Les plus vieux remèdes de grand-mère, ou même d'arrière-grand-mère de nos jours, sont les meilleurs. La soupe de carottes de Moro en fait partie, mais elle est malheureusement un peu tombée dans l'oubli. Et ce, bien qu'elle fasse de l'ombre à bien des antibiotiques. Une bonne raison de s'intéresser de plus près à cette soupe.
Comment la soupe de carottes de Moro a-t-elle été découverte ?
La soupe de carottes de Moro a été inventée vers 1908 par Ernst Moro, un professeur de Heidelberg qui dirigeait à l'époque la clinique pédiatrique. À cette époque, de nombreux enfants mouraient de diarrhée et il cherchait d'urgence une solution pour lutter contre la perte d'électrolytes. Ce faisant, il est tombé par hasard sur le super effet que les carottes cuites avaient encore. En effet, non seulement l'équilibre électrolytique souhaité a été atteint, mais la diarrhée a également disparu. Et ainsi, la vie de nombreux enfants a enfin pu être sauvée.
Mode d'action de la soupe de carottes de Moro
Ce n'est que des décennies plus tard que le secret de la soupe a pu être dévoilé scientifiquement et que ses superpouvoirs ont été mis à jour. Normalement, les agents pathogènes de la diarrhée se fixent sur certains points d'ancrage, des récepteurs, dans l'intestin et peuvent alors faire des ravages. Ils se multiplient et y sécrètent par exemple leurs toxines, qui affaiblissent et endommagent considérablement le corps. Il en résulte une diarrhée.
Lors de la cuisson prolongée de la soupe de carottes de Moro, les pectines des carottes sont brisées. Les pectines sont des composants essentiels des parois cellulaires végétales et comptent parmi les fibres alimentaires naturelles. Cette "rupture" produit des molécules de sucre très spéciales, les acides oligogalacturoniques. Ces molécules se fixent sur les mêmes points d'ancrage dans l'intestin et les bloquent ainsi pour les agents pathogènes responsables de la diarrhée. Elles recouvrent donc quasiment l'intestin de l'intérieur et les agents pathogènes "glissent" à travers. De plus, ces molécules ressemblent beaucoup aux récepteurs intestinaux, de sorte que les agents pathogènes se lient à elles et sont éliminés par les selles. L'intestin se nettoie ainsi lui-même.
De plus, les carottes contiennent des minéraux et des vitamines importants qui aident également à lutter contre la diarrhée. Les électrolytes sont équilibrés et la perte de liquide est également combattue par la soupe.
La soupe de carottes de Moro aide avec ces effets contre les bactéries, les virus et les vers. Un vrai talent polyvalent et cela sans additifs chimiques et absolument sans effets secondaires !
Recette de la soupe de carottes de Moro
Pour préparer cette soupe, tu as malheureusement besoin d'un peu de temps, mais la plupart des choses se font en fait toutes seules. Ce qui est pratique, c'est que tu peux la congeler et la décongeler selon tes besoins. Ainsi, tu les as toujours à portée de main en cas d'urgence.
Pour simplifier, je décris la recette pour 500 grammes de carottes. Mais il est facile de la varier.
En principe, tu as besoin de :
- 500 grammes de carottes
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- L'eau bouillie pour compléter.
Lave les carottes et, si nécessaire, épluche-les (mais tu n'es pas obligé, en fait, il est même préférable de faire cuire la peau avec). Coupe-les en petits morceaux et enlève les extrémités. Mets le tout dans une grande casserole et recouvre les carottes d'un litre d'eau. Mettre le tout sur le feu et laisser cuire une fois. à ébullition. Ensuite, tu laisses les carottes mijoter à feu doux pendant 90 minutes. Mais n'arrête vraiment le temps qu'à partir de l'ébullition, sinon les pectines ne se brisent pas et c'est précisément l'effet que nous voulons obtenir ! Pendant la cuisson, tu dois contrôler de temps en temps le niveau d'eau et en rajouter si nécessaire. Après les 90 minutes, les carottes sont égouttées. Mais s'il te plaît, récupère l'eau des légumes, nous en aurons encore besoin. Ensuite, les carottes sont réduites en purée, aussi finement que possible. Plus la purée est fine, plus les oligosaccharides peuvent se fixer sur la paroi intestinale. Ensuite, selon les goûts, on ajoute l'eau des légumes à la purée pour obtenir une consistance onctueuse, semblable à du babeurre épais. Pour finir, assaisonne la soupe avec une cuillère à café de sel.
Différentes variantes de cette recette circulent sur le net, comme par exemple une variante sucrée au miel. Ici, selon les goûts, on mélange du miel à la soupe. Le miel a également des effets antibactériens et peut servir de source d'énergie supplémentaire grâce au sucre.
Une variante salée consiste à ajouter de la viande de poulet à la soupe. Pour cela, on fait cuire séparément du poulet maigre (sans peau, car celle-ci est trop grasse pour les intestins irrités !), puis on l'incorpore en petits morceaux à la soupe.
Dosage
Tu devrais consommer la soupe dès le début des troubles diarrhéiques. Les enfants en bas âge peuvent également la consommer, car c'est pour eux que la soupe a été conçue à l'origine. Tu peux même en donner à ton chien !
En ce qui concerne le "dosage", tu ne peux pas vraiment te tromper. On peut en manger autant que l'on veut. Il n'y a pas de "surdosage". Au contraire, la plupart du temps, en cas de diarrhée aiguë, on n'a de toute façon pas très faim, de sorte qu'on ne peut probablement pas avaler plus d'une petite portion. Il est donc préférable de manger plusieurs petites portions tout au long de la journée.
Si la situation ne s'améliore pas nettement au bout de 1 à 3 jours ou si tu as des symptômes supplémentaires, la soupe ne remplace malheureusement pas une visite chez le médecin ! Mais au début, la soupe de carottes de Moro est une tentative pour maîtriser rapidement la diarrhée ;-)
Si la diarrhée devait toutefois durer plus longtemps, nous te recommandons de prendre d'autres mesures, comme nous l'avons décrit en détail dans notre article de blog sur la diarrhée. Si tu préfères écouter plutôt que lire, nous te recommandons d'écouter notre épisode podcast Combattre efficacement la diarrhée.
