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Oggi parlo con la nutrizionista Marina Lommel.
Parleremo, tra le altre cose:
Sono lieto di intervistare Marina Lommel oggi. Marina ha studiato scienze della nutrizione presso l'Università Tecnica di Monaco e ha completato la sua tesi sulla nutrizione chetogenica. Oltre ai suoi studi, ha lavorato presso il Centro Tedesco per le Malattie Neurodegenerative, l'Helmholtz Zentrum München, e ha lavorato anche in televisione e radio locali.
Dopo aver completato gli studi, ha fondato l'azienda Foodpunk e oggi, dopo pochi anni, l'azienda si è trasferita in un locale di 200 metri quadrati, con magazzino e 9 dipendenti.
Roman ed io conosciamo Marina personalmente; abbiamo parlato alle stesse conferenze in cui è intervenuta lei, come la Paleo Convention e il Congresso LCHF, e siamo anche felici di collaborare con i piani alimentari Foodpunk per i nostri clienti da alcuni mesi. E naturalmente, abbiamo anche provato la dieta chetogenica su noi stessi con l'aiuto di un piano alimentare Foodpunk.
In questa intervista scoprirai molto sui benefici e l'efficacia della dieta chetogenica; Marina condividerà anche alcune delle sue esperienze personali e ti spiegherà come puoi implementarla nella tua vita quotidiana.
In parole povere, si tratta di una forma speciale di dieta a basso contenuto di carboidrati con l'obiettivo di raggiungere la chetosi. Ciò significa che i livelli di chetoni nel sangue superano una certa soglia. La quantità di carboidrati che assumiamo varia da individuo a individuo.
Quando il corpo è in stato di chetosi, si riscontra un aumento delle prestazioni, si inizia la giornata in modo più attivo e si è meno stanchi nel pomeriggio. Tutto questo è molto evidente all'inizio, ma col tempo diventa normale.
Inoltre, la combustione dei grassi migliora. Poiché i livelli di insulina sono sempre molto bassi, le cellule adipose possono rilasciare acidi grassi, che possono poi essere bruciati.
Inoltre, si avverte meno fame. Quindi, chi vuole perdere peso può mangiare meno senza sentirsi affamato.
Dal punto di vista medico, la dieta chetogenica è molto promettente per l'epilessia. Questo è già stato dimostrato da numerosi studi, soprattutto sui bambini. Questo perché la dieta chetogenica innesca nell'organismo processi simili a quelli del digiuno.
Studi recenti suggeriscono che può avere anche un effetto positivo e curativo nei casi di cancro, Alzheimer e Parkinson.
La chetosi ha effetti su molti processi metabolici e cerebrali.
Marina sostiene che il mito secondo cui "il cervello ha assolutamente bisogno di zucchero" sia completamente falso. Alcune cellule cerebrali preferiscono effettivamente metabolizzare il glucosio, ma anche i neuroni e le cellule nervose che utilizziamo per pensare possono fare affidamento sui chetoni.
Se segui una dieta chetogenica da un po' di tempo, il tuo corpo è ben adattato alla dieta chetogenica. Ciò significa che più il tuo corpo ha imparato a gestire i corpi chetonici, meglio funziona il tuo metabolismo e quindi è più efficace.
Cambiare il metabolismo non avviene dall'oggi al domani. Ci vuole tempo e pazienza.
La chetosi viene spesso confusa con la chetoacidosi, ma si tratta di due cose diverse.
La chetoacidosi è in effetti una condizione metabolica pericolosa, ma non può verificarsi nelle persone sane o non è possibile raggiungerla.
Nelle persone sane, la presenza di corpi chetonici nel sangue innesca una certa quantità di rilascio di insulina. L'insulina è l'antagonista dei corpi chetonici. Quando i corpi chetonici aumentano nel sangue, il pancreas rilascia insulina, che a sua volta fa sì che alcuni corpi chetonici vengano escreti nelle urine. Questo mantiene automaticamente un equilibrio o un livello sano.
Se questo non funziona più, allora diventa pericoloso, come nel caso dei diabetici di tipo 1 o degli alcolisti.
In passato, molti pregiudizi sono sorti a causa di un'applicazione scorretta. Le diete chetogeniche non erano altrettanto gustose e quindi venivano considerate impraticabili o utilizzate solo per i bambini. A un certo punto, si è pensato che fosse più facile assumere farmaci. Ma in realtà è molto più facile cambiare la propria dieta.
Naturalmente, ci sono malattie che non possono essere curate solo con la dieta. D'altro canto, è altrettanto difficile mantenersi in salute se non si cambia anche la propria alimentazione.
