualcos'altro che vorresti menzionare alla fine per concludere la conversazione?
Julia T .: Forse non puoi davvero rompere nulla se ci provi. Vale sicuramente la pena provare. Non è che devi amputarti un braccio e non c'è modo di tornare indietro, ma è sicuramente qualcosa che puoi provare per quattro settimane . È una prova, un esperimento: c'è qualche possibilità che succeda qualcosa o no? Sono sicura che se ti avvicini a qualcosa con calma, imparerai sicuramente qualcosa. Anche se poi ti rendi conto che non fa per te. Vale sicuramente la pena provare!
Julia: Sono assolutamente d'accordo. Diresti che le quattro settimane sono il periodo che dovresti assolutamente prenderti?
Julia T. : Assolutamente!
Julia : Grazie mille per i tanti suggerimenti interessanti e per averci aiutato a comprendere meglio la dieta chetogenica . È stato davvero molto divertente! Vi auguro il meglio!
Ci vediamo presto al Congresso LCHF. Grazie per il tempo che ci hai dedicato!
Julia T .: Grazie mille per l'invito, ne sono stata molto felice!
Ecco l'intervista con Julia. Spero che vi abbia incuriosito e vi abbia fatto venire voglia di provare anche voi una fase chetogenica!
Abbiamo accennato brevemente al Congresso LCHF nell'intervista. È un evento fantastico, non solo per gli esperti, ma davvero per tutti . Per quanto ne so, è il miglior evento in lingua tedesca per approfondire l'argomento nutrizione e argomenti correlati, e soprattutto per incontrare altre persone con interessi simili . E i relatori sono sempre disponibili per una breve chiacchierata e domande durante le pause, il che è sicuramente parte del fascino di questo evento.
Articolo del blog di Julia Tulipan sull'argomento:
- https://paleolowcarb.de/ketose-training-und-performance/
- https://paleolowcarb.de/burn-out/
- https://paleolowcarb.de/performance-und-leistung/
Congresso LCHF:
https://www.expert-fachmedien.de/lchf-veranstaltungen/lchf-kongress-2019/
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