Anni fa (per l'esattezza, nel 1995), ho fatto uno stage di un mese in un hotel di Hong Kong. E di recente ho cucinato un piatto un po' nostalgico: il bok choy. Ricordo ancora di aver mangiato questa verdura per la prima volta a Hong Kong. Una collega mi invitò a casa sua. Per prima cosa andammo a fare la spesa al mercato. Rimasi profondamente colpito dal suo comportamento. Sapeva esattamente cosa voleva comprare e da quale bancarella. Improvvisamente assunse un atteggiamento molto determinato e dimostrò di sapere esattamente cosa voleva. Queste immagini mi tornarono in mente quando vidi un sacchetto di bok choy nel negozio.

Conosci il pak choi?

Il pak choi è una verdura molto ricca di minerali e vitamine come carotene, vitamine B e C. Il pak choi stimola l'appetito, rafforza la digestione e ha anche un effetto positivo sui livelli di colesterolo .

Dato che a molti non piacciono le verdure a foglia verde da sole, consiglio di condirle con un po' di piccantezza in più, come un condimento al sesamo. Se non trovate il bok choi, questa ricetta funziona bene anche con broccoli o bietole.

Preparare il pak choi e condirlo con condimento al sesamo

Ingredienti (per 2 persone):

3-4 teste di pak choi
1 cucchiaino di ghee (o in alternativa burro)

vestirsi
60 g di tahina (pasta di sesamo)
1 cucchiaio di salsa shoyu o salsa di soia
1/2 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
1/2 dl di acqua
2 cipollotti piccoli o 1 grande, tagliati a pezzi

Preparazione:

Tagliate a metà o in quarti le teste di pak choi. Lavatele accuratamente.
Sciogliete il ghee in una padella, aggiungete il bok choi e fate sobbollire con il coperchio. Aggiungete un po' d'acqua se necessario.

Nel frattempo, frullate tutti gli ingredienti per il condimento in un robot da cucina o in un frullatore. Versate il composto sul bok choy cotto a vapore.