La dieta chetogenica è una dieta molto efficace e ci sono molti errori che si possono commettere. Pertanto, è importante informarsi in anticipo, perché altrimenti si rischia di fare cose peggiori semplicemente perché non si conosce la dieta migliore.
Un'alimentazione sana prevede l'assunzione di fonti adeguate di grassi e proteine. Le persone sane dovrebbero seguire la dieta per almeno uno o tre mesi per sentirne gli effetti reali. Inizialmente, si verificheranno alcuni problemi di adattamento, come stanchezza e mal di testa, ma solo dopo almeno 30 giorni si potrà valutare se funziona, e solo allora i primi effetti collaterali si attenueranno.
È indicato per le persone gravemente sovrappeso perché ha un effetto incredibilmente efficace in poco tempo.
Spesso è meno attraente per le persone molto magre. Questo perché ha un effetto normalizzante sul peso. Quindi, le persone molto magre potrebbero aumentare di peso. Il corpo poi torna a un peso sano, che non sempre corrisponde al modello visivo. Se si pratica molto allenamento di forza, si dovrebbe considerare di aumentare gradualmente l'assunzione di carboidrati dopo circa tre mesi, anche per stimolare la produzione dell'ormone leptina.
Chi vuole aumentare di peso dovrebbe assicurarsi di assumere più energia, o più calorie. Questo di solito porta automaticamente a un maggiore appetito per i grassi. In questo caso, una dieta chetogenica può aiutare ad aumentare il peso fino a raggiungere un livello sano.
Durante la gravidanza e l'allattamento, in genere non è consigliabile iniziare nulla di nuovo. Marina sconsiglierebbe una dieta chetogenica rigorosa, ma ogni caso deve essere valutato individualmente.
Inoltre, Marina sconsiglierebbe la dieta chetogenica ai bambini in crescita, a meno che non sia strettamente necessaria. Nei bambini epilettici sottoposti a una dieta chetogenica molto rigida, è stato osservato che questa può portare a deficit di crescita. In questo caso, bisogna valutare cosa sia più importante in ciascun caso. E anche i farmaci hanno effetti collaterali.
Anche le verdure sono una parte essenziale della dieta chetogenica.
Da un punto di vista sociale, Marina rispetta le persone che scelgono di non mangiare carne. Da un punto di vista nutrizionale, non ritiene che sia del tutto ottimale. Alcuni componenti della carne (come la vitamina B12) e le proteine animali sono occasionalmente raccomandati.
Per un vegetariano, una dieta chetogenica è più facile da seguire rispetto a una dieta vegana. Ad esempio, si può optare per uova o latticini ricchi di grassi.
I vegani spesso assumono proteine dai legumi. Tuttavia, questi sono troppo ricchi di carboidrati per una dieta chetogenica. Un'alternativa sono diverse proteine in polvere vegane, come le proteine di mandorle. Anche queste dovrebbero essere utilizzate per raggiungere almeno 50 g di proteine al giorno per garantire il mantenimento della massa muscolare.
Ci vuole un po' di pratica, ovviamente, ma col tempo sarà efficace quanto una dieta normale. All'inizio, un piano e delle ricette ti aiuteranno a capire quanti grassi dovresti consumare, quante proteine ti servono, ecc.
Gradualmente, imparerai meglio cosa puoi mangiare e quanto rimanere in chetosi. Il tuo corpo si abituerà e svilupperà una certa tolleranza (se sei ben adattato alla chetosi). A quel punto, il tuo corpo potrà rimanere in chetosi più a lungo o tornarci più rapidamente.
Certo, bisogna stare attenti a dove si mangia e non si può andare direttamente da McDonald's, per esempio. Invece, si potrebbe scegliere un buon hamburger e rinunciare al panino, aggiungere un po' di guacamole, ecc. Troverete sicuramente la vostra strada, soprattutto quando vi renderete conto di quanto vi sentite bene e che ne vale la pena.
Anche per chi segue un'alimentazione sana, ha un impatto notevole. Soprattutto su sonno, stanchezza e recupero. A un certo punto, si sviluppa persino una sorta di dipendenza da questa sensazione positiva.
Marina è la fondatrice dell'azienda Foodpunk. Ha iniziato con un blog in cui condivide le sue conoscenze in un formato facilmente comprensibile. Tratta di diete chetogeniche, paleo, low-carb, ecc. e le differenze tra loro.
Dopo che le persone hanno iniziato a chiederle sempre più spesso di proporre piani nutrizionali, Marina ha iniziato a svilupparli e a proporli anche lei.
