In caso di patologie croniche come problemi intestinali, problemi cutanei, sindrome dell'intestino permeabile , malattie autoimmuni , allergie o raffreddore da fieno , potrebbe essere una buona idea evitare il latte vaccino. Non per il lattosio, come spesso si pensa, ma piuttosto per le proteine ​​del latte.

Il latte di mandorla può essere una buona alternativa, ed è per questo che ho voluto condividere con voi come prepararlo. Il latte di mandorla, o bevanda a base di latte di mandorla, è perfetto come bevanda, nel caffè, nei frullati o nel muesli fatto in casa.

Ora potresti chiederti: non puoi comprare il latte di mandorla? Sì, puoi! Ma di solito contiene additivi, addensanti e a volte anche dolcificanti. Il nostro latte di mandorla fatto in casa, invece, è privo di zucchero, glutine e lattosio ed è adatto anche a vegetariani e vegani.

La ricetta del latte di mandorle fatto in casa

Ingredienti per 1 litro di latte di mandorla

1 tazza di mandorle (200 g)
3-4 tazze di acqua (6-8 dl, a seconda di quanto denso si desidera il latte)
1 pizzico di sale
Facoltativo: 1 cucchiaino di miele

preparazione

Per prima cosa, bisogna coprire le mandorle con acqua fredda e lasciarle in ammollo per 8-10 ore (questo ne migliora la digeribilità). Io le lascio in ammollo per tutta la notte in frigorifero.

Scolate le mandorle gonfie, sciacquatele sotto l'acqua corrente e mettetele in un frullatore ad alta potenza o frullatele con un frullatore a immersione. Frullate il composto di mandorle e acqua fino a ottenere un liquido bianco senza grumi.

Poi si filtra il liquido con un panno sottile o con un sacchetto per il latte di mandorle. Dato che non avevo nessuno dei due, ho filtrato il liquido tagliando il fondo di una calza e versandoci dentro il latte di mandorle.

Io ho usato un imbuto. Puoi anche semplicemente tenere il panno sopra una ciotola e premerlo finché non esce tutto il liquido. Puoi anche conservare i residui di mandorle secche nel panno e usarli per il muesli o per preparare dolci.

In un contenitore ermetico, il latte di mandorle si conserva in frigorifero fino a 4 giorni.

In alternativa, se avete poco tempo, potete semplicemente prendere 2 cucchiai di burro di mandorle bianco e frullarlo con circa 2-2,5 dl di acqua! Ed ecco pronto il vostro latte di mandorle!

Suggerimento per servire

Poi ho preparato del muesli con il latte di mandorle. Ho mescolato 2 cucchiai di mandorle avanzate, 2 cucchiai di scaglie di cocco, qualche uvetta e qualche pezzetto di mela, e ho versato il latte di mandorle. Era buonissimo! Oppure potete provare il mio muesli senza glutine fatto in casa e senza zucchero .

Se vuoi dare al latte un sapore diverso, puoi frullare 1 dattero secco o aggiungere un po' di cannella o vaniglia al liquido.