Les herbes sont bonnes pour la santé

Les herbes fraîches sont très importantes pour la cuisine, je pense ! Elles ont bon goût, rendent tes plats plus intéressants et ont souvent un effet digestif et des composants de qualité. Savais-tu par exemple que deux cuillères à soupe de persil couvrent la majeure partie de tes besoins quotidiens en vitamine C ?

Comme elles ne sont souvent pas très bon marché dans le commerce, mais qu'elles sont très faciles à cultiver et à entretenir, pourquoi ne pas en faire venir quelques-unes dans ton jardin, sur ton balcon ou ton rebord de fenêtre ?

Trois herbes de cuisine qui ne devraient pas manquer en cuisine

Persil

Il existe du persil à feuilles lisses ou frisées, le persil à feuilles lisses est plus aromatique. J'ai également lu à ce sujet que "les feuilles de persil devraient en fait être classées parmi les préparations multivitaminées en vente libre". En effet, elles contiennent beaucoup de fer, de magnésium, de calcium, de bêtacarotène, de vitamines B1, B2, d'acide folique, de vitamines C et E.

Tu peux utiliser le jus du persil pour frotter les piqûres de moustiques, et les huiles essentielles contenues dans le persil ont également un effet désodorisant. Cela signifie que les personnes souffrant d'une mauvaise haleine ou d'une mauvaise odeur corporelle devraient manger régulièrement du persil frais.

Il a également de nombreuses autres propriétés bénéfiques pour la santé :

Il protégerait du stress et des rhumes (probablement en raison de sa teneur élevée en vitamine C) et la chlorophylle présente en grande quantité dans le persil aiderait à purifier notre sang et à soutenir la fonction de désintoxication du foie et des reins.

Le persil est également utilisé pour traiter les troubles de la ménopause et les troubles menstruels. Les femmes enceintes ne devraient toutefois pas en consommer de grandes quantités. Il a également un effet positif sur la digestion, car il réduit les aigreurs d'estomac et les lourdeurs d'estomac. Et si je te dis qu'elle a même des effets positifs sur le cœur, le taux de cholestérol et l'équilibre hormonal, et qu'elle a en outre des effets anti-inflammatoires, alors tu devrais vraiment avoir envie de te procurer cette herbe tout de suite, si elle n'est pas déjà dans ton jardin. C'est probablement l'une des herbes les plus populaires de nos jardins. À juste titre, semble-t-il.

Livèche (aussi appelée herbe maggi)

Depuis que j'ai de la livèche dans mon jardin, je l'utilise régulièrement ! Je l'apprécie particulièrement dans la salade, mais elle fait aussi son effet dans la soupe.

La livèche a un effet diurétique et draine.

Elle peut soulager les crampes, combattre les ballonnements et stimuler l'appétit.

La digestion en profite également, car la livèche réduit les éructations et les brûlures d'estomac, mais aussi >constipation et sensation de ballonnement! De plus, la livèche a un effet stimulant sur le métabolisme, ce qui est tout à fait souhaitable si tu veux par exemple perdre du poids.

Origan

Quand on entend parler d'origan, on pense à la pizza. N'est-ce pas ? Mais ce serait manquer de perspicacité.

Car l'origan soutient également ta digestion. Il a un effet antibactérien (c'est donc un antibiotique végétal) et lutte contre les champignons de toutes sortes. Il est donc certainement utile si tu souffres par exemple de candidose ou de moisissures dans l'intestin.

Il est également très utilisé contre les parasites intestinaux. En médecine chinoise, il est également utilisé pour traiter la diarrhée, les problèmes de peau, les vomissements et la fièvre. En outre, l'origan a un effet fluidifiant sur le sang.

Recette pour un sel aux herbes fait maison

Ce mélange m'a été inspiré par une recette du livre Küchenkräuter de Betty Bossi*, mais je l'ai quelque peu modifiée.

Ingrédients pour un petit bocal à vis :

50g de persil
25g de livèche
10g d'origan

cuillères à soupe (environ 20 grammes) de sel de qualité supérieure

Préparation :

Lavez les herbes et séchez-les bien (avec une serviette ou du papier absorbant). Ensuite, hacher toutes les herbes avec un grand couteau et bien les mélanger avec les 2 cuillères à soupe de sel marin.

Verser les joints dans un pot de réserve ou un pot de confiture propre. Se conserve environ 2 mois au réfrigérateur, car le sel conserve les herbes.

Tu peux utiliser le sel pour tout, je l'ai par exemple déjà utilisé pour le taboulé ou le poisson, mais il est aussi très bon dans les œufs brouillés.

Écris-moi donc dans les commentaires quelles sont tes herbes préférées et pour quoi tu les utilises. Je m'en réjouis !