Su Foodpunk riceverai piani nutrizionali personalizzati di 30 giorni, che includono pianificazione dei pasti, quantità e altro ancora. Questi ti aiuteranno a iniziare e a familiarizzare con la tua nuova dieta. Riceverai anche il supporto di esperti come Marina stessa, tecnologa alimentare, nutrizionista e biochimica.
Un piano è di grande aiuto all'inizio e riduce lo stress. Col tempo, si acquisisce la libertà di sviluppare le proprie ricette.
In futuro ci sarà anche un'app che permetterà, ad esempio, di tenere una lista della spesa e di spostare e duplicare le ricette, rendendo più facile seguire la dieta chetogenica.
Ecco, questa è stata la nostra intervista. Probabilmente hai percepito l'entusiasmo di Marina per la dieta chetogenica, e forse l'effetto sui tuoi livelli di energia e sul tuo benessere ti ha colpito e ti ha ispirato a provarla anche tu.
A proposito, è appena stato pubblicato il libro The Keto Compass, scritto da Marina insieme a Ulrike Gonder, Julia Tulipan e Brigitte Karner.
Link all'episodio:
Il film sopracitato “First Do No Harm” con Meryl Streep
Il blog Foodpunk
Ai piani nutrizionali di Foodpunk
I libri di Marina:
- Adatto al tipo Low Carb (Sud-ovest), pubblicato nel 2017
- Low Carb Typgerecht Express (Sud-ovest), pubblicato nel 2018
- Keto Compass (sistemato, con Ulrike Gonder, sezione ricette)
- Slim with Keto (Southwest), uscito a dicembre
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Oggi parlo con la nutrizionista Marina Lommel.
Parleremo, tra le altre cose:
- Cos'è una dieta chetogenica e qual è la differenza tra dieta low-carb e dieta chetogenica?
- Esistono studi o prove sull'efficacia della dieta chetogenica per alcune patologie?
- Perché il mito secondo cui "il cervello ha bisogno di zucchero" non è vero?
- Da dove nasce la voce che la dieta chetogenica sia pericolosa, quali errori si possono commettere con la dieta chetogenica e perché la chetosi non deve essere confusa con la chetoacidosi
- Chi non dovrebbe seguire una dieta chetogenica?
- Perché le persone magre dovrebbero mangiare un po' più di carboidrati tra i pasti
- Anche i vegetariani o i vegani possono seguire una dieta chetogenica?
- E: come integrare facilmente la dieta chetogenica nella tua vita quotidiana
Sono lieto di intervistare Marina Lommel oggi. Marina ha studiato scienze della nutrizione presso l'Università Tecnica di Monaco e ha completato la sua tesi sulla nutrizione chetogenica. Oltre ai suoi studi, ha lavorato presso il Centro Tedesco per le Malattie Neurodegenerative, l'Helmholtz Zentrum München, e ha lavorato anche in televisione e radio locali.Dopo aver completato gli studi, ha fondato l'azienda Foodpunk e oggi, dopo pochi anni, l'azienda si è trasferita in un locale di 200 metri quadrati, con magazzino e 9 dipendenti.
Roman ed io conosciamo Marina personalmente; abbiamo parlato alle stesse conferenze in cui è intervenuta lei, come la Paleo Convention e il Congresso LCHF, e siamo anche felici di collaborare con i piani alimentari Foodpunk per i nostri clienti da alcuni mesi. E naturalmente, abbiamo anche provato la dieta chetogenica su noi stessi con l'aiuto di un piano alimentare Foodpunk.
In questa intervista scoprirai molto sui benefici e l'efficacia della dieta chetogenica; Marina condividerà anche alcune delle sue esperienze personali e ti spiegherà come puoi implementarla nella tua vita quotidiana.
Cosa significa dieta chetogenica?
In parole povere, si tratta di una forma speciale di dieta a basso contenuto di carboidrati con l'obiettivo di raggiungere la chetosi. Ciò significa che i livelli di chetoni nel sangue superano una certa soglia. La quantità di carboidrati che assumiamo varia da individuo a individuo.
Quando il corpo è in stato di chetosi, si riscontra un aumento delle prestazioni, si inizia la giornata in modo più attivo e si è meno stanchi nel pomeriggio. Tutto questo è molto evidente all'inizio, ma col tempo diventa normale.
Inoltre, la combustione dei grassi migliora. Poiché i livelli di insulina sono sempre molto bassi, le cellule adipose possono rilasciare acidi grassi, che possono poi essere bruciati.
Inoltre, si avverte meno fame. Quindi, chi vuole perdere peso può mangiare meno senza sentirsi affamato.
