Si l'on en croit les médias, les baies de goji ne sont pas seulement proverbiales, elles sont sur toutes les lèvres. On attribue des vertus étonnantes à ces paquets de force chinois. Mais les baies de goji sont-elles vraiment à la hauteur de leurs promesses ?
Que sont les baies de goji ?
Connue également sous le nom de baie de loup chinoise ou de fruit du bouc (lycium barbarum ou lycium chinense), elle fait partie de la famille des solanacées, tout comme les tomates, les pommes de terre et les aubergines par exemple.
Elle est principalement cultivée en Chine dans la province du Ningxia, qui offre des conditions de croissance optimales grâce à sa situation sur le fleuve Huang He, et en Mongolie. Mais on trouve également dans certaines régions du Tibet, au pied de l'Himalaya, cet arbuste pouvant atteindre 2 m de haut, sur lequel poussent des baies rouge-orange éclatantes.
L'engouement pour les baies de goji
La baie de goji comme solution à tous les problèmes de santé ? Ce n'est certainement pas le cas, mais cette petite baie regorge de micronutriments et de molécules de sucre particulières(polysaccharides). Il ne s'agit pas de sucre au sens traditionnel du terme, mais de substances végétales qui peuvent avoir des effets positifs sur le corps humain.
En ce qui concerne les polysaccharides, on parle d'une possible augmentation de la formation d'enzymes antioxydantes. Elles peuvent renforcer le système immunitaire, mais aussi inhiber la croissance des cellules malades, par exemple les cellules cancéreuses.
Nos bactéries intestinales utiles profitent également des composés sucrés, car ils leur servent de nourriture, les baies ont donc un effet prébiotique.
Baie miracle ou tout simplement placebo ?
Les effets positifs des baies de goji ont été en grande partie confirmés par de nombreuses études scientifiques. Les responsables sont les nombreuses substances différentes comme la vitamine C, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine E, les caroténoïdes (zéaxanthine, β-cryptoxanthine, mutatoxanthine, β-carotène), la bétaïne, les cérébrosides, le β-sitostérol, les flavonoïdes, les acides aminés, les minéraux et le fer. La teneur en fer est élevée et peut également être bien et efficacement assimilée en combinaison avec la vitamine C également présente dans la baie.
La teneur totale en antioxydants est énorme. Cette valeur est généralement mesurée en ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity), la capacité à neutraliser les radicaux d'oxygène. Pour les baies de goji, on indique des valeurs ORAC de l'ordre de 20.000 à 30.000 pour 100g.
En comparaison avec d'autres fruits ou légumes, le bouquet de vitamines venu de Chine est clairement en tête : ainsi, les poires ont une valeur ORAC d'à peine 110, les pommes atteignent 207, les cerises tout de même 670, les légumes présentent des valeurs ORAC plus élevées : les betteraves rouges par exemple.850, les épinards 1200 et les choux 1700.
Seules certaines herbes/épices séchées comme l'origan, le romarin ou le thym (environ 150.000) sont encore plus élevées. Mais comme elles ne sont généralement utilisées que pour l'assaisonnement, la quantité apportée est également beaucoup plus faible.
Les effets des baies de goji
La raison pour laquelle les baies de goji sont si saines réside dans leurs multiples effets :
- Les baies de goji sont une bonne source d'énergie pour nos bactéries intestinales utiles et soutiennent ainsi la flore intestinale. La flore intestinale joue un rôle important dans la digestion, le transit intestinal, l'utilisation des nutriments et l'intégrité de la muqueuse intestinale. Une flore intestinale saine prévient ainsi les maladies chroniques et le syndrome de Leaky-Gut. Les baies de goji conviennent également parfaitement à l'alimentation pendant et après une cure de désintoxication.
- Protection générale contre le stress oxydatif et effet anti-inflammatoire
- Protection de la rétine/macula en cas de stress oxydatif ou de glaucome (pression intraoculaire élevée) ; la taurine et la zéaxanthine, importantes pour les yeux, sont par exemple contenues en grandes quantités
- Protection contre le cancer, l'athérosclérose et les maladies neurodégénératives (dont la démence, la M. Alzheimer, M. Parkinson)
- Renforcement du système immunitaire
- Meilleure humeur générale, plus d'énergie, meilleur sommeil (étude humaine)
- Faible aphrodisiaque
- Effet hypotenseur
- Effet antidiabétique
Acheter des baies de goji : Ce à quoi tu dois faire attention
En principe, la taille des baies ne dit rien sur leur qualité. L'important est qu'elles aient été récoltées à maturité et qu'elles soient exemptes de pesticides.
