Un rimedio casalingo collaudato contro il raffreddore o le infezioni delle vie respiratorie superiori (mucose, seni paranasali) è il brodo di pollo! Ma questo non significa i comodi dadi da brodo che nascondono additivi ed esaltatori di sapidità. Se volete provare le proprietà curative del brodo di pollo, non avete altra scelta che prepararlo in casa.
Troppo lavoro? Tutt'altro! Un buon brodo di pollo è molto facile e veloce da preparare, almeno finché non lo si mette sul fornello. Ma non è necessario supervisionare la cottura a fuoco lento, quindi il tempo di preparazione effettivo necessario è di soli 15 minuti!
Utilizzare cibi freschi e cucinare partendo da zero è davvero importante per il nostro benessere. Se sei vegetariano, puoi facilmente preparare il tuo brodo vegetariano in casa .
Brodo di pollo fatto in casa: provato da secoli
Il brodo di pollo fatto in casa risale probabilmente agli scritti greci e fu raccomandato per le malattie respiratorie dal medico e filosofo ebreo egiziano Moshe ben Maimon nel XII secolo .
Quasi 1.000 anni fa, anche la badessa benedettina locale Ildegarda di Bingen raccomandava di contrastare i sintomi del raffreddore con l'estratto liquido di pollo nella sua medicina nutrizionale. Tra l'altro, Ildegarda osserva anche che i porri indeboliscono il sistema immunitario. Pertanto, non vengono utilizzati nella nostra ricetta qui sotto.
Ma anche il brodo di pollo ha fatto il suo ingresso nell'era moderna. Uno studio dell'Università del Nebraska, negli Stati Uniti, ha scoperto che il brodo di pollo può avere effetti antinfiammatori.
Ricetta del brodo di pollo - È così facile
È importante utilizzare ingredienti biologici in questa ricetta. Le verdure vengono utilizzate con la buccia e il pollo è cotto, quindi gli ingredienti dovrebbero contenere il minor numero possibile di sostanze nocive.
Ingredienti:
2 cipolle grandi
2 carote di medie dimensioni
1/4 di radice di sedano
8 gambi di prezzemolo
1 pollo da zuppa (circa 800 g-1 kg, pronto da cuocere)
1 cucchiaino di grani di pepe bianco
3 piccole foglie di alloro
3 fette di zenzero fresco
Sale marino di alta qualità 
Preparazione:
- Lavate le cipolle e tagliatele a metà. Lasciate la buccia. Lavate le carote e il sedano e tagliateli a pezzi grossi. Non è necessario sbucciarli. Lavate il prezzemolo e usatelo intero.
- Mettere tutte le verdure, i grani di pepe, le foglie di alloro e lo zenzero in una pentola capiente.
- Lavate accuratamente il pollo dentro e fuori sotto l'acqua corrente fredda. Tagliate via la "groppa", la ghiandola grassa sulla coda (lasciarla potrebbe conferire al brodo di pollo un leggero sapore di pesce).
- Mettere il pollo nella pentola con circa 3 litri di acqua fredda (il pollo deve essere completamente coperto d'acqua).
- Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi cuocere a fuoco lento e scoperto per circa 1 ora e mezza. Rimuovere regolarmente la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola.
- Quindi versare il tutto in un'altra pentola attraverso un colino.
- Lasciate raffreddare leggermente il pollo.
- Se necessario, ridurre ancora un po' il brodo di pollo raccolto e solo allora aggiustare di sale.
- È possibile continuare a utilizzare il brodo di pollo oppure versarlo immediatamente in contenitori adatti alla conservazione, come i barattoli, chiuderli e conservarli in frigorifero.
- Togliete la pelle al pollo e la carne dall'osso (questa si staccherà facilmente se il pollo è cotto correttamente). Usate la carne nella zuppa o in altri piatti.
Hai mai preparato il brodo di pollo in casa? C'è una vecchia ricetta di famiglia che segui assiduamente quando hai l'influenza? Lasciaci pure un commento così che altri lettori possano trarre beneficio dalla tua esperienza!
