En cas de problèmes chroniques tels que les problèmes intestinaux, les problèmes de peau, le leaky gut, les maladies auto-immunes, les allergies ou le rhume des foins, il peut s'avérer judicieux de renoncer au lait de vache. Non pas, comme on le pense souvent, à cause du lactose, mais plutôt à cause des protéines du lait.

Dans ce cas, le lait d'amande peut être une bonne alternative et c'est pourquoi je voulais partager ici comment tu peux le préparer. Le lait d'amande ou la boisson d'amande sont parfaits comme boisson, dans le café, dans le smoothie ou dans les céréales faites maison.

Tu te demandes peut-être : ne peut-on pas acheter du lait d'amande ? Si, on peut ! Mais la plupart du temps, il contient des additifs, des épaississants et parfois aussi des édulcorants. Notre lait d'amande fait maison est en revanche exempt de sucre, de gluten et de lactose et convient également aux végétariens et aux végétaliens.

La recette du lait d'amande fait maison

Ingrédients pour 1 litre de lait d'amande

1 tasse d'amandes (200g)
3-4 tasses d'eau (6-8 dl, selon l'"épaisseur" que tu veux donner au lait)
1 pincée de sel
En option : 1 cuillère à café de miel

Préparation

Tout d'abord, tu dois recouvrir les amandes d'eau froide et les laisser tremper pendant 8 à 10 heures (cela améliore la digestibilité). Je les ai laissées gonfler toute la nuit au réfrigérateur.

Tu égouttes les amandes gonflées, tu rinces les amandes sous l'eau courante, tu les mets dans un mixeur puissant ou tu les réduis en purée avec un mixeur-plongeur. Réduis le mélange amandes-eau en purée jusqu'à ce que tu obtiennes un liquide blanc sans morceaux.

Ensuite, tu filtreras ce liquide avec un tissu fin ou un sachet de lait de noix. Comme je n'avais ni l'un ni l'autre, j'ai fait passer le liquide en coupant le pied d'un bas de femme et en y versant le lait d'amande.

Pour cela, j'ai utilisé un entonnoir. Mais on peut aussi simplement tenir le tissu au-dessus d'un bol. Tu presses ensuite le torchon jusqu'à ce que tout le liquide se soit écoulé. Tu peux d'ailleurs conserver les restes d'amandes sèches dans le torchon et les utiliser pour des mueslis ou pour la pâtisserie.

Le lait d'amande se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

Comme alternative, si tu n'as pas autant de temps, tu peux aussi prendre simplement 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches et la réduire en purée avec environ 2 à 2,5 dl d'eau ! Et voilà, tu as ton lait d'amande !

Suggestion de présentation

Je me suis ensuite préparé un muesli avec le lait d'amande. Pour cela, j'ai mélangé 2 cuillères à soupe de restes d'amandes, 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco, quelques raisins secs et un peu de morceaux de pomme, et j'ai versé le lait d'amande dessus. C'était super bon ! Ou tu peux essayer mon muesli sans gluten fait maison , sans sucre.

Si tu veux donner un autre goût à ton lait, tu peux y mixer 1 datte séchée ou ajouter un peu de cannelle ou de vanille au liquide.