De gros problèmes ont été et sont encore rencontrés dans ce domaine. Les plantes traitées avec des pesticides présentent souvent une teneur plus faible en substances végétales dites secondaires. Celles-ci servent par exemple aux plantes à se défendre contre les parasites et les champignons. Les pesticides enlèvent cette tâche à la plante, son propre métabolisme n'est donc plus contraint de produire ces substances.
Mais ce sont précisément ces substances végétales secondaires que nous voulons. Lors de l'achat, veille donc absolument à choisir des produits bio issus de cultures biologiques contrôlées et exemptes de pesticides.
Quelle est la quantité de baies de goji recommandée par jour ?
Environ 6 à 12 grammes par jour, soit 1 à 2 cuillères à soupe, suffisent pour soutenir l'apport en nutriments. Les baies de goji conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner et au dîner. Comme garniture dans les céréales ou les salades, comme ingrédient de pâtisserie et bien d'autres.
Test de préparation des baies de goji
Pour répondre à cette question, la boutique en ligne greenSUPPS a réalisé un test de préparation complet des baies de goji. Différentes méthodes de préparation, peut-être même un peu non conventionnelles, ont été testées et évaluées à cette occasion.
Lors du test, le goût, l'apparence, la consistance et l'arôme ont été testés et évalués par 24 personnes. Les différentes méthodes sont décrites ci-dessous, classées selon le classement obtenu.
PLACE 1 | GLACE AU CHOCOLAT
Goût : super délicieux, goût de chocolat avec une note aigre-douce typique du goji
Aspect :brun à rouge/brun, selon le type de chocolat et la quantité
Recommandation de consommation :sur un cure-dents, un super snack pour les fêtes
PLACE 2 | THÉ / LIMONADE
Goût :merveilleusement rafraîchissant, léger arôme de baies
Aspect :légèrement orange - avec des baies à l'intérieur, c'est super
Recommandation de consommation :une excellente boisson désaltérante pour les chaudes journées d'été
PLACE 3 | DIRECTEMENT DU PAPERBAG
Goût :Fruits rouges, corsé, aigre-doux, avec une légère amertume et un goût de noix
Aspect :extérieur légèrement fripé et ridé, forme allongée, couleur rouge vif à orange
Recommandation de consommation: grignotage sur le canapé ou dans le muesli
PLACE 4 | CUIT
Goût :aucune amertume, une légère douceur ressort merveilleusement
Aspect :brille d'un magnifique orange, très doux et tendre
Recommandation de consommation: Dans le muesli ou en purée à la cuillère
PLACE 5 | GRILLÉ
Goût :avec une légère note de l'huile de coco utilisée, super croustillant et légèrement noisette, bel arôme de grillé perceptible
Aspect : rouge foncé à brun foncé - belles couleurs d'automne.
Recommandation de consommation: snack avec un bon livre
PLACE 6 | CARAMELISÉ
Goût :une note amère domine, le caramel sucré transforme cela en une variante douce-amère intéressante. Facteur de croustillant élevé.
Aspect :brun foncé en raison du caramel.
Recommandation de consommation: alternative aux amandes grillées
PLACE 7 | FRITTÉ
Les baies deviennent très foncées et noires immédiatement après avoir été plongées dans l'huile bouillante - elles sont ensuite absolument immangeables. Ne les imitez pas:-)
Conclusion sur la baie miraculeuse de goji
La baie de goji est une véritable bombe de substances vitales, elle est délicieuse et peut contribuer de manière importante à la prévention de nombreuses maladies.
Comme la baie de goji a un effet fluidifiant sur le sang, sa consommation peut poser problème en cas de prise de médicaments comme le Marcumar. Dans ce cas, il est possible de réduire la dose de ce médicament ou d'autres anticoagulants similaires. Dans ce cas, consulte impérativement un médecin qui déterminera le taux de coagulation INR. Pour les personnes en bonne santé sans troubles de la coagulation, cet effet n'est absolument pas problématique - au contraire : un léger effet de fluidification du sang peut même protéger d'un infarctus du myocarde.
As-tu des questions sur les baies de goji ? Ou bien les as-tu déjà goûtées toi-même et as-tu une astuce de recette ou un témoignage de réussite à nous communiquer ? Dans ce cas, nous nous réjouissons de ton commentaire !