Dal punto di vista medico, la dieta chetogenica è molto promettente per l'epilessia. Questo è già stato dimostrato da numerosi studi, soprattutto sui bambini. Questo perché la dieta chetogenica innesca nell'organismo processi simili a quelli del digiuno.
Studi recenti suggeriscono che può avere anche un effetto positivo e curativo nei casi di cancro, Alzheimer e Parkinson.
Il mito “il cervello ha bisogno di zucchero”
La chetosi ha effetti su molti processi metabolici e cerebrali.
Marina sostiene che il mito secondo cui "il cervello ha assolutamente bisogno di zucchero" sia completamente falso. Alcune cellule cerebrali preferiscono effettivamente metabolizzare il glucosio, ma anche i neuroni e le cellule nervose che utilizziamo per pensare possono fare affidamento sui chetoni.
Se segui una dieta chetogenica da un po' di tempo, il tuo corpo è ben adattato alla dieta chetogenica. Ciò significa che più il tuo corpo ha imparato a gestire i corpi chetonici, meglio funziona il tuo metabolismo e quindi è più efficace.
Cambiare il metabolismo non avviene dall'oggi al domani. Ci vuole tempo e pazienza.
La dieta chetogenica è pericolosa e quali errori si possono commettere?
La chetosi viene spesso confusa con la chetoacidosi, ma si tratta di due cose diverse.
La chetoacidosi è in effetti una condizione metabolica pericolosa, ma non può verificarsi nelle persone sane o non è possibile raggiungerla.
Nelle persone sane, la presenza di corpi chetonici nel sangue innesca una certa quantità di rilascio di insulina. L'insulina è l'antagonista dei corpi chetonici. Quando i corpi chetonici aumentano nel sangue, il pancreas rilascia insulina, che a sua volta fa sì che alcuni corpi chetonici vengano escreti nelle urine. Questo mantiene automaticamente un equilibrio o un livello sano.
Se questo non funziona più, allora diventa pericoloso, come nel caso dei diabetici di tipo 1 o degli alcolisti.
In passato, molti pregiudizi sono sorti a causa di un'applicazione scorretta. Le diete chetogeniche non erano altrettanto gustose e quindi venivano considerate impraticabili o utilizzate solo per i bambini. A un certo punto, si è pensato che fosse più facile assumere farmaci. Ma in realtà è molto più facile cambiare la propria dieta.
Naturalmente, ci sono malattie che non possono essere curate solo con la dieta. D'altro canto, è altrettanto difficile mantenersi in salute se non si cambia anche la propria alimentazione.
La dieta chetogenica è una dieta molto efficace e ci sono molti errori che si possono commettere. Pertanto, è importante informarsi in anticipo, perché altrimenti si rischia di fare cose peggiori semplicemente perché non si conosce la dieta migliore.
Un'alimentazione sana prevede l'assunzione di fonti adeguate di grassi e proteine. Le persone sane dovrebbero seguire la dieta per almeno uno o tre mesi per sentirne gli effetti reali. Inizialmente, si verificheranno alcuni problemi di adattamento, come stanchezza e mal di testa, ma solo dopo almeno 30 giorni si potrà valutare se funziona, e solo allora i primi effetti collaterali si attenueranno.
Chi non dovrebbe seguire una dieta chetogenica?
È indicato per le persone gravemente sovrappeso perché ha un effetto incredibilmente efficace in poco tempo.
Spesso è meno attraente per le persone molto magre. Questo perché ha un effetto normalizzante sul peso. Quindi, le persone molto magre potrebbero aumentare di peso. Il corpo poi torna a un peso sano, che non sempre corrisponde al modello visivo. Se si pratica molto allenamento di forza, si dovrebbe considerare di aumentare gradualmente l'assunzione di carboidrati dopo circa tre mesi, anche per stimolare la produzione dell'ormone leptina.
Chi vuole aumentare di peso dovrebbe assicurarsi di assumere più energia, o più calorie. Questo di solito porta automaticamente a un maggiore appetito per i grassi. In questo caso, una dieta chetogenica può aiutare ad aumentare il peso fino a raggiungere un livello sano.
Durante la gravidanza e l'allattamento, in genere non è consigliabile iniziare nulla di nuovo. Marina sconsiglierebbe una dieta chetogenica rigorosa, ma ogni caso deve essere valutato individualmente.
Inoltre, Marina sconsiglierebbe la dieta chetogenica ai bambini in crescita, a meno che non sia strettamente necessaria. Nei bambini epilettici sottoposti a una dieta chetogenica molto rigida, è stato osservato che questa può portare a deficit di crescita. In questo caso, bisogna valutare cosa sia più importante in ciascun caso. E anche i farmaci hanno effetti collaterali.
