Le quinoa est originaire des Andes en Amérique du Sud et jouit depuis longtemps déjà d'une grande popularité chez nous en Suisse. Le quinoa est un véritable booster de santé, car il contient des protéines végétales, du fer, de l'acide folique, du magnésium, du zinc et du manganèse. Ceux qui ont déjà voyagé en Amérique du Sud savent que l'on y trouve de délicieuses boissons au quinoa pour le petit-déjeuner, par exemple avec de l'ananas. Voici une idée de recette pour un porridge au quinoa, délicieux et rassasiant, idéal pour bien commencer la journée.

Ingrédients pour 1 personne

80g de quinoa
2 dl de lait entier (on peut aussi utiliser du lait de brebis, d'amande, de riz ou de l'eau)
1 pincée de sel
¼ de cc de cannelle
¼ de cc de vanille moulue
1 cs de noix hachées
1 cs de sirop d'érable

Préparation

Rincer le quinoa dans une passoire à mailles fines (de préférence à l'eau chaude) afin qu'il n'ait pas un goût amer par la suite.

Porter lentement à ébullition avec le lait et la cannelle, puis faire cuire à feu doux selon les instructions figurant sur l'emballage.

Remuer de temps en temps et vérifier qu'il ne bout pas trop ou ne brûle pas. Si le liquide est absorbé avant que le quinoa ne soit cuit, ajouter un peu de lait ou d'eau.

Incorporer ensuite la vanille, verser le porridge dans un bol et décorer avec les noix hachées et le sirop d'érable.

Ce petit-déjeuner peut être mangé chaud ou froid.