Un vieux remède maison éprouvé contre le rhume ou une infection des voies respiratoires supérieures (muqueuses, sinus) est le bouillon de poulet ! Mais il ne s'agit pas ici du bouillon cube pratique dans lequel se cachent des additifs et des exhausteurs de goût. Si tu veux expérimenter les vertus curatives du bouillon de poule, tu n'as pas d'autre choix que de le préparer toi-même.

Trop de travail ? Loin de là ! Un bon bouillon de poulet est très simple et rapide à préparer, du moins jusqu'à ce qu'il soit sur le feu. Mais tu n'as pas besoin de surveiller la cuisson douce, donc le temps actif dont tu as besoin ne dure que 15 minutes !

Utiliser des aliments frais et cuisiner soi-même est vraiment important pour notre bien-être. Si tu es végétarien(ne), tu peux aussi facilement préparer toi-même un bouillon végétarien.

Bouillon de poulet fait maison - éprouvé depuis des siècles

Le bouillon de poulet fait maison remonte probablement aux écrits grecs et a été recommandé par exemple au 12e siècle par le médecin et philosophe juif égyptien Moshe ben Maimon pour les maladies des voies respiratoires.

La sainte abbesse bénédictine locale Hildegard von Bingen a également recommandé il y a près de 1000 ans dans sa médecine nutritionnelle de lutter contre les maux de la saison froide avec l'extrait liquide de poulet. Hildegard indique également que le poireau affaiblit le système immunitaire. C'est pourquoi il n'est pas utilisé dans notre recette ci-dessous.

Mais la soupe au poulet a également fait le saut dans l'ère moderne. Un studio de l'université du Nebraska aux États-Unis a découvert que la soupe au poulet pouvait avoir des effets anti-inflammatoires.

Recette du bouillon de poule - C'est aussi simple que ça

L'important dans cette recette, c'est que tu utilises des ingrédients bio. Les légumes sont utilisés sans être épluchés et le poulet est cuit, c'est pourquoi les aliments ne doivent pas contenir de substances nocives.

Ingrédients :

gros oignons

carottes moyennes

de bulbe de céleri

tiges de persil

poulet à bouillir (env. 800g-1kg, prêt à cuire)

cuillère à café de grains de poivre blanc

petites feuilles de laurier

tranches de gingembre frais
Sel marin de qualité supérieure

Préparation :

1. Laver les oignons et les couper en deux. La peau peut être laissée sans problème. Laver les carottes et le céleri et les couper en gros morceaux. Il n'est pas nécessaire de les éplucher. Laver le persil et l'utiliser entier.
2. Mettre tous les légumes, les grains de poivre, le laurier et le gingembre dans une grande marmite à soupe.
3. Nettoyer soigneusement l'intérieur et l'extérieur de la poule à bouillir sous l'eau courante froide. Couper le "croupion", c'est-à-dire la glande graisseuse de la queue (s'il reste, la soupe de poulet risque d'avoir un goût un peu amer).
4. Mettre le poulet dans la casserole avec environ 3 litres d'eau froide (le poulet doit en tout cas être complètement recouvert d'eau).
5. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à découvert pendant environ 1,5 heure à feu doux. Retirer régulièrement l'écume de la surface à l'aide d'une écumoire.
6. Ensuite, égoutter à travers une passoire dans une autre casserole.
7. Laisser refroidir un peu le poulet.
8. Réduire éventuellement encore un peu le bouillon de poulet recueilli et le saler à ce moment-là seulement.
9. Utiliser le bouillon de poule ou le verser immédiatement dans une casserole. Mettre dans des récipients de conservation tels que des bocaux, les fermer et les conserver au réfrigérateur.
10. Pelez le poulet et détachez la chair de l'os (elle se détache très facilement lorsque le poulet est bien cuit). Utiliser la viande soit dans la soupe, soit dans d'autres plats.

As-tu déjà fait du bouillon de poulet toi-même ? Y a-t-il une vieille recette de famille sur laquelle tu ne jures que par la grippe ? N'hésite pas à nous laisser un commentaire pour que d'autres lecteurs puissent également profiter de ton expérience !