La quinoa è una pianta tradizionale del Sud America . Questi semi hanno un profilo nutrizionale estremamente elevato e un tempo di cottura relativamente breve. Contengono un'elevata quantità di energia e vengono coltivati ​​e consumati sugli altipiani delle Ande da circa 8.000 anni. Si dice che questo potente alimento abbia permesso agli Inca di percorrere lunghe distanze ad altitudini elevate.

Una volta cotta, la quinoa si apre, formando una spirale croccante, mentre il chicco interno diventa morbido e traslucido. Questa doppia consistenza la rende gustosa e versatile. Non richiede molto tempo per essere preparata, ma per risparmiare ancora più tempo , puoi cucinarne una quantità maggiore in una volta sola e consumarla più volte.

La quinoa non è adatta solo a piatti sostanziosi come le insalate o come contorno alle verdure,
ma può essere consumato anche al mattino come porridge di quinoa .

Prima della preparazione: sciacquare la quinoa con acqua

Prima della cottura, la quinoa deve essere accuratamente sciacquata in acqua tiepida per rimuovere la patina tossica e amara (ma naturalmente presente) chiamata saponina. Quando la saponina viene rimossa dalla quinoa, si crea una soluzione saponosa nell'acqua. La quinoa viene solitamente sciacquata prima del confezionamento e della vendita, ma è consigliabile risciacquarla nuovamente a casa prima dell'uso.

È meglio mettere la quinoa in una pentola, aggiungere acqua fredda e sciacquare accuratamente i chicchi sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida e senza schiuma. Solo allora aggiungere acqua per cuocerla.

Proprietà della quinoa

• Contiene tutti gli otto amminoacidi essenziali, rendendolo una proteina completa
• Ha lo stesso contenuto proteico del latte
• Ricco di vitamine del gruppo B, ferro, zinco, potassio, calcio e vitamina E
• Senza glutine e facile da digerire
• Cibo ideale per la resistenza
• Rafforza i reni, il cuore e i polmoni
• Fonte di vitamine del gruppo B, ferro, zinco, potassio e calcio

Ricetta per il tabbouleh di quinoa

Ingredienti per 4-5 porzioni

200 g di quinoa
1/2 cucchiaino di sale
3dl di acqua
2 cucchiai di succo di limone
1,2 dl di olio d'oliva
Brodo vegetale in polvere
pepe
1 manciata di pomodorini, tagliati in quarti
1/2 zucchina a dadini
1/2 cetriolo a dadini
1 cipollotto tagliato a rondelle sottili
1 cucchiaio di foglie di menta piperita
1 cucchiaio di foglie di basilico
5 pomodori secchi, ammollati in acqua tiepida

preparazione

Sciacquate bene la quinoa (vedi sopra) e portatela a ebollizione con 1/2 cucchiaino di sale e 3 dl di acqua a fuoco vivo. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire con il coperchio per circa 15 minuti, finché tutta l'acqua non sarà assorbita.

Spegnete il fuoco, ma lasciate il coperchio, e lasciate gonfiare per circa 5 minuti. Quindi sgranate la quinoa con una forchetta e trasferitela su un piatto grande e piano per farla raffreddare.

Nel frattempo, mescolate il succo di limone con il brodo vegetale in polvere a piacere (oppure usate semplicemente sale alle erbe o qualcosa di simile) e pepe macinato fresco, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva. Lavate e preparate le verdure, quindi affettate le erbe aromatiche e i pomodori secchi. Consiglio extra: vi mostreremo anche come preparare il vostro brodo vegetale : sano e delizioso!

Mescolate la quinoa raffreddata con un po' di salsa, quindi aggiungete gli ingredienti rimanenti e mescolate bene. Condite con la salsa rimanente.

L'insalata si conserva bene in frigorifero per qualche giorno , quindi sentitevi liberi di prepararla tutta. È anche ottima da portare in ufficio per pranzo.



Ti piace la quinoa? L'hai già provata? Come ti piace mangiarla?