Pour vous aujourd'hui, une recette rapide pour le déjeuner, vite faite et facile à digérer. Les bâtonnets de légumes sont également super à partager et à emporter lors de fêtes ou de pique-niques.
Voilà pourquoi les légumineuses sont idéales pour le déjeuner
Pourquoi les légumineuses sont-elles un bon déjeuner ? Premièrement, elles présentent une teneur élevée en protéines, deuxièmement, elles ne font monter que lentement le taux de glycémie et sont donc bien rassasiantes. Comme elles contiennent aussi des purines, on dit souvent aux personnes ayant un taux d'acide urique élevé qu'elles ne devraient pas manger de légumineuses. Cependant, je recommande simplement de manger suffisamment de légumes avec et, bien sûr, de ne pas en consommer tous les jours.
En général, lorsque je fais une trempette aux légumineuses, c'est avec des pois chiches. Mais en fait, cela fonctionne aussi avec d'autres légumineuses, comme dans ce cas avec des haricots blancs.
Comme il faut aller vite à midi, j'utilise volontiers des haricots cuits en bocal, qui sont déjà prêts à cuire. Mais si vous souhaitez les cuire vous-même, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, ou mieux encore, pendant la nuit. Ensuite, égouttez l'eau et faites cuire les haricots comme indiqué sur l'emballage (environ 45 minutes).
Recette pour bâtonnets de légumes avec trempette aux haricots
Ingrédients (pour une personne) :
140g de haricots blancs cuits
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pressée à froid
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre (tu peux aussi très facilement faire ton propre bouillon)
1 cuillère à café de thym effeuillé
Eau selon besoin
Préparation :
Réduire tous les ingrédients en purée avec un peu d'eau. Ajouter autant d'eau que nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Utiliser des bâtonnets de légumes comme des carottes, des poivrons, du céleri en branches ou des concombres pour tremper. Pour ceux qui le souhaitent, il est possible d'ajouter un peu de pain de seigle complet ou de pain croustillant.
