Low Carb High Fat

Tu as peut-être déjà rencontré la forme d'alimentation "Low Carb High Fat" ou LCHF en abrégé. J'ai l'impression qu'elle est actuellement sur toutes les lèvres. Car il s'agit entre autres de réhabiliter la graisse et de rendre l'excès de glucides normalement consommé aujourd'hui responsable de notre état de santé - pour parler de manière générale - misérable.

Et ce thème "mangez plus de graisse" fait bien sûr mouche dans les médias, car aujourd'hui encore, de nombreuses personnes s'excusent presque auprès de moi lorsqu'elles "avouent" qu'elles aiment manger des aliments gras. Le lavage de cerveau du type "la graisse fait grossir" est toujours actif.

Et lorsque les médias annoncent que la graisse est saine, cela fait sensation et se vend donc très bien. Heureusement, dis-je ! Car c'est effectivement vrai : nous ne sommes pas faits pour la quantité de glucides que nous imposons à notre métabolisme.

Plus jamais de glucides ?

Et c'est au plus tard à ce moment-là que la sonnette d'alarme se déclenche chez de nombreuses personnes : sans glucides ? Qu'en est-il du pain et des pâtes ? Est-ce que je ne pourrai plus jamais en manger ?

"Plus jamais" est un extrême qui, à mon avis, fait simplement peur. Et je ne sais pas vraiment d'où vient ce "plus jamais" lorsqu'il s'agit d'alimentation. Si je dis à quelqu'un d'économiser de l'argent, il ne me demande pas non plus : "Oui mais, est-ce que je ne pourrai plus jamais partir en vacances ?" Ou si un coiffeur propose à sa cliente de se couper les cheveux courts pour essayer une fois un autre look, celle-ci demande-t-elle aussi "Est-ce que je ne pourrai plus jamais porter les cheveux longs ?"

Comme je l'ai dit, je ne sais pas d'où vient ce "plus jamais", mais toute personne saine d'esprit sait que "plus jamais" est tout au plus un choix, et non une contrainte. Une personne allergique aux cacahuètes ne mangera plus jamais de cacahuètes de son plein gré, car elle sait qu'elle se sentira mal si elle le fait quand même. Celui qui renonce aux glucides parce qu'il veut perdre du poids ne tombera pas raide mort à cause d'une fois de spaghettis, une fois qu'il aura perdu du poids. Mais s'il recommence à manger des pâtes tous les jours, il reprendra inévitablement du poids.

Le veut-il ? Il a le choix !

Sur ce thème, je recommande également de lire l'interview très intéressante du Dr Andreas Eenfeldt avec le Dr Peter Brukner.

Citation :
Je mange pauvre en glucides, mais pas de manière extrême. Si on me sert du riz ou un dessert, je ne dis pas non. En général, je ne mange pas de féculents, comme le pain, les pâtes, le riz ou les pommes de terre. Je ne considère pas cela comme un régime, mais comme un mode de vie.
Dr. Peter Brukner

Faire soi-même des petits pains low carb, cloudbread, oopsie ou pain nuageux

Un changement d'alimentation nécessite toujours du courage et la volonté d'essayer de nouvelles choses. La motivation, la curiosité et le soutien sont également utiles. Et c'est pourquoi j'aimerais aujourd'hui te donner une alternative au pain traditionnel : Oopsies ! Ou aussi appelé cloudbread ou pain des nuages, parce qu'il est si moelleux, léger et aéré. Il s'agit de petits pains low carb

Ingrédients (pour 4 petits pains) :

Les petits pains Low Carb sont rapides et faciles à préparer. En effet, tu n'as besoin que de 3 (à 4) ingrédients :

cuillères à soupe de fromage frais (à température ambiante)

œufs, séparés

de cuillère à café de levure chimique
facultatif : épices à saupoudrer, par exemple sésame ou romarin

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 degrés et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Battre les jaunes d'œufs et les mélanger avec le fromage frais et la levure chimique.
3. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme, éventuellement avec une pincée de sel, et incorporer délicatement les blancs en neige à la masse de jaunes d'œufs.
4. Verser la pâte en petites boules sur la plaque de cuisson pour qu'elle ait l'air d'un pain pita ;-) J'ai fait 4 petits pains avec la quantité ci-dessus. Je les ai ensuite saupoudrés de graines de sésame.
5. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Les petits pains ont-ils le goût du pain ? Non ! Je trouve qu'ils ont plutôt le goût d'une omelette aérée.

Puis-je toutefois utiliser ces petits pains pour remplacer le pain ? Absolument ! Ils conviennent par exemple à la préparation d'un burger, ou tu peux certainement les manger tels quels, comme en-cas, par exemple avec quelques légumes.

Notre conseil de lecture sur le thème Low Carb High Fat

Si tu souhaites te familiariser rapidement avec le sujet et obtenir en même temps des conseils intéressants pour la vie quotidienne (par exemple, comment manger pauvre en glucides avec des enfants) et si tu es intéressé par de bonnes recettes, nous pouvons te recommander le livre Low Carb High Fat : Schlank & glücklich ohne Kalorienzählen de Jane Faerber*.

Qu'en penses-tu, vas-tu essayer les petits pains Oopsie ? Ou as-tu des questions, des doutes ou des suggestions concernant LCHF ? N'hésite pas à nous laisser un commentaire, nous serons ravis d'avoir de tes nouvelles.