Le chia, plante d'été originaire du Mexique, de son nom botanique Salvia hispanica L, appartient à la famille des labiées. Les Aztèques et les Mayas ne juraient déjà que par les graines de chia comme source de nourriture importante. Elles constituaient la véritable ration de survie des guerriers aztèques : deux cuillères à soupe de graines trempées dans l'eau fortifiaient une personne pendant 24 heures. Les graines de chia font partie, avec les baies de goji et bien d'autres, des super-aliments nutritifs. Il existe des graines de chia blanches et noires, dont la teneur en nutriments ne diffère pas.

Les graines de chia sont-elles vraiment saines ?

Les graines de chia contiennent environ 40 pour cent de glucides, 20 pour cent de protéines et 30 pour cent de matières grasses. Elles contiennent cinq fois plus de calcium que le lait, ce qui est bon et important pour nos os.

Les graines de chia fournissent avant tout des fibres alimentaires rassasiantes, mais aussi du magnésium, du phosphore et des protéines. Elles fournissent également des vitamines E, B1, B3 et A ainsi que du sélénium, un oligo-élément qui a un effet antioxydant.

Les graines de chia contiennent-elles des acides gras oméga-3 bénéfiques ?

La réponse est clairement oui ! Les graines de chia contiennent en grande partie des acides gras oméga-3 d'origine végétale, soit plus de deux fois plus que la viande de saumon. L'experte en nutrition Linda Marx explique pourquoi un apport suffisant est si important : "Le corps ne peut pas les produire lui-même, ils doivent être apportés par l'alimentation".

Il convient de noter que des interactions avec des médicaments anticoagulants peuvent se produire. Mais comme les graines de chia absorbent 9 fois leur poids en eau, elles peuvent former des grumeaux, surtout si on les mélange à un liquide. En outre, il est important d'utiliser les graines de chia sèches : boire suffisamment avec !

C'est pourquoi je trouve presque encore mieux d'utiliser le gel de chia.

Toutes les graines de chia sont-elles identiques ? Comment s'expliquent les différences de prix ?

Toutes les graines de chia ne sont pas de bonne qualité et ne contiennent pas la même quantité de nutriments. Les graines de chia ont besoin d'un sol optimal et d'excellentes conditions climatiques pour garantir une qualité élevée. Ces conditions se retrouvent surtout en Amérique du Sud et en Amérique centrale (notamment en Argentine, en Bolivie, en Équateur, au Mexique et en Colombie).

Les graines de chia cultivées en Chine peuvent parfois être moins chères. Dans ce cas, il convient toutefois de vérifier si de nombreux pesticides sont utilisés et si la teneur en nutriments est comparable à celle des graines de chia provenant des pays d'origine.

En cas de doute, il est préférable d'opter pour un produit "d'origine".

Y a-t-il de graves différences entre les graines de lin et les graines de chia ? Et les graines de chia doivent-elles d'abord être moulues ?

L'un des avantages des graines de chia est leur neutralité de goût, de sorte qu'elles peuvent être ajoutées sans problème à n'importe quel plat. Les graines de lin, en revanche, ont un goût propre plus prononcé, de sorte qu'elles peuvent modifier le goût du repas.

En ce qui concerne les différences entre les nutriments des deux types de graines, nous nous sommes renseignés auprès du Dr Weil, un médecin américain qui s'occupe d'alimentation saine. Pour le Dr Weil, les graines de chia sont en tête de la course, car elles sont plus riches en antioxydants et en acides gras oméga-3.

Il y a en outre un avantage décisif : contrairement aux graines de lin, les graines de chia ne doivent pas être moulues pour bien assimiler les nutriments.

Les graines de chia sont-elles également bonnes pour les animaux ?

Les graines de chia sont déjà souvent utilisées - surtout aux États-Unis - comme aliment pour les chevaux en raison de leur richesse en nutriments. Il n'est donc pas exclu que le chia puisse également être bénéfique pour d'autres animaux. Le chia peut être utilisé comme aliment humide ou sec.

Quelle est la dose maximale officielle de chia ? Et pourquoi y a-t-il une dose maximale ?

La dose journalière officiellement recommandée est de 15gr.

En 2010, l'EFSA (European Food Safety Authority) a autorisé les graines de chia en tant que NovelFood, c'est-à-dire en tant qu'aliment qui n'était pas commercialisé de manière significative pour la consommation au sein de l'UE avant l'entrée en vigueur du règlement sur les Novel Foods. À l'époque, il était indiqué qu'elle ne pouvait être utilisée que comme additif dans le pain ( à 5%)

En 2013, l'autorisation a été étendue et il a été stipulé que les graines de chia pouvaient être utilisées comme suit : 10% dans les produits de boulangerie, 10% dans les céréales, 10% dans les noix et les fruits et 15 g pures comme apport journalier recommandé. À notre connaissance, cette restriction ne repose sur aucune étude. Officiellement, les graines de chia doivent toujours être vendues avec l'indication qu'il ne faut pas dépasser une dose quotidienne de 15 g. Cela correspond d'ailleurs à environ 2 cuillères à soupe de chia.

Que se passe-t-il si l'on consomme plus de chia que la dose journalière recommandée ?

La dose journalière recommandée est suffisante. Mais en principe, il n'y a pas de mal à consommer un peu plus de graines de chia un jour donné. C'est comme pour beaucoup de bonnes choses que l'on donne à son corps : Si l'on exagère avec les bonnes intentions, l'effet s'inverse et peut éventuellement avoir des conséquences négatives.

