Basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi
Forse vi sarà già capitato di sentire parlare della dieta "Low Carb High Fat", o LCHF in breve. Ho la sensazione che sia sulla bocca di tutti in questo momento. Tra le altre cose, si tratta di riabilitare il grasso e di attribuire la colpa della nostra salute, in generale, precaria all'eccessiva quantità di carboidrati che normalmente consumiamo oggi.
E questo tema del "mangiare più grassi" sta, ovviamente, colpendo nel segno sui media, perché molte persone quasi mi chiedono scusa quando "ammettono" di amare i cibi grassi. Il lavaggio del cervello del "grasso fa ingrassare" è ancora in atto.
E quando sui media compaiono articoli secondo cui i grassi sono effettivamente salutari, la cosa suscita un certo scalpore, ed è per questo che stanno vendendo così bene in questo momento. Per fortuna, dico io! Perché è proprio vero: non siamo progettati per la quantità di carboidrati a cui sottoponiamo il nostro metabolismo.
Niente più carboidrati?
Ed è allora che per molti inizia a suonare il campanello d'allarme: niente carboidrati? E pane e pasta? Non potrò mai più mangiarli?
"Mai più" è un'espressione estrema che, a mio parere, crea solo paura. E non capisco bene da dove derivi questo "mai più" quando si parla di alimentazione. Se dico a qualcuno di risparmiare, non mi chiede: "Sì, ma non mi sarà mai più permesso andare in vacanza?". O se un parrucchiere suggerisce a una cliente di tagliarsi i capelli corti per provare un look diverso, mi chiede anche: "Non potrò mai più portare i capelli lunghi?".
Come ho detto, non so da dove venga questo "mai più", ma ogni persona sana di mente sa che "mai più" è al massimo una scelta, non un obbligo. Chi è allergico alle arachidi non mangerà mai più arachidi volontariamente, perché sa che farebbero male comunque. Chi evita i carboidrati perché vuole perdere peso non morirà per un solo piatto di spaghetti dopo aver perso peso. Ma se torna a mangiare pasta tutti i giorni, inevitabilmente riprenderà peso.
Lo vuole davvero? Ha una scelta!
Su questo argomento consiglio vivamente anche la lettura dell'interessantissima intervista del Dott. Andreas Eenfeldt al Dott. Peter Brukner.
Citazione:
Mangio pochi carboidrati, ma non esageratamente. Se qualcuno mi serve riso o un dessert, non dico di no. Di solito non mangio cibi amidacei come pane, pasta, riso o patate. Non considero questa una dieta, ma piuttosto uno stile di vita .
Dott. Peter Brukner
Prepara i tuoi panini a basso contenuto di carboidrati, cloudbread, oopsie o cloud bread
Cambiare dieta richiede sempre coraggio e voglia di provare cose nuove. Motivazione, curiosità e supporto sono altrettanto utili. Ed è per questo che oggi vorrei condividere con voi un'alternativa al pane tradizionale: gli Oopsies! O anche "cloud bread", perché sono così soffici, leggeri e ariosi. Sono panini a basso contenuto di carboidrati. 
Ingredienti (per 4 panini):
I panini low-carb sono veloci e facili da preparare. Servono solo 3 (o 4) ingredienti:
2 cucchiai di formaggio cremoso (a temperatura ambiente)
2 uova, separate
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
facoltativo: spezie per spolverare, ad esempio sesamo o rosmarino
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 160 gradi e foderate una teglia con carta da forno.
- Sbattete i tuorli d'uovo e mescolateli con il formaggio cremoso e il lievito.
- Montare a neve ferma gli albumi, eventualmente con un pizzico di sale, e incorporarli delicatamente al composto di tuorli.
- Disporre l'impasto a forma di palline rotonde sulla teglia per creare un aspetto simile a quello di una piadina ;-) Con la quantità indicata sopra ho preparato 4 panini. Poi li ho cosparsi di semi di sesamo.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti, fino a leggera doratura.
I panini hanno il sapore del pane? No! Credo che abbiano più il sapore di una frittata soffice.
Ma posso usare i panini come sostituto del pane? Assolutamente sì! Sono perfetti per preparare un hamburger, ad esempio, oppure puoi mangiarli semplicemente come spuntino, magari con delle verdure.
La nostra raccomandazione di lettura sull'argomento Low Carb High Fat
Se desideri approfondire rapidamente l'argomento e ricevere anche qualche consiglio interessante per la vita di tutti i giorni (ad esempio, come seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati con i bambini) e sei interessato a delle buone ricette, allora possiamo consigliarti con piacere il libro Low Carb High Fat: Slim & Happy Without Counting Calories di Jane Faerber*.
Cosa ne pensi? Proverai gli Oopsie Roll? Oppure hai domande, dubbi o suggerimenti sulla dieta LCHF? Lasciaci un commento; ci piacerebbe sentire la tua opinione.
