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Le quinoa est une plante traditionnelle d 'Amérique du Sud. Ces graines ont un profil nutritionnel extrêmement élevé et un temps de cuisson relativement court. Elles contiennent beaucoup d'énergie et sont cultivées et consommées depuis environ 8.000 ans sur les hauts plateaux des Andes. On dit que les Incas pouvaient parcourir de très longues distances en haute altitude grâce à ce puissant aliment.