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Le sujet du gluten fait régulièrement l'objet de controverses, et on entend souvent dire que manger sans gluten n'est pas du tout nécessaire si l'on ne souffre pas d'intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou d'une autre allergie au blé. Que c'est tout simplement la "mode" et que cela est plus nuisible qu'utile.