Ces dernières semaines, mon mari et moi avons mangé sans gluten. Juste comme ça, pour essayer. Et cela a très bien fonctionné. Du moins, lorsque nous avons cuisiné nous-mêmes. Comme je n'aime pas trop le pain sans gluten, nous avons essayé les pancakes sans gluten ce week-end. Et ils étaient super bons. more

Ingrédients pour 2 personnes

250g de farine de teff sans gluten ou, à défaut, de farine de sarrasin 1,5 cuillère à café de levure chimique
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1,5 cuillère à café de sel
4 dl de lait (lait de vache, lait de brebis, lait d'amande, lait de riz...)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce
2 œufs

Préparation

Mélange tous les ingrédients secs dans un saladier. Dans un bol séparé, fouette le lait, l'huile d'olive et les œufs, puis verse ce mélange sur la farine. Mélange du centre vers l'extérieur à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Fais chauffer une poêle à frire et enduis le fond de la poêle de ghee ou d'huile de coco. Pour des crêpes de taille moyenne, j'utilise un quart de tasse à mesurer ou une tasse à espresso. Mets la pâte dans la poêle et fais-la cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que la pâte se détache bien du fond de la poêle. Elle devrait alors avoir une couleur brun doré. Retourne le pancake et fais-le cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré.

Nous servons les pancakes avec du sirop d'ahor, mais tu peux aussi les tartiner de purée d'amandes, les accompagner de fruits ou de tout ce qui te plaît.

Tu peux d'ailleurs conserver les pancakes restants au réfrigérateur ou les congeler.