Dieta chetogenica per vegetariani e vegani
Anche le verdure sono una parte essenziale della dieta chetogenica.
Da un punto di vista sociale, Marina rispetta le persone che scelgono di non mangiare carne. Da un punto di vista nutrizionale, non ritiene che sia del tutto ottimale. Alcuni componenti della carne (come la vitamina B12) e le proteine animali sono occasionalmente raccomandati.
Per un vegetariano, una dieta chetogenica è più facile da seguire rispetto a una dieta vegana. Ad esempio, si può optare per uova o latticini ricchi di grassi.
I vegani spesso assumono proteine dai legumi. Tuttavia, questi sono troppo ricchi di carboidrati per una dieta chetogenica. Un'alternativa sono diverse proteine in polvere vegane, come le proteine di mandorle. Anche queste dovrebbero essere utilizzate per raggiungere almeno 50 g di proteine al giorno per garantire il mantenimento della massa muscolare.
Come integrare una dieta chetogenica nella tua routine quotidiana
Ci vuole un po' di pratica, ovviamente, ma col tempo sarà efficace quanto una dieta normale. All'inizio, un piano e delle ricette ti aiuteranno a capire quanti grassi dovresti consumare, quante proteine ti servono, ecc.
Gradualmente, imparerai meglio cosa puoi mangiare e quanto rimanere in chetosi. Il tuo corpo si abituerà e svilupperà una certa tolleranza (se sei ben adattato alla chetosi). A quel punto, il tuo corpo potrà rimanere in chetosi più a lungo o tornarci più rapidamente.
Certo, bisogna stare attenti a dove si mangia e non si può andare direttamente da McDonald's, per esempio. Invece, si potrebbe scegliere un buon hamburger e rinunciare al panino, aggiungere un po' di guacamole, ecc. Troverete sicuramente la vostra strada, soprattutto quando vi renderete conto di quanto vi sentite bene e che ne vale la pena.
Anche per chi segue un'alimentazione sana, ha un impatto notevole. Soprattutto su sonno, stanchezza e recupero. A un certo punto, si sviluppa persino una sorta di dipendenza da questa sensazione positiva.
Informazioni sul lavoro di Marina
Marina è la fondatrice dell'azienda Foodpunk. Ha iniziato con un blog in cui condivide le sue conoscenze in un formato facilmente comprensibile. Tratta di diete chetogeniche, paleo, low-carb, ecc. e le differenze tra loro.
Dopo che le persone hanno iniziato a chiederle sempre più spesso di proporre piani nutrizionali, Marina ha iniziato a svilupparli e a proporli anche lei.
Su Foodpunk riceverai piani nutrizionali personalizzati di 30 giorni, che includono pianificazione dei pasti, quantità e altro ancora. Questi ti aiuteranno a iniziare e a familiarizzare con la tua nuova dieta. Riceverai anche il supporto di esperti come Marina stessa, tecnologa alimentare, nutrizionista e biochimica.
Un piano è di grande aiuto all'inizio e riduce lo stress. Col tempo, si acquisisce la libertà di sviluppare le proprie ricette.
In futuro ci sarà anche un'app che permetterà, ad esempio, di tenere una lista della spesa e di spostare e duplicare le ricette, rendendo più facile seguire la dieta chetogenica.
Ecco, questa è stata la nostra intervista. Probabilmente hai percepito l'entusiasmo di Marina per la dieta chetogenica, e forse l'effetto sui tuoi livelli di energia e sul tuo benessere ti ha colpito e ti ha ispirato a provarla anche tu.
A proposito, è appena stato pubblicato il libro The Keto Compass, scritto da Marina insieme a Ulrike Gonder, Julia Tulipan e Brigitte Karner.
Link all'episodio:
Il film sopracitato “First Do No Harm” con Meryl Streep
Il blog Foodpunk
Ai piani nutrizionali di Foodpunk
I libri di Marina:
- Adatto al tipo Low Carb (Sud-ovest), pubblicato nel 2017
- Low Carb Typgerecht Express (Sud-ovest), pubblicato nel 2018
- Keto Compass (sistemato, con Ulrike Gonder, sezione ricette)
- Slim with Keto (Southwest), uscito a dicembre
Ora, vi consiglio di iscrivervi al podcast per non perdervi nemmeno un episodio e, se vi piace quello che ascoltate, apprezzerei molto una recensione su iTunes o Apple Podcast. Queste recensioni aiutano anche altre persone a trovare il podcast, così possiamo diffondere la conoscenza sulla salute e il benessere intestinale più ampiamente.