Les graines de chia contiennent par exemple beaucoup de fibres alimentaires (les nôtres en contiennent 33,7 g pour 100 g). Un excès de fibres prive l'intestin d'une grande quantité d'eau, qui ne peut alors pas être mise à la disposition du corps. Il pourrait en résulter une constipation. Mais dans ce cas, il faudrait que ce jour-là, il y ait eu beaucoup de graines de chia et très peu de liquide

Gel de graines de chia

Mélanger 1/3 de tasse de graines de chia avec 2 tasses d'eau dans un récipient afin d'éviter les grumeaux et laisser reposer 10 minutes. On peut maintenant l'utiliser ou le laisser gonfler encore quelques heures, ce qui permet d'obtenir encore plus de nutriments.

Cette recette de base permet d'obtenir environ 500 g de gel de chia et peut être conservée dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant environ 5 jours et en être retirée selon les besoins. On peut très bien consommer environ 2 cuillères à soupe de gel de chia par jour, en augmentant si nécessaire.

Les graines de chia peuvent également très bien être utilisées pour préparer des desserts, car elles ont un effet similaire à celui de la gélatine lorsqu'elles sont mélangées à de l'eau.

Tu peux utiliser les graines de chia de tant de manières différentes

Tu peux ajouter les graines de chia à ton alimentation de manière très variée. Les graines sont neutres au niveau du goût et ne gênent donc pas vraiment dans un plat.

Le plus simple est de le faire, si tu saupoudres les graines de chia telles quelles sur une salade ou si tu les mélanges à un jus ou à un smoothie.

Les graines de chia dans le yaourt, le pudding au chia et le muesli au chia sont des possibilités délicieuses pour prendre un petit-déjeuner sain.

Tu peux également ajouter des graines de chia aux pestos et aux sauces. Elles peuvent également être ajoutées à un mélange pour pâtisserie et améliorer le pain ou le gâteau.

Voilà pourquoi tu devrais consommer régulièrement des graines de chia

Je ne peux que te recommander de veiller à consommer régulièrement des graines de chia. Voici 9 bonnes raisons de le faire :

1. Les graines de chia fournissent, comme mentionné ci-dessus, une teneur élevée en acides gras oméga-3 et contiennent également des acides gras oméga-3:oméga-6 dans un rapport idéal de 3:1.

2. Elles contiennent de grandes quantités de nutriments tels que le calcium, le magnésium, le cuivre, le zinc et le fer. Le bore, un oligo-élément, favorise également l'absorption du calcium. On attribue également aux graines des effets de régulation hormonale, de stimulation immunitaire et de guérison musculaire.

3. Les graines auraient un effet positif sur le taux de glycémie, car les fibres solubles qu'elles contiennent ralentissent la décomposition des glucides en sucre et fournissent ainsi une énergie durable. Cet effet pourrait être intéressant aussi bien pour les sportifs que pour les personnes ayant régulièrement des fringales ou les diabétiques. Les performances d'endurance dans le sport s'améliorent et l'envie de sucreries ou de malbouffe diminue sensiblement.

4. Grâce à leur goût neutre, ils peuvent être ajoutés à n'importe quel plat. Elles augmentent l'effet de satiété des plats et peuvent donc aussi aider indirectement à perdre du poids.

5. Elles fournissent deux fois plus de protéines que d'autres graines ou céréales. Les graines de chia fournissent même de bonnes quantités des 8 acides aminés essentiels.

6. Les graines de chia sont sans gluten. Elles constituent donc une bonne alternative aux céréales riches en protéines pour les personnes intolérantes au gluten.

7. Les graines de chia peuvent faciliter la digestion. En gonflant, les graines augmentent leur volume de neuf à douze fois en dix minutes et augmentent ainsi le volume des selles. Les fibres solubles aident à prévenir la constipation ou la diverticulite et ont un effet nettoyant sur l'intestinen favorisant l'élimination des dépôts. Ainsi, davantage de nutriments peuvent être absorbés. Elles peuvent également atténuer les brûlures d'estomac sans effets secondaires indésirables.

8. Si l'on fait tremper les graines de chia avant de les consommer, elles peuvent en outre stocker de grandes quantités de liquide et aideraient ainsi à maintenir l'équilibre hydrique dans le corps, en particulier pendant l'effort, sans pour autant peser lourd sur l'estomac.

9. Grâce aux puissants antioxydants qu'elles contiennent, les graines de chia peuvent être utilisées sans problème quatre fois par jour. Elles peuvent être conservées jusqu'à cinq ans sans perdre leur valeur nutritive, leur goût ou leur odeur (contrairement à d'autres graines, comme les graines de lin, qui rancissent rapidement).

Résoudre les problèmes de digestion avec les graines de chia

Comme tu viens de le lire, les graines de chia peuvent aider positivement ta digestion. Et si tu es dans le même cas que beaucoup d'autres personnes, c'est peut-être même la raison principale pour laquelle tu as découvert les graines de chia.

Et même si les graines de chia ont un effet vraiment fantastique, je te recommanderais quand même d'examiner ton alimentation de plus près si tu souffres de constipation, de diarrhée, de ballonnements ou de quelque chose de ce genre, et si tu ne te contentes pas de consommer des graines de chia.

Tu veux essayer les graines de chia toi-même ? Tu peux trouver les graines dans un magasin de produits diététiques ou biologiques, parfois même dans un supermarché. Veille toutefois à ce qu'elles soient de qualité biologique.

As-tu déjà essayé les graines de chia ? Fais-moi savoir ce que tu en as fait !